Un bol bun de bulion este bogat în aromă și ar trebui să vă ofere toată hrana de care aveți nevoie. Deși poate părea banal, credem că există doar ceva magic în acest sens.
Gândiți-vă astfel: transformați efectiv un castron simplu de apă într-un vas plin de aromă. Procesul este suficient de simplu; infuzând apa cu aromele ingredientelor dorite. Acestea pot include carne, oase și legume. Dintr-o procedură de gătit rudimentară, puteți obține ceva cu adevărat minunat.
Bulionele vin sub diferite forme. Poate că nici unul nu este la fel de popular și utilizat pe scară largă ca bulionele de pui și carne de vită.
Acestea fiind spuse, apare una dintre cele mai frecvente întrebări: puteți amesteca bulion de pui și carne de vită? Răspunsul scurt la aceasta este da. Profilul aromat sărat, dar neutru, al bulionului de pui face ca totul să fie perfect în amestec. Cel mai bun mod de a face acest lucru este să folosiți bulionul de pui pentru a completa bulionul de vită, nu invers. Acest lucru se datorează faptului că bulionul de vită poate copleși rapid aromele blânde de pui.
Pentru a explica mai departe, vom analiza mai atent aceste bulioane, caracteristicile lor specifice și ceea ce le face speciale. Așa că continuați să citiți!
Bulion de Vită Vs Bulion de pui
Puiul și carnea de vită sunt probabil printre cele mai populare surse de proteine pe care le avem astăzi. Le puteți folosi ca ingrediente într-o listă practic interminabilă de rețete.
Probabil, acestea sunt printre cele mai versatile produse alimentare de acolo. Acestea fiind spuse, nu este deloc surprinzător faptul că acestea sunt, de asemenea, utilizate în mod obișnuit ca ingrediente principale pentru bulion.
Deci, înainte de orice, trebuie să aruncăm o privire mai atentă asupra diferenței dintre bulionele de pui și de carne de vită. Acest lucru este astfel încât să puteți pune mai bine lucrurile în context și să le păstrați în perspectivă pe măsură ce aprofundăm problema în discuție.
Timp de gătit
Bulionul de pui se gătește într-un ritm mult mai rapid, deoarece oasele de pui sunt mult mai ușoare și mai subțiri în comparație cu oasele incredibil de groase ale cărnii de vită.
În loc de 24 de ore de gătit, puteți termina de gătit bulionul de pui în doar 18 ore de pauză.
În acest timp, țesuturile și oasele conjunctive s-au descompus și au eliberat o multitudine de minerale și aminoacizi în bulion.
Profil de aromă
Ca regulă generală, dacă sunteți în căutarea unei arome consistente și bogate pentru bulion, atunci ar trebui să mergeți cu vită.
Cu toate acestea, dacă doriți o aromă mai ușoară, atunci pui ar trebui să fie cel mai bun pariu. Desigur, amintiți-vă că veți obține mai multă adâncime și aromă pentru bulion dacă veți prăji oasele mai întâi o oră.
Digestibilitate
Problema digestibilității devine importantă atunci când aveți de-a face cu un sistem digestiv slăbit.
În timp ce toate manierele de bulion sunt, în general, considerate a fi ușor digerabile, datorită timpului prelungit de gătit și de fierbere, bulionul de pui este mult mai ușor de digerat comparativ cu bulionul de vită. Acest lucru se datorează faptului că aromele consistente ale cărnii de vită se pot dovedi prea mari dacă stomacul este slab.
Nutrienți
Există, de asemenea, diferențe în ceea ce privește conținutul nutrițional al acestor bulionuri. De exemplu, bulionul de oase de pui este bogat în acizi grași sănătoși, cum ar fi omega-6.
Bulionul de pui are, de asemenea, un remarcabil proteine mai mari conținut comparativ cu bulionul de vită. Acest lucru crește exponențial atunci când adăugați picioare de pui în oală. Sa nu uiti asta picior de gaina au o mulțime de colagen și țesuturi conjunctive.
Odată defalcat, acesta vă va oferi un nivel ridicat de proteine. Pe de altă parte, bulionul de vită are mai multe minerale care stimulează energia inclusiv magneziu, fosfor, calciu și sulf.
Dacă se face corect, bulionul dvs. trebuie umplut până la refuz cu aromă și substanțe nutritive. Cu fiecare înghițitură, veți fi tratați cu o mulțime de nutrienți esențiali.
Cu cât gătiți mai mult bulionul, cu atât nutrienții acestuia vor fi mai concentrați. Deci, nu grăbiți procesul și lăsați bulionul să fiarbă.
Amestecând bulion de pui și carne de vită
Acum, înapoi la întrebarea inițială: puteți pune aceste bulioane împreună? Răspunsul la asta este da. De exemplu, unele prăjituri de casă folosesc chiar și bulionele de pui pentru feluri de mâncare precum supa de ceapă și tocană de vită. Acest lucru se întâmplă în ciuda faptului că acestea sunt în mod tradițional preparate pe bază de bulion de carne de vită.
Deci, de ce ai vrea să faci asta? Răspunsul la aceasta vine în două părți distincte, dar legate între ele.
