curd

Bucurați-vă de acest plăcut Paleo și Keto Strawberry Curd, plin de fructe de pădure, la apogeul sezonului de fructe de pădure! Îți va plăcea să adaugi grăsimi nutritive la micul dejun, cum ar fi clătite, vafe sau clătite, sau să faci deserturi keto mai sănătoase, tarte, mousse și multe altele!

Am întrebări despre îndulcitori ceto?
Le răspund în Ghidul meu GRATUIT pentru Alternative Sweetners! Descărcați-vă azi!

Bucurați-vă de acest plăcut Paleo și Keto Strawberry Curd, plin de fructe de pădure, la apogeul sezonului de fructe de pădure! Îți va plăcea să adaugi grăsimi nutritive la micul dejun, cum ar fi clătite, vafe sau clătite, sau să faci deserturi keto mai sănătoase, tarte, mousse și multe altele! #allthenenourishthings # strawberry #summerrecipes #curd #ketodessert #paleodessert #dairyfree #healthyfats

Cașul de fructe este atât de distractiv!

Chiar sunt ...

Obișnuiam să cred că numai citricele - cum ar fi lămâia și lămâia - ar putea fi transformate în caș. Și apoi, în toamna anului trecut, am experimentat cu prepararea cașului de afine. (Apropo, un mare succes - l-am transformat în această uimitoare tartă Keto Cranberry Curd!)

Deci, de îndată ce fructele de pădure au început să apară la magazinul local de alimente sănătoase, am știut că trebuie să dau un caș de căpșuni!

Metoda pe care am folosit-o este foarte asemănătoare cu prepararea cașului de afine ... dar apoi am întâmpinat câteva probleme! Am înăbușit căpșunile cu puțină apă, sfărâmându-le pentru a-și elibera sucurile. Apoi, am strecurat „sucul” din „pulpa”.

Dar, când a venit timpul să adăugați gălbenușurile de ou - ingredientul clasic al cașului - culoarea a trecut de la roșu aprins la un fel de roz-maro plictisitor. 🙁

Am gustat și cașul ... și am descoperit că nu era deloc foarte fragil. 🙁

Atunci mi-am amintit! Aveam niște pudră de căpșuni liofilizate în cămară.

Adăugând pudra de căpșuni liofilizate, am rezolvat problema culorii (era din nou roz!) Și am pompat cu adevărat aroma de căpșuni - destul de importantă pentru un caș de căpșuni, nu crezi? 😉

Utilizări pentru cașul de căpșuni:

Am crezut că nu vei întreba niciodată ...

Gândiți-vă la caș ca dulceața și răspândiți-l pe pâine prăjită sau pe coajă sau pe crepuri. Sunt amazeballs pe clătite sau vafe.

Împingeți-l într-o cremă grea pentru o mousse rapidă de căpșuni.

Se amestecă în iaurtul simplu pentru un plus de aromă și grăsimi sănătoase.

Dacă vă place să faceți tarte, pur și simplu faceți o crustă de tarte și coaceți-o. Apoi umpleți-l cu caș de căpșuni pentru o tartă/plăcintă fără coacere!

Aceleași utilizări se aplică și uimitorului meu Fresh Keto Lemon Curd!

Pudra de căpșuni este absolut necesară?

Știți, de obicei dau o mulțime de libertate cu rețetele mele. Ofer frecvent îndulcitori sau grăsimi sau alternative de lapte. Aproape întotdeauna vă spun că un ingredient opțional este doar asta - opțional, chiar dacă îl recomand cu drag.

Cu toate acestea, în acest caz, voi spune că da, căpșunile liofilizate sunt absolut necesare.

Căpșunile proaspete au o aromă atât de delicată. Din păcate, acea aromă delicată este aproape pierdută atunci când este amestecată cu apă, grăsime și gălbenușuri de ou.

Adăugând un impuls de căpșuni concentrate, recâștigați atât culoarea, cât și aroma căpșunii - iar rezultatul dvs. final este un delicios Paleo și Keto Strawberry Curd.!

