Dezbaterile referitoare la dietă sunt furioase: Zahărul este dușmanul, în timp ce grăsimea este bună. Grăsimile saturate determină creșterea colesterolului (rău pentru risc pe termen lung de boli de inimă), iar o dietă bogată în carbohidrați complecși este calea de urmat. Mănâncă proteine ​​pentru a construi mușchiul slab. Stai departe de umbrele de noapte. Toate abordările de mai sus își au fanii și detractorii. Dar există un lucru la care toată lumea este de acord: dacă doriți să slăbiți și să mâncați sănătos, aruncați toate alimentele procesate.

încercați

Îmi pare rău iubitorii de cipuri, dar iată cele mai recente: un nou studiu constată că rezistența la insulină - ceea ce înseamnă tendința de a depozita grăsime în organism - este legată de momentul în care inflamația crește. Și inflamația este cauzată de diferite tipuri de substanțe chimice și molecule străine care intră în organism și determină reacția celulelor tale. Aceste „perturbatoare” există în alimentele procesate.

Pentru a cita studiul și pentru a vă spune exact ce trebuie să faceți pentru a slăbi, l-am intervievat pe Dr. Caroline Apovian, specialist în obezitate și profesor de medicină la Școala de Medicină a Universității din Boston. Mai întâi studiul și când citiți „Rezistența la insulină”, auziți cuvintele, semnalul care îi spune creierului să adauge grăsime în corpul meu:

Corpul uman a dezvoltat un număr extraordinar de sisteme pentru menținerea stabilă a glicemiei și pentru a evita oscilațiile largi ale nivelului său. Aceste sisteme includ hormoni care sunt generați direct sau indirect de dietă. Acești hormoni percep nutrienții din dietă și trimit semnale neuronale adecvate către creier (în special hipotalamusul) pentru a orchestra utilizarea combustibilului, fie pentru oxidare în energie, fie pentru stocare pe termen lung. Hormonul central implicat în acest sistem de comunicare metabolică este insulina. Cu toate acestea, inflamația crescută poate perturba aceste sisteme complexe de comunicare, ducând în cele din urmă la defecte metabolice (obezitate, sindrom metabolic și diabet).

Deci, cum putem opri inflamația care îi spune creierului să stocheze grăsimi și să obținem corpul să ardă grăsime? Dr. Apovian, care tratează pacienții cu obezitate, vrea mai întâi să știți că nu toată lumea este la fel și că obezitatea este o boală. Așadar, nu vă reproșați dacă aveți mai multă grăsime sau sunteți supraponderal, deoarece ar putea fi o problemă genetică sau ecologică de bază. Totuși, pentru oricine dorește să piardă grăsime și să fie mai slabă și mai sănătoasă, primul lucru pe care îl face este să taie toate alimentele procesate: chipsuri, băuturi răcoritoare, fursecuri și tot ceea ce numim junk food.

Obezitatea și supraponderabilitatea au multe cauze fundamentale

"Există numeroase motive pentru obezitate. Este o boală, nu o chestiune de voință. Ne uităm la stilul de viață, dar există elemente din mediu care pot contribui la obezitatea persoanei și găsim un plan de tratare".

Unele dintre lucrurile care ar putea duce la obezitate sunt substanțele chimice din alimentele pe care le consumăm și există chiar și cercetări care arată că dacă o mamă a fumat atunci când copilul ei era în utero ar putea afecta acea persoană mai târziu în viață. În esență, substanțele chimice numite perturbatoare metabolice (sau perturbatoare endocrine) deranjează funcțiile normale ale corpului și confundă arderea sănătoasă a energiei pe care corpul dumneavoastră știe să o facă: Ardeți combustibil pentru funcția organelor și pentru a mișca mușchii sau stocați-l ca grăsime pentru mai târziu.

