O introducere și o rețetă pentru Nasi Goreng - Orez prăjit indonezian
Un singur fel de mâncare național ar putea face fericiți 230 de milioane de oameni din multe etnii răspândite pe 17.000 de insule: nasi goreng! Nasi goreng se traduce literalmente prin „orez prăjit” și este unic indonezian. Sunt lumi în afară de orezul prăjit în stil chinezesc găsit în restul lumii; pentru început, nasi goreng de culoare portocalie conține un amestec ușor de chili și alte condimente.
Indiferent de creștere sau fonduri financiare, oamenii din Indonezia mănâncă nasi goreng în mod regulat. Puteți găsi woks-uri care sfâșie cu nasi goreng la cele mai simple tarabe indoneziene warung și pe cele mai scumpe meniuri din restaurantele rafinate. Deși ieftin și ușor de preparat, nasi goreng a fost considerat potrivit să servească președintelui Barack Obama în timpul vizitei sale din 2010 în Indonezia.
Deși călătorii din Indonezia ajung să-și mănânce greutatea în nasi goreng înainte de a se îndrepta spre alte feluri de mâncare locale, toți încep inevitabil să rateze aroma odată acasă.
De ce Nasi Goreng?
Pronunțat NA-see GOH-reng, nasi goreng a avut aceleași începuturi ca și alte versiuni de orez prăjit: ca o modalitate sigură și delicioasă de a evita risipa de prețioasa mâncare de bază.
Necunoscut de mulți, orezul vechi este mult mai mult o amenințare pentru otrăvirea alimentară decât carnea alterată. Bacillus cereus - o bacterie considerată odată pentru armele biologice - se poate forma pe orezul păstrat la temperatura camerei. Lipsa de refrigerare în Indonezia înseamnă că orezul este adesea preparat în vrac, apoi păstrat în căzi mari; prăjirea orezului previne nevoia de a arunca alimente prețioase.
În afară de siguranță, nasi goreng se încadrează bine în stilul tipic de mâncare din Indonezia. Mâncarea este adesea pregătită devreme în timpul zilei, apoi acoperit și servit la temperatura camerei mai târziu, astfel încât oamenii să poată mânca atunci când programul lor de lucru le permite. Nasi goreng rămas de la cină este adesea consumat la micul dejun a doua zi.
Mănâncând numeroasele varietăți ale lui Nasi Goreng
Prezentările nasi goreng variază de la un loc la altul. Standurile de pe stradă pot servi doar orezul mâncat cu o lingură de plastic, dar restaurantele adaugă o varietate de garnituri în jurul farfuriei, în funcție de preț. Nasi goreng într-un restaurant este de obicei servit cu felii de castraveți, roșii și un cracker de creveți krupuk aerisit.
- Special Nasi Goreng: Disponibil de obicei ca upgrade chiar dacă nu în meniu, nasi goreng „special” vine pur și simplu cu un ou prăjit deasupra.
- Nasi Goreng Ayam:Nasi goreng ayam include o bucată de pui prăjit. Acesta nu este puiul tău prăjit obișnuit, în stil Kentucky; Puiul prăjit din Indonezia este gătit într-un amestec de condimente (bumbu) unic pentru localitate.
- Nasi Goreng Gila: Acest orez prăjit cu mâncare de stradă poate fi găsit servit după întuneric în părți din Jakarta. Traducând în „orez nebun”, nasi gila se poate referi la cât de nebunesc sunt amestecate toate ingredientele - cârnați de vită, ouă amestecate, chifteluțe, praz, ceapă și tot ceea ce vânzătorul alege să includă!
- Nasi Goreng Ikan Bilis: Popular în Flores, unde trăiesc dragonii Komodo, nasi goreng ikan bilis conține hamsii uscate și mici.
- Nasi Goreng Udang:Nasi goreng udang este servit cu creveți.
- Nasi Goreng Cumi-Cumi: Pronunțat "choomi-choomi", acest nasi goreng este servit cu calamar.
Nasi goreng, deși este gătit cu pudră de chili, nu este de obicei picant. La cerere, restaurantele oferă diferite tipuri de sambal picant (sos de chili). Sambal vine în multe forme diferite - gustați-l sau mirosiți-l mai întâi! Unele variații de sambal se bazează pe pește fermentat sau pe pastă de creveți, în timp ce altele conțin suc de lime sau zahăr.
Solicitarea nasului goreng pentru a fi pregătit „pedas” va crește cu adevărat căldura; ardei iute cubulete vor fi adăugate la wok în timpul gătitului!
Pregătirea lui Nasi Goreng acasă
Nasi goreng poate fi preparat destul de ușor acasă. Pastele și pachetele de arome pentru nasi goreng rapid pot fi achiziționate în supermarketurile internaționale, totuși felul de mâncare nu este greu de preparat de la zero.
Pentru a atinge textura reală a nasi goreng, folosiți orez gătit și refrigerat din noaptea precedentă - orezul uscat, al dente este cel mai bun. Nasi goreng poate fi preparat fără pasta de creveți belacan, dar gustul nu va fi la fel de autentic.
Când vă întoarceți din călătoria dvs. în Indonezia, puteți recrea gustul acasă cu această rețetă simplă. Începeți prin combinarea următoarelor într-un blender sau robot de bucătărie pentru a crea o pastă:
- 1 ceapa tocata de marime medie
- 1 cățel de usturoi zdrobit
- 1 - 2 lingurițe de pastă de creveți (opțional)
- 1 ardei iute roșu (scoateți semințele) sau puteți
înlocuiți pudra de chili - 1 linguriță de semințe de coriandru
- 1/2 linguriță de zahăr
Aveți toate ingredientele gata de plecare; nasi goreng gătește rapid odată pornit și trebuie amestecat continuu!
- Încălziți o lingură de ulei la foc mic într-un wok.
- Gatiti pasta mai intai pana devine groasa si rumeneste.
- Adăugați o lingură suplimentară de ulei împreună cu orezul; prăjiți la foc mare amestecând rapid pentru o consistență uniformă.
- Adăugați o lingură de sos de soia.
- Adăugați scallions (opțional).
- Se pune în apă dacă amestecul începe să se usuce prea mult.
- Scoateți orezul din wok, adăugați încă o lingură de ulei și prăjiți cu grijă un ou pentru a fi drapat deasupra nasi goreng.
- Se ornează cu felii de castraveți, roșii, legume murate sau coriandru.
- Serviți și bucurați-vă.
Bună ziua Makan! - (în indoneziană pentru bon appetit)