DESPĂRAȚI-MĂ OU DE COTĂ

ouăle prepeliță

La aproximativ dimensiunea unei măsline mari, oul de prepeliță delicat, pătat, este cel mai mic ou disponibil în comerț. Ouăle de prepeliță nu sunt clasificate în funcție de dimensiune, deoarece, spre deosebire de omologii lor mai mari, ouăle de pui, nu diferă substanțial ca dimensiune. Cinci ouă de prepeliță sunt de obicei egale cu greutatea unui ou de pui, un ou de prepeliță conține 14 calorii, comparativ cu 78 pentru un ou de pui și sunt mai bogate în proteine. Prepelițele și ouăle de prepeliță cultivate comercial nu au fost disponibile în Statele Unite decât în ​​anii 1950, iar piața rămâne atât de mică încât SUA Departamentul Agriculturii, organismul național de reglementare, ignoră cu totul producția de ouă de prepeliță.

Cu toate acestea, într-un moment în care popularitatea găinilor a determinat ridicarea restricțiilor de zonare din marile orașe pentru a permite cocoșilor din curtea din spate, provocând un strigăt, și chiar procesele, de la unii vecini, prepelițele au multe de recomandat. Sunt mai puțin costisitoare decât găinile și ocupă mai puțin spațiu; un picior pătrat este suficient loc pentru o singură prepeliță. Și o cușcă de prepeliță este mai liniștită decât o găină de găini care scârțâie. Prepelițele sunt straturi prolifice; o prepeliță sănătoasă, bine îngrijită, ar putea depune până la 300 de ouă într-un an.

În timp ce fermierii urbani din America ar fi ajuns să aprecieze târziu ouăle de prepeliță, nu în alte părți ale lumii. Sunt considerați o delicatesă în mare parte din Asia și Europa și sunt o mâncare de stradă obișnuită în părți din America de Sud și Africa. În Japonia, ouăle de prepeliță pot fi găsite în prânzurile bento sau pot fi servite crude cu sushi. Ouăle de prepeliță cu frigărui sunt vândute ca satays în Indonezia, iar pungile cu ouă de prepeliță fierte sunt vândute în tarabele stradale vietnameze ca gustări de bere. Kwek-kwek este un aliment de stradă din Phillipine cu ouă de prepeliță fierte moi, înmuiate într-un aluat portocaliu și prăjite. În Brazilia, Columbia, Ecuador și Venezuela, puteți găsi un ou de prepeliță fiert tare atașat cu o scobitoare la vârful hamburgerului sau hotdog-ului.

Cojile de ouă de prepeliță sunt foarte subțiri și ușor de crăpat, astfel încât este necesară prudență atunci când le manipulați crude sau le curățați fierte. Opiniile diferă dacă sarcina de a curăța un ou de prepeliță ar trebui să înceapă de la vârful vârfului sau la baza rotunjită mai largă; Sunt în ultima tabără. Există adesea o bulă de aer în fundul mai lat care vă va permite, după ce ați crăpat-o ușor pe o suprafață plană de lucru, să ciupiți o mică gaură în cochilie. Odată ajuns în coajă, veți descoperi că există o membrană subțire între coajă și oul în sine. Dacă puteți glisa o miniatură sub membrană și trageți-o împreună cu cochilia, peelingul va deveni mai ușor. Unii adepți aparent sunt capabili să îndepărteze întreaga coajă de ou într-o singură bucată spirală. Nu sunt printre ei.