Aceste perturbatoare metabolice aruncă o cheie virtuală în sistem, spunând corpului să stocheze grăsime, chiar dacă nu aveți nevoie de mai multă grăsime pentru mai târziu. Acestea pot fi găsite în medicamente, cum ar fi antihistaminice, anticoncepționale, beta-blocante, steroizi, medicamente antipsihotice, pentru a numi doar câteva. Acestea pot fi găsite în conservanți și alte substanțe chimice utilizate pentru a face alimente care vin în pungi în culoarul „gustării” din supermarketul dvs.

„Trebuie să ne uităm la istoricul familial al obezității și trebuie să ne uităm la alimentele procesate și perturbatoarele endocrine”, Dr. Spune Apovian. „Cu siguranță zahărul și grăsimile saturate pot fi o problemă”.

Deci, ce este mai rău să mănânci dacă vrei să slăbești: Grăsime vs. Zahăr.

„Obișnuiam să credem că grăsimea este proastă și asta a stimulat mișcarea fără grăsime în anii 80 și 90, dar a făcut oamenii mai îngrășați, deoarece caloriile au fost îndepărtate din scoaterea grăsimii și introduse din nou prin adăugarea de zahăr. pentru că am mâncat mai multe calorii. Dar acum ne dăm seama că ar putea fi zahărul și celelalte nealimentare (conservanți) și orice altceva a fost pus în alimentele procesate. Deci, apărând acum un punct de referință mai mare. Deci, greutatea corpului nostru este acum mai mare decât acum 30 de ani.

„Dacă cineva spune:„ Ar trebui să tai grăsime sau zahăr? ” Le spun să taie zahărul și alimentele procesate. "

O dietă ceto ajută pe cineva să piardă în greutate și, dacă da, o poate ține departe?

"Dieta ketogenică inițială s-a bazat pe munca lui Geroge Cahill, care a făcut studii de post la om și a constatat că în timpul postului corpul s-a transformat în arderea grăsimilor. Apoi, un alt om de știință, OE Owen, a descoperit că cetonele sunt utilizate de creier în absența glucozei. Ceea ce este uimitor. Înainte de asta [în 2006], credeam că creierul are nevoie de glucoză pentru a funcționa. Deci, motivul pentru care nu mori când nu mănânci este că creierul îți arde grăsimile, ceea ce este uimitor.

„Și Owen a dovedit, de asemenea, că cetonele blochează excluderea alaninei din mușchi, ceea ce înseamnă că nu pierzi sau arzi mușchiul. Alanina este un aminoacid, care este un blocaj al mușchiului tău, ceea ce înseamnă că atunci când posti nu faci De aceea, postul și consumul unei diete ceto te pot ajuta să slăbești eficient.

„Aceasta a fost într-adevăr prima dietă ketogenică, care a postit. Deci, nu este o dietă, este un plan de tratament, deoarece creează o schimbare fiziologică în organism pentru a arde grăsimile și, în timp ce posti, creierul arde grăsimea.

„Dar nu ar trebui să luați o dietă bogată în grăsimi cu conținut scăzut de carbohidrați pentru o lungă perioadă de timp, deoarece este dăunătoare pentru lipidele dvs. - ceea ce înseamnă că vă poate crește LDL colesterolul total, ceea ce vă crește riscul de boli de inimă.

"Corpul tău are nevoie de carbohidrați, antioxidanți și fibre pentru a fi sănătos, lupta împotriva bolilor și funcției, care se găsesc alimente integrale fructe pe bază de plante și în legume. O dietă sănătoasă este una fără alimente procesate."

Care este „dieta optimă” pentru a slăbi și a mânca sănătos?

Nu există niciun motiv să nu faceți o dietă ketogenică dacă asta doriți să faceți și doriți să faceți, dar există multe alte diete care ajută la slăbit. Dieta mediteraneană sau DASH sau Dr. Dieta lui Ornish, care mănâncă pe bază de plante. Oricare dintre aceste diete funcționează, în esență, prin reducerea aportului și alimentarea cu alimente bogate în fibre, proteine ​​și grăsimi sănătoase, iar cel mai simplu mod de a adăuga fibre este să adăugați legume, fructe și cereale integrale și leguminoase. Toate aceste opțiuni funcționează - este preferință.