Nu sunt fără lactate. Ce grăsime pot folosi?

În rețetă, solicit o scurtare durabilă a palmei. Este cea mai bună grăsime fără lactate pentru prepararea cașului.

Alte grăsimi fără lactate, cum ar fi untura sau seu, au o aromă prea puternică și lasă un gust funky. (Crede-mă, am încercat primul lot cu untură, iar fiica mea a luat imediat aroma de untură.)

De asemenea, uleiul de cocos este scos, deoarece se întărește prea mult la refrigerare. Ceea ce face cașul greu.

Cașul adevărat ar trebui să fie întins direct din frigider. De aceea, de ce am ales scurtarea palmei.

Dar, dacă nu sunteți fără lactate, puteți folosi unt sau ghee într-o cantitate egală! ura!

Apropo, adevăratul caș se face oricum cu unt. 🙂

Eu nu sunt Keto. Ce îndulcitor întreg pot folosi?

Vedea? Iată unde îți ofer flexibilitatea pentru care mă cunoști atât de bine. 😉

Pentru ca această rețetă să fie keto, va trebui să utilizați un îndulcitor compatibil cu ceto-urile, cum ar fi amestecul meu personal Dietz Sweet (eritritol + stevia) sau Lakanto White (eritritol + fruct de pădure).

La fel ca cașul tradițional se face cu unt, cașul tradițional se face și cu zahăr. Așadar, dacă vă simțiți bine, continuați și folosiți suc de trestie evaporat organic.

Vă rugăm să nu utilizați un îndulcitor mai închis la culoare, cum ar fi zahărul de arțar, jaggery sau zahăr de nucă de cocos, sau veți pierde acea culoare roz.

Dacă vă opuneți în totalitate sucului de trestie evaporat, încercați să folosiți niște miere crudă. Este posibil să trebuiască să fierbeți amestecul mai mult timp pentru a-l îngroșa, dar căpșunile și mierea sunt o combinație excelentă!

Cum se face cașul de căpșuni Paleo și Keto

Ok, acum că am scăpat toate detaliile, să facem niște Paleo și Keto Strawberry Curd!

Începeți cu căpșuni proaspete sau congelate și apă într-o cratiță mică pe aragaz la foc mediu-mare.

Folosiți o lingură sau o ustensilă de lemn la alegere pentru a sparge boabele pe măsură ce se înmoaie. Fierbeți-le timp de aproximativ 10 minute.

După ce sunt bune și zdrobite, așezați o sită cu ochiuri fine de dimensiuni medii într-un vas (cum ar fi dimensiunea bolului de cereale). Se toarnă piureul de căpșuni în sită. Utilizați o lingură pentru a amesteca și apăsați sucurile, lăsând „pulpa” de căpșuni în urmă în sită.

Poți să mănânci pulpa sau să o compostezi, la alegerea ta.

Întoarceți sucul de căpșuni în cratiță, fierbeți-l încă 10 minute pentru a-l reduce.

În timp ce fierbe, separați 5 gălbenușuri. Păstrează albul într-un recipient separat și folosește-le pentru un alt fel de mâncare.

După ce sucul de căpșuni s-a redus, adăugați scurtarea palmei și îndulcitorul. Bateți până îndulcitorul se dizolvă.

Adăugați gălbenușuri de ou câte unul, șuierând constant, astfel încât să nu se amestece. Continuați să bateți până când amestecul se îngroașă pentru a acoperi partea din spate a unei linguri.

În cele din urmă, scoateți de pe foc și amestecați cu sare, căpșuni liofilizate și extract de vanilie.

Se transferă într-un castron sau borcan pentru depozitare. Puteți să-l puneți la frigider imediat sau să-l mâncați sau să-l puneți într-o tartă sau o crustă de plăcintă prăjită.

Iată rețeta pentru acest boabe Paleo și Keto Strawberry Curd!