Scârțâiturile, articulațiile dureroase provocate de poliartrita reumatoidă au stricat capacitatea Agathe Mathieu de a-și folosi mâinile după ce a dezvoltat boala inflamatorie la 42 de ani.

dietă

Așa că, atunci când o prietenă i-a împrumutat croitoresei o carte despre beneficiile pentru sănătate ale unei diete cu alimente crude, ea a început imediat un regim de mese nepreparate cu speranța de a se vindeca. Trei luni mai târziu, ea și-a recâștigat funcția în mâini și a putut să tragă din nou un fir.

"Totul a dispărut; nu s-a mai întors niciodată", spune Mathieu după ce a respectat dieta timp de nouă ani. „Am aspectul cuiva care are artrită, pentru că degetele mele sunt puțin răsucite, am umflături și umflături, dar durerea, incapacitatea au dispărut”.

Restabilirea mobilității articulațiilor este unul dintre numeroasele beneficii posibile pentru sănătate atestate de adepții alimentației crude sau rawismului - practica consumului de alimente nepreparate și neprelucrate, cum ar fi plantele, semințele și nucile. Fanii dietei se laudă, de asemenea, că creează niveluri mai ridicate de energie, îndepărtează bolile și încetinește procesul de îmbătrânire.

„Dacă rămâi crud, trebuie doar să lăsați o mulțime de alimente adevărate„, spune dieteticianul înregistrat Vesanto Melina.

Bătrânul de 70 de ani a cercetat literatura științifică despre regimurile de alimente crude din Becoming Raw, o carte în co-autor listată ca un ghid de top printre alimentația crudă.

Melinda spune că o posibilă explicație a motivului pentru care simptomele artritei reumatoide pot dispărea după ce cineva începe dieta este deoarece poate elimina bacteriile intestinale „neprietenoase”.

"Dacă mâncați alimente vegetale întregi și se pare cu atât mai mult cu alimentele vegetale crude, veți obține o bacterie prietenoasă care ne protejează împotriva diferitelor boli. Și acestea afectează dacă nutrienții vă pot sparge peretele intestinal și pot provoca răspunsuri inflamatorii". ea spune.

Ea indică, de asemenea, abundența componentelor antiinflamatorii și a antioxidanților de protecție - cum ar fi vitaminele A, C și E - care se găsesc în legume și fructe nefierte.

"În acest întreg model, obțineți lucruri care vă ajută cu adevărat celulele și corpul să rămână mai puțin inflamate", spune Melina.

Ea adaugă aceiași factori pentru a îmbunătăți sănătatea cardiovasculară.

"În plus, nu ai absolut niciun colesterol în dietă, deoarece colesterolul nu se găsește în alimentele vegetale. Îl elimini automat."

Păstrarea unei inimi sănătoase

Clive Langton, cofondator al grupului non-profit Raw Food Society din BC, garantează puterea unei vindecări a dietei brute.

Lucrând în Statele Unite ca consultant în lupta împotriva terorismului în urma atacurilor din 11 septembrie, Langton a crezut că rămâne sănătos refuzând să mănânce carne.

Dar după ce a plecat la controlul anual, medicul său a împărtășit câteva vești proaste care au condus altfel.

„Am vrut să-mi trăiesc viața într-un mod sănătos de când devenisem vegetarian”, își amintește Langton. „Și aici eram vegetarian și acum mi se spune că ești candidat la un atac de cord”.

Un program agitat de călătorii în 35 de orașe în șapte săptămâni pentru sesiuni de antrenament și prezentări l-a determinat pe Langton, acum în vârstă de 64 de ani, să aleagă mâncăruri vegetariene rapide, cum ar fi pizza pe care o înghitea noaptea târziu.

"Poți face mult să fii vegetarian în felul de mâncare junk, prea corect, pentru că există tot ce este disponibil. Există sifoane care se presupun că sunt naturale. Există chipsuri care sunt naturale și poate un ulei bun, dar există multă sare și mult ulei și prăjit ", spune el.

Când Langton a împărtășit avertismentul medicului cu câțiva prieteni, unul dintre ei l-a convins în cele din urmă să verifice o discuție de sănătate despre alimentele crude.