În primul rând, este problema aromă. Bulionul de pui este utilizat pe scară largă ca supliment sau înlocuitor pentru alte tipuri de bulion datorită profilului său aromat, dar ușor. Spre deosebire de carnea de vită, de porc sau de pește, puiul are o paletă neutră, în ciuda faptului că este sărat și plin de umami. Aceasta înseamnă că vă poate aromă fără a copleși vasul.
Acestea fiind spuse, eficacitatea acestui amestec merge doar într-un sens.
Puiul poate completa carnea de vită, dar nu invers. Aromele sale ușoare servesc la completarea și evidențierea aromelor consistente asociate de obicei cu carnea de vită.
Cu toate acestea, nu ar fi recomandabilă încercarea de a face același lucru cu carnea de vită pe mâncărurile tradiționale pe bază de pui. Acest lucru se datorează faptului că aroma distinctivă și bogată care vine cu bulionul de carne de vită va copleși inevitabil aromele puiului.
În al doilea rând, există problema conținutului de proteine. După cum sa menționat anterior, unul dintre avantajele bulionului de pui față de carnea de vită este conținutul său ridicat de proteine. De exemplu, majoritatea bulionului de pui conservat conține un raport lichid-proteină de 60 la 1. Acesta este de peste două ori raportul 135-la-1 găsit în bulionele de carne cumpărate în magazin.
Sa nu uiti asta cu cât nivelul de proteine este mai mare a bulionului tău, cu atât aroma este mai intensă Va fi.
Desigur, există și alte motive pentru care ați dori să amestecați aceste două bulionuri în afară de practicitate și maximizarea aromelor.
De exemplu, există problema educației dvs. culturale care vă va afecta, fără îndoială, preferințele alimentare. La urma urmei, în timp ce mâncarea este universală, aromele și gusturile sunt parțial modelate de mediul în care vă aflați. Deci, deși unele mâncăruri pot avea un gust ciudat pentru dvs., pentru altele este complet normal.
Beneficiile bulionului de casă
În acest moment, devine clar că unul dintre principalele motive pentru care oamenii aleg să amestece bulionele de pui și carne de vită provine dintr-o problemă majoră care vine cu bulionele conservate sau cumpărate în magazin.
Pentru a fi mai specific, ne referim la lipsa generală de aromă care vine cu aceste articole preambalate.
În ciuda faptului că este opțiunea mai convenabilă, ar trebui să fie de la sine înțeles că aceasta este o problemă care ar fi putut fi evitată cu totul. La urma urmei, oricine poate face cu ușurință un bulion cu mult superior celor disponibile în magazin.
A-ți face propriul bulion înseamnă a avea un control complet asupra modului în care va ieși.
Acest lucru prezintă cookie-urile de acasă o oportunitate interesantă. Vă oferă ocazia unică de a vă asigura că stocul de pui sau carne de vită se potrivește perfect gusturilor dvs. Îl puteți face la fel de sărat sau de bogat pe cât doriți.
Acestea fiind spuse, ar trebui și tu simțiți-vă liber să experimentați cu diferite ingrediente până când sunteți mulțumit de rezultate. Puteți adăuga chiar și toate manierele de legume și condimente în bulion pentru a descoperi arome noi și interesante.
Pe lângă faptul că aveți bulion care are gustul exact așa cum doriți, obținerea propriului bulion vă permite, de asemenea, să țineți cont de aportul de nutrienți.
De exemplu, poate căutați să vă urmăriți nivelurile de sodiu. Realizarea propriului bulion vă permite să faceți exact asta. Trebuie să decideți câtă sare intră în bulion.
La sfarsitul zilei, lucrurile de casă vor fi întotdeauna mai sănătoase și vor avea un gust mai bun.
Prepararea bulionului de oase de pui și carne de vită
În timp ce puteți amesteca bulionele de pui și carne de vită împreună, ar trebui să vă amintiți că există un alt mod popular și mai eficient de a reuni aromele cărnii de vită și de pui într-o singură oală. Vorbim despre crearea propriului bulion de oase.
Bulion de oase este unul dintre cele mai elementare lucruri pe care le poți face cu ingredientele tale. Mai mult, este o metodă de artă culinară testată în timp, una care a existat de secole cu variații practic nesfârșite din diferite culturi din întreaga lume.
Este un amestec lent cu gust delicat și sărat care reunește toți nutrienții, aminoacizii și mineralele din ingredientele dvs.
Rețineți că cele mai bune bulionuri osoase conțin de obicei un amestec de oase, carne și legume diferite.
Acestea fiind spuse, vă puteți lua oasele mari și groase de vită și le puteți amesteca cu niște picioare de pui, aripi și betisoare. Gatiti-le 18-24 de ore și veți ajunge la un bulion care nu numai că este bogat în substanțe nutritive și proprietăți de stimulare a energiei, dar este și sărat și plin de niveluri ridicate de proteine.
Amestecarea bulionelor de pui și carne de vită poate părea o idee interesantă, dar ciudată. Cu toate acestea, la o inspecție mai atentă a proprietăților respective, este clar de ce ar dori oamenii să o facă. Există o mulțime de potențial care poate fi explorat aici, mai ales cu profilul de aromă neutră pe care îl obțineți cu puiul.
De asemenea, merită menționat faptul că, de asemenea, sunteți complet liber să faceți acest lucru. Ar trebui să fie de la sine înțeles lărgirea orizontului este o parte importantă a oricărei călătorii culinare.