Ingrediente

Fasole neagra

  • 3 felii de slănină groasă feliată
  • 1/2 cana, ardei dulci colorati, insamantati, tocati
  • 1 lingură usturoi tocat mărunt
  • 2 lingurițe de piper jalapeño mărunțit, tocat mărunt
  • 2 lingurițe de piper Serrano mărunțit, tocat mărunt
  • 2 lingurițe de ardei iute, galben, tocat mărunt
  • 1 linguriță de chimen măcinat
  • 2 cutii (15 uncii) de fasole neagră, clătite, scurse
  • 1/2 cana bulion de pui
  • 1/2 linguriță sare kosher
  • 1/4 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
  • 1 cană orez iasomie
  • 1 cană de lapte de cocos conservat, bine amestecat
  • 3/4 cană bulion de pui sau supă
  • 1/2 cană de stafide soare
  • 1 lingură suc de lime proaspăt stors
  • 2 linguri unt
  • 2 linguri de ceapa rosie tocata
  • 1/2 linguriță coajă de var proaspăt rasă
  • 1/2 linguriță sare kosher

Plantații

  • 2 linguri unt
  • 2 linguri ulei de cocos
  • 1 pătlagină mare coaptă, curățată, tăiată în felii de 1/4 inch
  • 2 linguri zahăr de nucă de cocos (sau zahăr alb)
  • 1/2 linguriță sare kosher
  • Coriandru tocat, dacă se dorește
  • Brânză albă mărunțită, dacă se dorește

Directii

Fasole neagra

În tigaie de dimensiuni medii, la foc mediu, gătește slănina, întorcându-se la jumătatea drumului, până când se rumenește și se clarește (7 până la 9 minute).

orez

Scoateți slănina; se răcească, se sfărâmă, se lasă deoparte.

În aceeași tigaie, folosiți până la 2 linguri de grăsime de slănină și gătiți toți ardeii și usturoiul la foc mediu până când sunt ușor blând (3 până la 4 minute).

Adăugați chimen; se amestecă 1 minut.

Adăugați fasole neagră, bulion de pui, sare și piper.

Aduceți la fierbere; reduceți focul la mediu și gătiți până când este încălzit (4 până la 5 minute). Țineți-vă cald.

În o cratiță de 2 litri adăugați toate ingredientele de orez.

Aduceți la fierbere; acoperiți și reduceți căldura la foc mic.

Gatiti pana cand orezul este fraged aproximativ 18 - 20 de minute.

Puiți cu o furculiță și păstrați-vă cald.

Plantații

În tigaie medie la foc mediu se topește untul și uleiul de cocos.

Într-un castron mare, aruncați plantele feliate, zahărul și sarea.

Așezați plantele în tigaie și gătiți până se rumenesc (2 până la 3 minute); întoarceți-vă și continuați să gătiți până când a doua parte este rumenă (1 până la 2 minute).

Scoateți-l din tigaie și puneți-l pe foaia de prăjituri căptușită cu pergament.

Se răcește ușor, apoi se amestecă cu fundul unei cești sau cu palma.

Repetați cu restul de felii de pătlagină.

Pentru servire: puneți o lingură mare de orez și fasole pe o farfurie. Înconjurați-vă cu banane. Dacă doriți, presărați coriandru tocat și brânză albă mărunțită.

Informații nutriționale

SUMA PENTRU SERVIRE

  • Calorii: 560
  • Calorii din grasime: 210

* Valorile zilnice procentuale se bazează pe o dietă de 2.000 de calorii. Valorile zilnice pot fi mai mari sau mai mici, în funcție de nevoile dvs. de calorii