oțet

Ai auzit că poți folosi oțet de mere pentru scăderea în greutate? Care este treaba cu acest tonic de sănătate vechi atunci când vine vorba de pierderea în greutate? Adăugarea de oțet de mere la dietă vă poate ajuta în călătoria de slăbire?

Ce este oțetul de mere?

Oțetul de mere este un oțet derivat din suc de mere fermentat. Oțetul de mere este utilizat în marinate, sosuri de salată, vinaigrete, chutneys și conservanți alimentari. O alegere excelentă pentru o dietă ketogenică, o lingură (15 ml) de oțet de mere are aproximativ trei calorii și practic nu conține carbohidrați.

Realizarea oțetului de mere implică un proces de fermentare în doi pași. Merele sunt zdrobite sau tăiate și îmbinate cu drojdie pentru a-și transforma zahărul în alcool. Pentru al doilea pas, producătorul adaugă bacterii pentru a fermenta alcoolul în acid acetic.

Producția de oțet de mere durează de obicei aproximativ o lună. Unii producători accelerează dramatic procesul, deci durează doar o zi. Mulți oameni cred că oțetul de cidru de mere de calitate superioară se obține prin procesul de fermentare mai lung.

Acidul acetic (sau acidul etanoic) este componenta principală a oțetului de mere. Acest compus organic are un miros puternic și un gust acru. Termenul acetic provine din cuvântul latin pentru oțet: acetum [1, 2] .

Acidul acetic reprezintă aproximativ 5-6% din oțetul de mere. Acidul acetic se referă la un acid gras cu lanț scurt care se dizolvă în hidrogen și acetat în corpul dumneavoastră. Oțetul de mere conține, de asemenea, apă și cantități minore de alți acizi, cum ar fi acidul malic [3] .

Oțetul de mere este util pentru pierderea în greutate?

Pe baza cercetărilor actuale, nu există suficiente dovezi care să sugereze că consumul de oțet de mere singur nu te va ajuta să slăbești. Ca să nu mai vorbim, o mare parte din cercetările efectuate până în prezent provin din studii pe animale (

Din care 80% nu se corelează cu oamenii).

Ideea că oțetul de cidru de mere poate fi util pentru pierderea în greutate vine din câteva studii care arată că acidul acetic (în oțetul de cidru de mere) ar putea favoriza pierderea în greutate în următoarele moduri, dar este nevoie de mult mai multe cercetări.

1) Acidul acetic reduce nivelurile de insulină și zahăr din sânge

Insulina este hormonul de stocare a grăsimilor și s-a demonstrat că acidul acetic reduce raportul dintre insulină și glucagon, ceea ce ar putea încuraja arderea grăsimilor și pierderea în greutate. De asemenea, s-a demonstrat că acidul acetic îmbunătățește capacitatea mușchilor și a ficatului de a prelua zahăr din sânge [4]. .

2) Îmbunătățește metabolismul și arderea grăsimilor

Un studiu efectuat pe animale a relevat o creștere a enzimei AMPK, care scade producția de zahăr și grăsimi în ficat și stimulează arderea grăsimilor. Un alt studiu pe animale a evidențiat o creștere notabilă a genelor responsabile de arderea grăsimilor, ducând la o acumulare mai mică de grăsime corporală [5, 6, 7, 8, 9] .

3) Apetitul suprimă

Cercetarea sugerează, de asemenea, că acetatul (un ester sau o sare de acid acetic) ar putea suprima centrele creierului care controlează pofta de mâncare, ceea ce poate duce la o reducere a consumului de alimente și calorice [10, 11]. De exemplu, într-un studiu, la o oră după masă, cei care au luat oțet cu o masă bogată în carbohidrați au avut un răspuns cu zahăr din sânge cu 55% mai mic [12]. .

Oțetul de mere poate încetini ritmul în care mâncarea îți părăsește stomacul. Într-un studiu, administrarea oțetului de cidru de mere cu o masă cu amidon a încetinit golirea stomacului și a dus la creșterea sațietății și la scăderea nivelului de insulină și zahăr din sânge. Datorită întârzierii golirii stomacului, oțetul de mere ar putea să nu fie potrivit pentru toată lumea, cum ar fi cei cu gastropareză [13, 14] .

Cele mai bune moduri de a include oțetul de mere în dieta ta Keto!

Majoritatea profesioniștilor din domeniul sănătății nu recomandă să luați mai mult de 1 lingură (15ml) simultan. PH-ul ACV este foarte acid, deci este important să-l diluați, astfel încât să nu vă ardă interiorul gurii sau esofagului.

O modalitate ușoară de a include oțetul de cidru de mere în dieta ta ceto este prin amestecarea acestuia cu ulei de măsline ca sos de salată. Este deosebit de gustos cu castraveți și verdeață cu frunze.

De asemenea, puteți folosi oțet de cidru de mere pentru murarea legumelor sau pur și simplu amestecați-l în apă și beți-l. Cantitatea utilizată de obicei pentru scăderea în greutate este de 1-2 linguri pe zi, amestecată cu apă. S-ar putea să doriți să împărțiți acest lucru în 2-3 doze pe tot parcursul zilei și s-ar putea să obțineți cele mai bune rezultate consumându-l înainte de mese.

