Multe studii au sugerat că consumul de acizi grași omega-3 reduce riscul bolilor de inimă; cu toate acestea, se știe puțin despre ce sursă este cea mai benefică.


cuptor

Acțiune

Sursă

Peștele la cuptor sau fiert este o sursă mai bună de acizi grași omega-3 sănătoși pentru inimă decât peștele prăjit, sărat sau uscat, potrivit unui nou studiu.

Iar adăugarea de sos de soia cu conținut scăzut de sodiu sau tofu la peștele fiert sau copt va spori beneficiile.

"Se pare că fierberea sau coacerea peștelui cu sos de soia cu conținut scăzut de sodiu (shoyu) și tofu este benefică, în timp ce consumul de pește prăjit, sărat sau uscat nu este. De fapt, aceste metode de preparare pot contribui la riscul dvs. Nu am făcut-o direct comparați peștele fiert sau copt față de peștele prăjit, dar din rapoartele (de risc) se poate constata că peștele fiert sau copt se află în direcția de protecție, dar nu peștele prăjit ", a spus dr. Lixin Meng de la Universitatea din Hawaii, cercetător principal al studiu.

Descoperirile sugerează, de asemenea, că beneficiile cardioprotectoare variază în funcție de sex și etnie - poate din cauza metodelor de pregătire, a susceptibilității genetice sau a factorilor hormonali.

Multe studii au sugerat că consumul de acizi grași omega-3 reduce riscul bolilor de inimă; cu toate acestea, se știe puțin despre ce sursă este cea mai benefică.

În acest studiu, cercetătorii au examinat sursa, tipul, cantitatea și frecvența ingestiei dietetice de omega-3 în rândul sexelor și al grupurilor etnice.

Studiul a constatat că bărbații care au consumat aproximativ 3,3 gm pe zi de acizi grași omega-3 au avut un risc cu 23% mai mic de deces cardiac comparativ cu cei care au consumat 0,8 g zilnic.

„În mod clar, vedem că cu cât este mai mare aportul alimentar de omega-3, cu atât este mai mic riscul de a muri din cauza bolilor de inimă în rândul bărbaților”, a spus Meng.

Ei au descoperit, de asemenea, că bărbații caucazieni, japonezi-americani și latino pot avea mai multe șanse să obțină beneficiile pentru sănătate ale peștilor decât bărbații afro-americani sau hawaiieni, probabil din cauza modului în care este pregătit peștele sau a predispoziției genetice.

Meng a spus că pentru femei, efectul omega-3 a fost cardioprotector la fiecare nivel de consum, dar nu a fost semnificativ. Peștele sărat și uscat a fost un factor de risc la femei.

„Cred că, pentru femei, consumul de omega-3 din shoyu și tofu care conțin alte ingrediente active, cum ar fi fitoestrogenii, ar putea avea un efect cardioprotector mai puternic decât consumul doar de omega-3”, a spus Meng.

„Descoperirile noastre pot ajuta oamenii să educe cât de mult pește să mănânce și cum să-l gătească pentru a preveni bolile de inimă. Alternativ, dacă se verifică că interacțiunile dintre consumul de pește, factorii de risc și etnie se datorează susceptibilității genetice, boala cardiacă mesajul de prevenire poate fi personalizat grupurilor etnice, iar studiile viitoare ar putea identifica susceptibilitatea la nivel genetic ", a spus Meng.

Studiul a fost prezentat la American Heart Association's Scientific Sessions 2009.