Dacă vrem să spunem organismului să nu stocheze grăsimi, cum este declanșată insulina de grăsime?

Orice aliment - o proteină, o grăsime și un carbohidrat - poate declanșa eliberarea insulinei din pancreas. Fibrele bogate vor determina absorbția întârziată a glucozei. Aceasta este o simplificare, dar atunci când introduceți substanțele nutritive în corpul dumneavoastră dacă există o mulțime de fibre cu alimentele respective, aceasta întârzie absorbția glucozei și, așa cum se întâmplă, ardeți caloriile în mod constant și nu determinați creșterea insulinei și spuneți creierul pentru a stoca energia sub formă de grăsime.

Cel mai bun mod de a face acest lucru este să mâncați o dietă foarte scăzută cu alimente procesate. Disruptorii endocrini sunt încă studiați. Știm că într-o cutie Petri modifică metabolismul grăsimilor și lipidelor și proteinelor. Acestea perturbă metabolismul, dar nu am dovedit cum funcționează in vivo [corpul].

Produsele chimice din alimente pot confunda hormonii de sațietate ai organismului, făcându-vă să mâncați mai mult.

„Acești perturbatori chimici din alimentele procesate pot modifica hormonii de sațietate din corp și, de asemenea, pot modifica metabolismul pentru a semnala organismului să depună mai multe grăsimi. Pot perturba căile și pot duce la obezitate. Îndulcitorii artificiali pot afecta calea din creier pentru a vă face să vă doriți să mănânce mai mult din acel [alimente cu gust dulce] și chiar să lase creierul să creadă că zahărul intră în organism și, deși nu cunoaștem mecanismul exact, persoanele care consumă băuturi răcoritoare de dietă tind să se îngrașe.

Până în prezent această teorie nu se bazează pe știință. Este luat ca dogmă. ceea ce înseamnă că, pentru a arăta științific relația dintre sodă și obezitate, cercetătorii creează o teză. Există unele studii RMN care îndulcitorii provoacă alterarea circuitelor cerebrale. Însă întreaga știință din jurul îndulcitorilor artificiali nu este încă cunoscută. Până atunci stai departe de ei.

Cum afectează inflamația creșterea în greutate și nivelul de grăsime din organism?

Există un studiu din 1995 realizat de Rudy Leibel care a fost publicat în New England Journal of Medicine care ne-a făcut să înțelegem cum este reglementată greutatea corporală. El a descoperit Leptina, care este hormonul eliberat din grăsimi care protejează depozitele de grăsimi. Studiul a fost publicat și nimeni nu l-a citit. Apoi, în 2011 a apărut un alt studiu care a creat un experiment real al Leptinei și a făcut titluri. Leptina îi spune creierului că aveți suficientă grăsime. Deci, atunci când cineva stochează prea multă grăsime, poate avea rezistență la leptină, dar până acum, administrarea de leptină oamenilor nu funcționează.

Există modalități de a regla leptina și ceea ce pare să funcționeze este de a reduce inflamația în organism. Pentru a face acest lucru, trebuie să reduceți substanțele chimice din alimentele procesate, să reduceți nivelul de stres și să nu mâncați prea târziu. Celălalt lucru care afectează leptina este somnul. A dormi devreme poate ajuta. Și luați-vă Omega 3, care sunt alimente antiinflamatoare. Pentru o listă completă a alimentelor care luptă împotriva inflamației, consultați povestea The Beet aici.

Dar alimentele numărul unu care cauzează inflamații sunt substanțele chimice din alimentele procesate. Deci, pe măsură ce vă gândiți la dieta dvs., macro-uri precum grăsimile, carbohidrații și proteinele, există o macro principală de evitat: alimentele procesate. "