Este acest „superaliment” tot ce a fost spart? Ne uităm la afirmațiile de sănătate ale ACV pentru a vedea dacă vă poate ajuta să pierdeți în greutate.

ajuta

Superfood sau super con?

Ultima actualizare: 17 aprilie 2018

Renunțați la uleiul de cocos - timpul petrecut la soare, deoarece superalimentul ales este terminat. În acest sezon este vorba despre oțet de cidru de mere, cea mai recentă mâncare „sănătoasă” care este aici pentru a ne salva de aproape orice te suferă.

Dar chiar funcționează? Merită să încercați să obțineți o lovitură care să inducă grimase înainte de brekky, totul în numele sănătății generale? Sau oțetul de cidru de mere - un pic ca uleiul său de nucă de cocos - este doar un alt „superaliment” care nu este atât de super atunci când aruncăm o privire mai atentă?

În acest articol:

Ce este chiar oțetul de mere?

În ultimul an, minunile ACV - acesta este oțetul de mere pentru cei dintre noi care nu suntem în afacerile super-alimentare - au fost susținute peste tot de la Reader's Digest și „Dr. Segmentele TV Oz ale articolelor de sănătate și dietă de pe social media. Chiar și prietenii și asociații și-au împărtășit poveștile despre respingerea fotografiilor acide ale lucrurilor în numele pierderii în greutate, suprimării poftei de mâncare și controlului poftei de zahăr.

Spre deosebire de vinul alb, roșu sau chiar oțetul negru, oțetul de mere se face din mere fermentate. Merele sunt tăiate, acoperite cu apă și lăsate până când zahărul natural fermentează și formează etanol. Bacteria transformă apoi ceea ce este în esență alcool în acid acetic și acolo avem ceea ce este cunoscut sub numele de oțet de mere.

Culoarea sa maro tulbure distinctivă se datorează lipsei de tensiune și conține fire de material proteic poreclit adesea „mama”, care este un amestec de proteine ​​și bacterii care arată un pic ca pânzele de păianjen care plutesc în lichid (nu spre deosebire de scoby tu ' găsesc în kombucha).

Și la fel ca kale, apa de nucă de cocos și uleiul de nucă de cocos, nu există nici o noutate în otetul de mere - există de mult timp și a fost un ingredient popular în medicina populară de secole. Acest lucru ar putea duce într-un fel la explicarea unor miracole medicale pe care trebuie să le ofere. Omul de știință în nutriție, dr. Tim Crowe, spune că nu este deloc surprins de faptul că ACV a revenit la modă.

Care sunt afirmațiile de sănătate?

Pentru o sticlă atât de umilă de lichid maro (care are un gust destul de frumos într-o salată) există o mulțime de mențiuni de sănătate în jurul acestui produs. Unele sunt destul de mărețe - o căutare rapidă pe Google arată că „poate reduce riscul de cancer”, în timp ce alte afirmații sunt că „se estompează vânătăi” și „scapă de mătreață”. De asemenea, am găsit articole online care susțineau că oțetul de cidru de mere poate ucide păduchii și vă oferă mai multă energie, dar cele mai frecvente trei afirmații care se fac în coloana aceea sunt că oțetul de mere poate ajuta la scăderea în greutate, controlul glicemiei și poate fi o sursă bună de potasiu.

Am decis să aruncăm o privire mai atentă.

Revendicarea 1: ajută la scăderea în greutate

În timp ce bateți o porție de oțet sună puțin mai puțin decât gustoasă, este o soluție mai ușoară pentru pierderea în greutate decât munca grea de dietă și exerciții fizice. Vestea proastă este că dovezile că oțetul de mere ajută la pierderea în greutate este la fel de tulbure ca lichidul din sticlă.

Masa afirmațiilor că o lovitură de ACV va arde grăsimea abdominală și va reduce durerile de foame a venit de fapt doar din unul sau două mici studii științifice cu rezultate mai puțin stelare.

Un studiu din Japonia a arătat că un grup de bărbați și femei supraponderali care au băut două băuturi ACV pe zi au văzut că greutatea lor scade cu doar un kilogram pe o perioadă de trei luni.

În Marea Britanie, un alt studiu a explorat dacă administrarea oțetului poate funcționa ca un inhibitor natural al apetitului. Subiecților studiului li s-a oferit o băutură de oțet cu gust plăcut, o băutură de oțet nu atât de drăguță sau o băutură fără oțet. Cei care au băut oțet au raportat că s-au simțit ușor greați după aceea, ceea ce nu este surprinzător, că le-a diminuat pofta de mâncare. Și mai puțin surprinzător este faptul că băutura cu gust oribil a avut cel mai mare efect asupra reducerii poftei de mâncare.