Încercați oțet de mere într-una dintre aceste rețete keto:

Folosiți oțet de mere pentru scăderea în greutate?

Faceți sau cumpărați oțet de mere? Folosești oțet de mere din alte motive? Care sunt rețetele tale preferate cu oțet de mere?

Referințe

1) Budak, N. H., Aykin, E., Seydim, A. C., Greene, A. K. și Guzel-Seydim, Z. B. (2014). Proprietăți funcționale ale oțetului. Journal of Food Science, 79 (5), R757-R764. DOI: 10.1111/1750-3841.12434

2) Date de auto-nutriție. Oțet, cidru, informații nutriționale și calorii, https://nutritiondata.self.com/facts/spices-and-herbs/217/2

3) Johnston, C. S. (2006). Oțet: utilizări medicinale și efect antiglicemic. Medscape General Medicine, 8 (2), 61.

4) Fushimi, T. și Sato, Y. (2005). Efectul hranei cu acid acetic asupra modificărilor circadiene ale glicogenului și ale metaboliților glucozei și lipidelor din ficat și mușchiul scheletic al șobolanilor. British Journal of Nutrition, 94 (5), 714-719. DOI: 10.1079/bjn20051545

5) Sakakibara, S., Yamauchi, T., Oshima, Y., Tsukamoto, Y. și Kadowaki, T. (2006). Acidul acetic activează AMPK hepatic și reduce hiperglicemia la șoarecii diabetici KK-A (y). Comunicări de cercetare biochimică și biofizică, 344 (2), 597-604. DOI: 10.1016/j.bbrc.2006.03.176

6) Kondo, T., Kishi, M., Fushimi, T. și Kaga, T. (2009). Acidul acetic reglează expresia genelor pentru enzimele de oxidare a acizilor grași din ficat pentru a suprima acumularea de grăsime corporală. Jurnalul de chimie a alimentelor agricole, 57 (13), 5982-5986. DOI: 10.1021/jf900470c

7) Yamashita, H. (2016). Funcția biologică a acidului acetic: îmbunătățirea obezității și toleranței la glucoză de acid acetic la șobolanii diabetici de tip 2. Recenzii critice în știința alimentară și nutriție, 56, 171-175. DOI: 10.1080/10408398.2015.1045966

8) Yamashita, H., Fujisawa, K., Ito, E., Idei, S., Kawaguchi, N., Kimoto, M., Hiemori, M. și Tsuji, H. (2007). Îmbunătățirea obezității și toleranței la glucoză de către acetat la șobolanii diabetici de tip 2 Otsuka long-evans tokushima gras (OLETF). Bioștiință, biotehnologie și biochimie, DOI: 10.1271/bbb.60668

9) Kondo, T., Kishi, M., Fushimi, T., Ugajin, S. și Kaga, T. (2009). Aportul de oțet reduce greutatea corporală, masa de grăsime corporală și nivelul trigliceridelor serice la subiecții japonezi obezi. Bioștiință, biotehnologie și biochimie, 73 (8), 1837-1843. DOI: 10.1271/bbb.90231

10) Frost, G., Sleeth, ML, Sahuri-Arisoylu, M., Lizarbe, B., Cerdan, S., Brody, L., Anastasovska, J., Ghourab, S., Hankir, M., Zhang, S., Carling, D., Swann, JR, Gibson, G., Viardot, A., Morrison, D., Thomas, EL și Bell, JD (2014). Acetatul de acizi grași cu lanț scurt reduce pofta de mâncare printr-un mecanism homeostatic central. Comunicări despre natură, DOI: 10.1038/ncomms4611

11) Darzi, J., Frost, G. S., Montaser, R., Yap, J. și Robertson, M. D. (2014). Influența tolerabilității oțetului ca sursă orală de acizi grași cu lanț scurt asupra controlului apetitului și aportului alimentar. Jurnalul internațional de obezitate, 38 (5), 675-681. DOI: 10.1038/ijo.2013.157

12) Johnston, C. S. și Buller, A. J. (2005). Oțet și produse din arahide ca alimente complementare pentru reducerea glicemiei postprandiale. Jurnalul Asociației Dietetice Americane, 105 (12), 1939-1942. DOI: 10.1016/j.jada.2005.07.012

13) Liljeberg, H. și Bjorck, I. (1998). Rata de golire gastrică întârziată poate explica glicemia îmbunătățită la subiecții sănătoși la o masă cu amidon cu oțet adăugat. Jurnalul European de Nutriție Clinică, 52 (5), 368-371. DOI: 10.1038/sj.ejcn.1600572

14) Hlebowicz, J., Darwiche, G., Bjorgell, O. și Almer, L-O. (2007). Efectul oțetului de mere asupra golirii gastrice întârziate la pacienții cu diabet zaharat de tip 1: un studiu pilot. Gastroenterologie BMC, DOI: 10.1186/1471-230X-7-46

Steph Green este scriitor, cercetător și cântăreț/compozitor cu o pasiune pentru wellness. În 2016, după patru ani de luptă cu propriile probleme de sănătate și boli autoimune dureroase, Steph a dezvoltat o cunoștință vastă și schimbătoare de viață despre ceto, nutriție și medicină naturală. Ea își continuă călătoria de vindecare și îi place să îi ajute pe ceilalți pe parcurs.