Când mâncăm carne de vită, aripi de pui, hot dog sau spaghete bologneze, o facem în negare. Deja, referindu-ne la ceea ce mâncăm ca „carne de vită” în loc de „vacă”, am creat o distanță între mâncarea noastră și un animal cu abilități de a gândi și a simți.

consumul carne

Paradoxul cărnii

"Prezentarea cărnii de către industrie influențează disponibilitatea noastră de a o consuma. Pofta noastră de mâncare este afectată atât de ceea ce numim felul de mâncare pe care îl mâncăm, cât și de modul în care ni se prezintă carnea", spune Jonas R. Kunst, coleg postdoctoral la Institut. de psihologie, Universitatea din Oslo.

Kunst și colegul său Sigrid M. Hohle au realizat cinci studii în Norvegia și S.U.A. În primul studiu, puiul a fost prezentat în diferite etape de procesare: un pui întreg, bețișoare și file de pui tocate. Oamenii de știință au măsurat asociațiile participanților la animal și cât de multă empatie au simțit față de animal.

În cel de-al doilea studiu, participanții au văzut imagini cu un porc prăjit - unul decapitat pe celălalt nu. Oamenii de știință și-au examinat asocierile cu animalul și în ce măsură au simțit empatie și dezgust. De asemenea, au întrebat participanții dacă doresc să mănânce carne sau preferă să aleagă o alternativă vegetariană.

"Carnea foarte procesată face mai ușoară distanța față de ideea că provine de la un animal. Participanții au simțit, de asemenea, mai puțină empatie cu animalul. Același mecanism a avut loc și cu friptura de porc decapitată. mai puțină empatie și dezgust și erau mai puțin dispuși să ia în considerare o alternativă vegetariană ".

Într-un al treilea studiu, participanții au văzut două reclame pentru cotletele de miel, una cu imaginea unui miel viu, alta fără. Imaginea mielului i-a făcut pe oameni mai puțin dispuși să mănânce cotletele de miel. De asemenea, au simțit mai multă empatie cu animalul.

Filosofii și activiștii pentru drepturile animalelor au susținut de mult că evităm să ne gândim la animalul pe care îl mâncăm și că acest lucru reduce sentimentul de neliniște. Acest mecanism este descris de „ipoteza disocierii”. Vedetele s-au pronunțat și pentru animale. Fondatorul Facebook, Mark Zuckerberg, a mâncat doar carne auto-sacrificată timp de un an, susținând: „Mulți oameni uită că o ființă vie trebuie să moară pentru ca tu să mănânci carne”. Vegetarianul Paul Mc Cartney a spus: „Dacă abatoarele ar avea pereți de sticlă, toată lumea ar fi vegetariană”.

Kunst și Hohle sunt primii oameni de știință care testează ipoteza empiric și câștigă sprijin din toate cele cinci studii. Avem tendința de a ne distanța de gândul la ceea ce mâncăm de fapt; acest lucru reduce disconfortul și crește disponibilitatea de a mânca carne.

În primele trei studii, oamenii de știință au examinat etapele de procesare și prezentarea. În următoarele două studii, au investigat utilizarea cuvintelor și a frazelor. Au descoperit că înlocuirea meniului „porc” și „carne de vită” cu „porc” și „vacă” îi făcea pe oameni mai puțin dispuși să mănânce carne. Alegerea cuvintelor a afectat și sentimentele de empatie și dezgust. În cele din urmă, cercetătorii au investigat efectul utilizării cuvântului „recoltare”. În mod tradițional, cuvântul se referea la plante, dar în SUA, acesta înlocuiește acum din ce în ce mai mult cuvinte precum „sacrificat” sau „ucis”. Oamenii de știință au găsit un efect clar: când a fost folosit cuvântul „recoltare”, oamenii au simțit mai puțină empatie față de animal.

În total, peste 1000 de persoane au participat la studii, iar majoritatea au consumat carne. Pentru unii dintre ei, consumul de carne a fost dificil, pentru alții mai puțin. Toată lumea a disociat carnea de animale în viața lor de zi cu zi, dar cei care au depus cel mai mult efort în disociere au fost mai sensibili atunci când prezentările și descrierile cărnii s-au schimbat.

"Nu am testat dacă aceste persoane sensibile au mâncat mai puțină carne decât altele în general. Cu toate acestea, cu toții avem o sensibilitate în noi, dar această sensibilitate este rar activată din cauza prezentării cărnii", a spus Kunst.

El însuși nu este vegetarian, dar în timpul acestor studii, a devenit mai conștient de consumul său de carne.

Ar putea reduce consumul de carne

În multe culturi occidentale oamenii consumă mai multă carne decât recomandă autoritățile. Consumul ridicat de carne roșie sau procesată poate crește riscul apariției mai multor boli. Reducerea consumului de carne este, de asemenea, mai prietenoasă cu resursele.

"Rezultatele științifice susțin o linie de filozofi și activiști pentru drepturile animalelor care au spus că modul în care este prezentată și vorbită carne în cultura noastră, ne face să consumăm mai mult din ea", a spus Kunst.

Rezultatele sunt publicate în revista Appetite și ar putea ajuta autoritățile să limiteze consumul de carne al oamenilor.

"De exemplu, autoritățile pot influența dietele oamenilor prezentând imagini cu animale în reclame de carne sau în contexte în care se consumă carne. Cu toate acestea, voința de a face acest lucru este probabil limitată, deoarece există interese financiare puternice implicate", a spus Jonas R. Kunst.