Citiți acest lucru înainte ca orezul să devină produsul de bază al săptămânii.

gătit

Noi, la Cooking Light, iubim cerealele integrale, în special orezul brun. Indiferent dacă este în salate, risotto, supe sau boluri de cereale, orezul este de obicei un ingredient obișnuit al rețetelor noastre. De aceea este bine să ne întrebăm, există ceva de genul a mânca prea mult orez?

Cerealele integrale (inclusiv orezul brun) au fost legate de numeroase beneficii pentru sănătate, de la o tensiune arterială mai bună la o funcționare îmbunătățită a creierului. Dar orezul brun este un aliment uneori dificil de echilibrat în dieta ta, din cauza îngrijorării cu privire la nivelurile de arsenic ale boabelor.

În mod natural, în sol, arsenicul poate apărea în orice, de la apă potabilă la vin și culturi. Diferite mecanisme, cum ar fi eroziunea rocii care conțin arsenic și numeroasele utilizări industriale ale arsenului pot contribui la niveluri mai ridicate în aprovizionarea cu alimente. Deoarece orezul este cultivat în condiții încărcate cu apă, rădăcinile sale absorb ușor arsenicul din apele subterane și din sol. Deoarece arsenicul este ținut în stratul exterior al boabelor, iar boabele rafinate precum orezul alb varsă de obicei aceste straturi în timpul procesării, nivelurile de arsenic sunt aproape de două ori mai mari în orezul brun decât în ​​orezul alb.

În timp ce toate aceste discuții despre arsenic pot părea îngrijorătoare pentru consumatorul obișnuit, chiar și după teste extinse din 2013, Administrația pentru Alimente și Medicamente nu a eliberat nicio limită efectivă pentru consumul de orez brun. Unele cercetări sugerează totuși că consumul mare de alimente bogate în arsenic poate fi dăunător femeilor însărcinate și copiilor mici.

Linia de fund: La fel ca orice alt aliment, este o idee bună să mănânci orez brun cu măsură. Fiți conștienți de consumul de orez schimbând poate o porție sau două pentru alte soiuri de cereale integrale. Pentru sugari și copii, FDA recomandă diversificarea consumului de cereale prin limitarea cerealelor de orez la o porție pe săptămână și oferirea de cereale din alte cereale, inclusiv grâu, orz și ovăz. Pentru majoritatea adulților, a avea câteva porții de orez pe săptămână nu a fost legat științific de niciun efect negativ major asupra sănătății.

Pentru cei preocupați de arsenic, dar care doresc în continuare să consume orez, cele mai bune opțiuni pentru evitarea substanței chimice includ în prezent:

  • Folosiți o tehnică specială de preparare, care include înmuierea și un timp mai mare de gătit, pentru a reduce nivelul de arsen.
  • Acordați atenție locului în care este cultivat. Potrivit unui raport, orezul brun basmati cultivat în California, India sau Pakistan conține niveluri mai scăzute de arsenic.
  • Produsele pe bază de orez brun, cum ar fi laptele de orez sau siropul de orez brun, s-au dovedit a avea concentrații mai mari de arsen. Înlocuiți aceste capse pentru ingrediente similare pentru a evita nivelurile excesive de substanță chimică.