Deși inițial nu a vrut să meargă, Langton a devenit fascinat de seminar și de sugestia de a amesteca legume și fructe dimineața pentru a crea un smoothie verde - o băutură principală în rândul oamenilor care consumă alimente crude.

A început instantaneu să schimbe mâncărurile gătite cu cele neprelucrate, crude.

„Când am făcut următoarele 12 zile, am slăbit, desigur, fața mea se simțea limpede, pielea mea strălucitoare, ochii mei se simțeau mai luminoși și puteau vedea mai clar și mă simțeam mult mai intens și mai alert și mai viu”. Spune Langton.

Cea mai profundă schimbare s-a produs atunci când și-a vizitat medicul un an și jumătate mai târziu, după ce a ținut o dietă cu aproape toate alimentele crude.

„Medicul meu a spus că sângele tău și orice altceva era acela al unui copil de 30 de ani, iar la momentul respectiv aveam în jur de cincizeci de ani”, spune el.

Echilibrarea unei diete alimentare crude

Melina, care a urmat o dietă bogată în materie primă de șase ani și a concurat anual la triatloni de la împlinirea a 60 de ani, recomandă persoanelor cu diete vegane nefierte să ia suplimente de vitamina B12.

"Lipsa acestuia crește ceva numit homocisteină și care vă crește riscul de boli de inimă. Deci, aveți această dietă minunată care vă punea (pe voi) într-o stare bună de sănătate și lipsa vitaminei B12 poate submina totul", spune ea.

Pentru Vancouverite și alte persoane care trăiesc în orașe ploioase, dieteticianul înregistrat sugerează, de asemenea, să ia un supliment de vitamina D, deoarece purienii alimentelor crude ar putea lipsi dacă nu beau lapte fortificat.

Este posibil să consumi suficiente proteine ​​în timp ce devii brut, adaugă ea.

"Puteți obține mult fier sau proteine ​​din 9 căni de varză, dar cine o să mănânce asta?" Întreabă Melina.

„În ceea ce privește procentul de calorii din proteine, kale este la fel de bună ca carnea de vită, dar trebuie să mănânci un volum mai mare de kale, deoarece nu are la fel de multe calorii.”

Potrivit Melina, un amestec între mâncăruri sănătoase gătite și alimente nefierte este ideal.

"Personal cred că cea mai bună combinație este bogată în materii prime. Deci, asta ar însemna că poate 75% din dieta ta este crudă, dar ar include câteva leguminoase fierte, cum ar fi fasolea, mazărea și linte, pentru a obține un conținut mai ridicat de proteine", spune ea.

În timp ce Melina crede că o dietă crudă poate fi o alegere excelentă pentru adulți, ea avertizează împotriva hrănirii copiilor.

"Un bebeluș sau chiar un copil nu ar trebui să urmeze o dietă plină de fibre și plante; hrană crudă din plante", spune ea.

"Stomacul lor nu este atât de mare și nu durează prea mult timp și mănâncă și pur și simplu nu pot obține caloriile în care au nevoie pentru a crește."

Servirea unei bucătării crude

Mathieu lucrează acum cu mâinile sale 16 ore pe zi, șapte zile pe săptămână, pregătind mâncăruri organice și vegane, crude la magazinul și cafeneaua ei recent deschisă din North Vancouver, Tao Organics.

Ea spune că oamenii deseori înțeleg greșit ce poate fi o dietă crudă.

„Pentru mulți, o dietă crudă înseamnă să consumi morcov și salată verde, iar asta trebuie să fie plictisitor ca naiba”, spune Mathieu.

Însă meniul ei constă dintr-o mulțime de mese, inclusiv burgeri, chifle nori, pizza, crepes și prăjituri.

Cel mai popular produs alimentar al lui Mathieu este chipsurile sale de kale - bucăți uscate de legume acoperite cu tahini, cidru de mere, usturoi și suc de lămâie. O porție de 20 de grame conține 5 grame de proteine.

Lasagna ei crudă, de asemenea un fel de mâncare preferată, este făcută cu paste de dovlecei, spanac, sos marinara, ciuperci marinate și brânză de caju.

"O concepție greșită este că nu poți avea o aromă rafinată din fructe, legume, nuci și semințe, dar de fapt poți", spune Mathieu.