15.09.2014

Să aruncăm o privire la porumb din toate unghiurile. Porumb dulce, porumb de câmp și popcorn - unde se încadrează diferitele tipuri de porumb în dieta ta? Am primit o întrebare cu privire la ce tip de porumb se încadrează în ce categorie și de ce. Pentru a răspunde la întrebare am contactat trei experți.

porumbul este

În primul rând, am contactat-o ​​pe Jen Haugen, RD, LD, de pe blogul Dietetician Down-to-Earth pentru a obține o imagine de ansamblu de bază asupra tuturor celor trei tipuri de porumb.

Care este treaba cu porumbul? Este o boabă sau o legumă?

Haugen: „Asta depinde de ce tip de porumb vorbiți! Porumbul proaspăt, la fel ca porumbul dulce, este o legumă. Îl puteți găsi în culoarul de vara, când sezonul porumbului dulce este în plină desfășurare, precum și în conserve și înghețat pe tot parcursul anului. Porumbul dulce se culege într-o stare imatură, cunoscută sub numele de stadiul laptelui. Din această cauză, porumbul dulce este mai degrabă dulce decât amidon, ceea ce reflectă un procent mai mare de zahăr. Cu toate acestea, acest lucru se inversează rapid la mai mult amidon decât zahăr după ce este recoltat din tulpină, motiv pentru care consumul de porumb dulce imediat după ce este cules este necesar pentru cea mai bună aromă.

Porumbul de câmp, porumbul primar plantat în Statele Unite, este, de asemenea, cunoscut sub numele de „porumb dentat”, deoarece o dentă se formează în partea superioară a miezului pe măsură ce începe să se usuce pe tulpină. Porumbul de câmp este utilizat în principal pentru hrana animalelor. De asemenea, îl consumăm sub formă de făină de porumb, amidon de porumb și sirop de porumb. Dacă utilizați făină de porumb, făină de porumb, grâu sau mămăligă, asigurați-vă că pe etichetă scrie „porumb integral” sau „porumb integral” pentru a vă asigura că este un cereale integrale. În caz contrar, tocmai a fost „degermat”, ceea ce înseamnă că porțiunea de germeni a bobului a fost îndepărtată și, prin urmare, nu mai este un bob întreg.

Popcornul este încă o altă varietate de porumb care are un corp dur, rezistent la umezeală, care înconjoară un buzunar dens de amidon care va apărea atunci când este încălzit. Popcornul este un bob întreg.„

Există beneficii pentru sănătate din porumb?

Haugen: „Porumbul este, în general, cunoscut pentru conținutul său de vitamina A, având mai mult de 10 ori vitamina A în comparație cu alte boabe. Este, de asemenea, o componentă majoră în produsele fără gluten, deoarece porumbul nu conține gluten. Și cercetări recente au descoperit că antioxidanții luteină și zeaxantină din porumb sunt benefici pentru sănătatea ochilor. Într-o ureche de porumb dulce, veți găsi aproximativ 90 de calorii, 18 grame de carbohidrați și 2 grame de fibre. ”

Poate porumbul să devină nesănătos?

Haugen: „Porumbul este cel mai consumat cereale din lume. Este umplut cu substanțe nutritive hrănitoare, indiferent dacă îl consumați ca boabe întregi sau ca legume. Și există o mulțime de mituri care pot convinge cineva să creadă că porumbul este nesănătos. Cu toate acestea, indiferent dacă încercați să oferiți mese sănătoase familiei dvs., să mențineți o greutate sănătoasă, să vă gestionați zaharurile din sânge pentru diabet sau să aveți grijă de inimă, porumbul este o alegere sănătoasă.

S-ar putea să vă întrebați despre siropul de porumb sau siropul de porumb bogat în fructoză - foarte simplu, ambii sunt îndulcitori de zahăr din porumb. S-ar putea să fiți surprinși să știți că corpurile noastre procesează și metabolizează siropul de porumb în același mod în care procesăm zahărul sau mierea. Și nu există nicio diferență în calorii atunci când se compară siropul de porumb și zahărul de masă. La fel ca în cazul tuturor îndulcitorilor, cel mai bine este să le consumați cu moderare și împreună cu o dietă echilibrată de fructe, legume, proteine ​​slabe, cereale integrale și lactate cu conținut scăzut de grăsimi. ”

Citiți mai multe despre faptele despre siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză.

Pentru informații de la un fermier de popcorn, am contactat-o ​​pe Lauren Shissler de pe blogul Growing on Goofy.

Cum ai început în afacerea cu producția de popcorn?

Shissler: „Am început când m-am căsătorit într-o familie de fermieri! Soțul meu este un fermier de generația a 7-a și bunicul său a început în afacerea cu floricele pur și simplu cumpărând semințe de floricele și cultivându-le, apoi ambalându-le după recoltare. Astăzi, cultivăm floricele pentru Weaver Popcorn și Great Western Popcorn.

În această zonă, floricelele sunt o cultură perfectă - iar noi cultivăm floricele galbene. Avem mulți irigatori și acest lucru este foarte propice creșterii floricelelor, deoarece companiile de floricele caută cantități foarte specifice de apă disponibilă plantelor. ”

Ne puteți spune despre procesul dvs. de creștere și recoltare și despre cum s-ar compara cu cultivarea altor tipuri de porumb, cum ar fi porumbul de câmp sau porumbul dulce?

Shissler: „Procesele de creștere și recoltare sunt aceleași pentru popcorn și porumb de câmp. Principala diferență este că avem un nivel de umiditate foarte special la care se recoltează floricelele. Este important să nu fie prea umed sau prea uscat - la fel ca în ambele extreme, nu va apărea ".

Cum gestionați buruienile și alte insecte?

Shissler: "Gestionăm buruienile și alte insecte prin pulverizare de erbicide și insecticide, dacă este necesar."

Cum stocați floricelele?

Shissler: "Este depozitat într-un coș de gunoi, la fel ca un câmp de porumb și va rămâne proaspăt timp de până la un an".

În ce grup alimentar ați clasifica popcornul?

Shissler: "Popcornul este clasificat ca un bob".

În cele din urmă, am contactat John Comerford, dr., Pentru a-i auzi opinia dacă porumbul este un bob, o iarbă sau o legumă. El a explicat că porumbul este toți trei; planta de porumb este o iarbă, sămânța este un bob, iar în dieta umană porumbul ar fi clasificat ca legume.

Aruncând o privire dintr-o altă perspectivă, Dr. Comerford explică faptul că porumbul este un aliment esențial pentru hrana animalelor și a păsărilor, deoarece poate produce cea mai mare energie de hrană pe acru. Utilizarea principală a porumbului la animale este păsările de curte, urmate de porci, apoi de bovine.

Comerford: "Pot sta în mod legitim pe gard pe acesta!"