folosi

Puteți folosi zahăr de trestie în loc de zahăr obișnuit?

08.06.2020

Pentru a identifica și a înțelege diferențele dintre zahărul din trestie și zahărul obișnuit, trebuie mai întâi să înțelegeți ce este de fapt zahărul.

Zahărul este un agent de îndulcire utilizat în diferite preparate alimentare pentru a da un plus de gust. Există mai multe varietăți de tipuri de zahăr - cel mai demn de remarcat fiind zahărul granulat, utilizat în dieta zilnică.

Există două tipuri principale - zahăr natural în fructe și legume și zahăr adăugat. Zaharul pe care îl adăugați pentru a vă îndulci masa sau băutura este de obicei zahăr granulat și acesta este zaharoza care este procesată din trestie de zahăr sau sfeclă de zahăr.

Sursa imaginii

Zaharul procesat este, de asemenea, adăugat în diferite produse ambalate, cum ar fi biscuiții și cerealele pentru micul dejun. Zahărul este plin de carbohidrați goi care ar putea duce la condiții de sănătate periculoase. Produsul final care îți vine în mâini a fost prelucrat atât de mult încât este imposibil de investigat dacă este din trestie de zahăr sau din sfecla de zahăr.

În afară de zaharoză, alte forme de zahăr includ fructoză, galactoză, glucoză, lactoză, maltoză și xiloză. Aceste zaharuri diferite au origini diferite, cum ar fi fructe, miere, lapte, orz, plante sau lemn și paie.

Ce este zahărul de trestie?

Punctele cheie despre zahărul din trestie includ;

  • Sucul extras din trestia de zahăr este purificat de murdăria și germenii săi prin filtrarea acestuia printr-un proces de evaporare. Lichidul rezultat este fiert la o temperatură ridicată, astfel încât să formeze formațiuni de rocă cristalizate. Acesta este zahăr de trestie nerafinat și pur.
  • Zaharul organic din trestie este fabricat atunci când sucul de trestie de zahăr colectat este cultivat organic, adică nu se folosesc pesticide dăunătoare.
  • Culoarea zahărului din trestie este maro deschis. Păstrează în continuare melasa naturală care vopsește zahărul de o culoare aurie. Zaharul de trestie nerafinat contine aproape 8-14% melasa.
Sursa imaginii

Ce este zahărul alb?

Zahărul alb poate fi făcut din trestie de zahăr, precum și din sfeclă de zahăr. Zahărul alb este, de asemenea, cunoscut sub numele de zahăr rafinat.

  • Zaharul de trestie produs din sucul de trestie de zahar este procesat in continuare pentru a crea zahar alb.
  • Există multe modalități de a face zahăr alb. Potrivit Beauty Without Cruelty, în India, procesul de sulfatare sau procesul de carbonatare este utilizat pentru a produce zahăr alb.
  • Indiferent dacă zahărul provine din trestia de zahăr sau din sfecla de zahăr, în cele din urmă, zahărul rafinat este numit astfel datorită utilizării substanțelor chimice artificiale pentru a scoate produsul final.
  • Reziduul praf intens pe zahărul alb depinde de cantitatea de agent de înălbire utilizată în procesare.

Valoarea nutritivă a zahărului

Comparând zahărul din trestie și zahărul alb, este destul de ușor să se deducă faptul că acesta din urmă este un produs foarte prelucrat.

Deoarece zahărul din trestie este procesat o singură dată pentru a obține particulele de zahăr, acesta conține cea mai mare parte din potasiu, sodiu, calciu, magneziu și fier inerent.

Potrivit Institutului canadian al zahărului, o linguriță de zahăr oferă 16 calorii. Cu excepția cazului în care apare în mod natural în fructe și legume, zahărul singur nu adaugă mult nutriției.

Sursa imaginii

Cum se include zahărul din trestie în dieta obișnuită?

În cele din urmă zahărul este zahărul, indiferent dacă este zahărul organic din trestie sau zahărul alb rafinat. Potrivit Harvard Health, majoritatea zaharurilor adăugate sunt compuse din zaharoză, fructoză sau glucoză. Nu contează dacă un tip de zahăr este preluat pe celălalt.

Cu toate acestea, uitându-ne la procesul necesar pentru fabricarea zahărului, este de preferat să folosiți zahăr din trestie în dieta dvs. sau zahăr obișnuit, deoarece zahărul din trestie a fost cel mai puțin procesat.