Revendicarea 2: scade nivelul zahărului din sânge

O altă afirmație greu de ratat este că oțetul de mere va reduce nivelul zahărului din sânge și al insulinei.

Au existat câteva studii care examinează efectul pe care oțetul de mere îl poate avea asupra zahărului din sânge. Un mic studiu a văzut voluntari adăugând oțet la mese, ceea ce a contribuit la reducerea nivelului de glucoză și insulină. Un alt studiu a constatat că persoanele cu diabet zaharat de tip 2 au reușit să reducă creșterea glicemiei prin adăugarea de oțet la mese, deși acest lucru a fost eficient numai cu carbohidrați glicemici mari.

Potrivit lui Crowe, iată kickerul: „Ajutarea la îmbunătățirea zahărului din sânge este singura afirmație susținută de dovezi rezonabile și face acest lucru deoarece oțetul încetinește digestia glucidelor prin reducerea activității enzimelor de digestie a carbohidraților. - nu este nimic special în ACV. "

Știi cât zahăr mănânci? Vă explicăm de ce credem că zahărul adăugat ar trebui etichetat.

Revendicarea 3: are un conținut ridicat de potasiu

Ne-am uitat la câteva mărci populare de oțet de cidru de mere și mai multe nu au listat deloc potasiul în ingrediente. Cunoscutul brand Braggs este etichetat ca conținând 11 mg de potasiu pe servire (care este o lingură). Deoarece aportul dietetic recomandat de potasiu este de 2800 mg pe zi pentru femei și de 3800 mg pe zi pentru bărbați, ar trebui să vă lăsați litri de lucruri pentru a ajunge aproape de ținta respectivă.

Deci, dacă credeți că aveți nevoie de potasiu, ar fi mult mai bine să mâncați în schimb o banană sau un cartof (și săriți apa de cocos).

Deci ar trebui să-l beau?

În afară de faptul că face un dressing frumos pentru salată sau chiar funcționează ca un produs de curățare a podelei, nu există motive de sănătate convingătoare pentru a lua oțet de mere sub formă de pulbere, diluat sau chiar sub formă de pilule.

Și dincolo de asta, există de fapt câteva motive de sănătate destul de convingătoare pentru care NU trebuie să o faci și tu.

În ciuda afirmațiilor că oțetul de cidru de mere poate ajuta la albirea dinților sau la ameliorarea respirației urât mirositoare, profesorul David J Manton de la Melbourne Dental School spune că oțetul de cidru de mere este o veste proastă pentru alba ta perlată.

El spune că oțetul de mere conține acid acetic și are un pH de aproximativ trei, prin urmare poate dizolva structura dintelui atunci când intră în contact cu dinții. El spune că consumul frecvent poate dizolva complet smalțul dinților și expune al doilea strat mai moale de dinte, care se numește dentină. "Dacă eroziunea este severă, acest lucru poate duce la necesitatea unei îngrijiri dentare extinse și costisitoare", spune el.

Deci, există vreo modalitate „sigură” de a consuma oțet de mere? Potrivit lui Manton, dacă oțetul este diluat și folosiți un pai pentru a ține fluidul departe de dinți, atunci ar putea fi mai bine. Dar, după cum subliniază el, când există puține dovezi care să arate că oțetul de mere are beneficii pentru sănătate, „De ce te-ai deranja?”

Greu de înghițit

Dacă sunteți încă tentați să încercați fotografii cu oțet de mere - la fel ca Dr. Oz - iată un alt dezavantaj. Puteți deteriora alte părți ale corpului, consumând aceste lucruri drept. Crowe spune că au existat cazuri în care oamenii care au băut oțet de mere îngrijit și-au opărit esofagul, în timp ce alții au rămas cu dureri în gât (ceea ce este ironic, deoarece este adesea promovat online ca fiind un tratament bun pentru exact asta).

Aici, la CHOICE, am prețuit recent oțetul de mere comparativ cu oțetul alb și am constatat că, în medie, oțetul de mere a fost de 5,50 USD pe doi litri, în timp ce oțetul alb a venit la doar 1,20 USD pentru doi litri.

Dacă îți place gustul, s-ar putea să merite cheltuielile, dar dacă îl cumperi pentru beneficiile pentru sănătate, chiar îți pierzi banii.