Această postare poate conține linkuri afiliate. Vă rugăm să citiți politica mea de divulgare pentru detalii. Ca asociat Amazon câștig din achiziții eligibile.
O pastă Wafu ușoară și delicioasă (fuziune japoneză), pastele Mentaiko sunt realizate cu icre conservate de cod/lapte, lapte, smântână și fidea spaghete.
Una dintre mâncărurile unice de fuziune (mix japonez cu occidental) pe care o iubesc este Wafu Pasta (パ ス タ) - paste în stil japonez. Astăzi vă voi împărtăși o rețetă foarte populară și ușoară de paste Wafu, Mentaiko Pasta (明 太子 パ ス タ).
Ce este Mentaiko?
Mentaiko (明 太子) sau Karashi Mentaiko (辛子明 太子) este găină picată/icre de cod. Este adesea savurat ca garnitură pentru a însoți orezul aburit (la fel ca legumele murate), ca topping pentru Ochazuke și ramen, sau folosit ca umplutură în interiorul Onigiri (bile de orez). Are un gust și o textură sărate distincte, care adaugă multă aromă mâncărurilor simple. În timpul vizitei mele recente în Japonia, am avut mentaiko cu kombu din Hirosho (博多明 太子 ひ ろ し ょ う) și a fost delicios cu orez.
Există multe variante diferite de arome și culori pentru mentaiko. Acestea variază de la arome simple sărate la yuzu, kombu și arome picante de chili. Mentaiko este o specialitate care provine din Hakata (secția orașului Fukuoka) și este foarte populară în toată Japonia.
Pasta Mentaiko rapidă și ușoară
Ar putea părea o pereche ciudată, dar mentaiko sărat și picant merge foarte bine într-un sos cremos și untos. Ieitul de polac/cod este mult mai mic, rafinat și mai moale decât tobiko (icre de pește zburător), care sunt adesea folosite pentru sushi. Dacă închizi ochii în timp ce mănânci, probabil că nu vei observa că mănânci minuscule polac/icre de cod din textură. Cu toate acestea, aroma sa are cu siguranță un pumn.
Motivul pentru care această rețetă este rapidă și ușor de preparat este că nu este nevoie să gătiți mentaiko și sosul de smântână. Pur și simplu pregătiți sosul de smântână în timp ce fierbeți pastele și aruncați și acoperiți amestecul de mentaiko cu paste fierte și gata! Pastele fierte fierbinți vor încălzi sosul de cremă mentaiko.
Acest sos nu este foarte „sărac”, dar, dacă preferați, puteți dubla cantitatea de sos și polacul/icre de cod. Nu creșteți doar sosul cremos (lapte + smântână grea), deoarece echilibrul dintre icre picante/sărate și sosul cremos va fi dezactivat.
Completați pastele cu fâșii de alge marine nori și frunze de shiso julienned (perilla) pentru a-i conferi o aromă și o aromă distincte, la fel ca modul în care busuiocul julienned oferă atingerea finală pentru unele feluri de mâncare italiene cu paste.
Ingrediente substitutive pentru pastele Mentaiko
Mentaiko: Știu că mentaiko nu este ușor de găsit decât dacă îl transportă cele mai apropiate magazine alimentare japoneze. Din păcate, singurul înlocuitor care ar funcționa este tarako (た ら こ), icre de cod/polac care nu sunt preparate cu chili (astfel încât și copiii tăi să se poată bucura). Din nou, acest lucru ar trebui să puteți găsi în majoritatea magazinelor alimentare japoneze, dar nu ingrediente obișnuite de găsit în altă parte.
Îmi cer scuze că nu există un înlocuitor bun, dar am vrut totuși să împărtășesc această rețetă și să vă introduc astăzi o pastă populară și ușoară în stil japonez (paste wafu).
Lapte și cremă grea pentru bătut: Puteți folosi „Jumătate și jumătate” în loc să amestecați lapte și frișcă grea. Dacă doriți să păstrați pastele mai sănătoase/mai ușoare, săriți peste smântână și folosiți numai lapte integral (sau lapte cu conținut redus de grăsimi). Dacă îți plac pastele mai cremoase, poți folosi doar smântână grea. Rezultatul „cremozității” va varia în funcție de raportul dintre lapte și smântână.
Unt: Dacă vă place să-l păstrați mai sănătos/mai ușor, puteți înlocui untul cu ulei de măsline extravirgin.
Frunze de Shiso (frunze de perilla): Această plantă japoneză se potrivește foarte bine cu aceste paste. Vă recomand cu încredere să includeți dacă îl puteți găsi, dar este bine să omiteți dacă nu îl găsiți local. Nu folosiți busuioc sau alte tipuri de ierburi pentru această rețetă, deoarece nu dau același efect.
Sos instant Mentaiko Pasta
În magazinele dvs. alimentare japoneze, ați putea găsi acest popular sos de spaghete Mentaiko Pasta „instant”. Eram dependent de asta când eram la facultate, deoarece tot ce îți trebuia era să fierbi paste și să le amesteci cu sosul.
Cu toate acestea, trebuie să vă spun că este atât de ușor să preparați paste mentaiko de casă dacă puteți obține mentaiko. Așadar, căutați mentaiko sau icre picante de cod/polac în cel mai apropiat supermarket japonez și încercați această rețetă!
Dacă vă plac tăiței udon, încercați acest lucru Mentaiko Udon!
Iată alte paste wafu pe care ați putea dori să le încercați din Just One Cookbook. Incearca asta Ume Shiso Pasta (し そ パ ス タ)!
Sper că vă va plăcea să faceți această rețetă de paste Mentaiko! Dacă o încercați, nu uitați să distribuiți fotografia dvs. pe Instagram, Facebook, sau Twitter cu #JustOneCookbook . Vă mulțumesc foarte mult pentru citire și până data viitoare!
Nu vrei să ratezi o rețetă? Înscrieți-vă la buletinul informativ GRATUIT Just One Cookbook livrat în căsuța de e-mail! Și rămâneți în legătură cu mine pe Facebook, Google+, Pinterest, și Instagram pentru toate cele mai recente actualizări.