joi
Îți amintești a cui influență a fost esențială pentru a deveni iubitor de vin? Pentru mine a fost bunicul meu, un imigrant italian a cărui hotărâre încăpățânată, neînduplecată, m-a pus pe calea de a deveni pasionatul vinului care sunt astăzi. Desigur, experiența nu a fost întotdeauna plăcută. Vinul său acru, de casă, amintea de fructele siropoase, cu o margine amară, dobândind un gust necesar atât de voință, cât și de stomac puternic. Fiecare vizită cu el însemna să stai jos și să iei un pahar, apoi să te prefaci că te bucuri din plin de el.
Vedeți, bunicul meu era un vinificator autodidact, care nu avea nicio pregătire formală. Metodele sale erau destul de grosolane, bazându-se puternic pe improvizație și experimentare. Strugurii au fost, fără îndoială, crescuți la nivel local și, de multe ori, nepotrivit pentru a face vin, în timp ce un subsol întunecat și umed servea atât ca vinărie, cât și ca depozit. Pentru sticle, care apropo nu au fost niciodată etichetate, el a folosit borcane de sticlă care odinioară țineau totul, de la murături până la picioarele porcului. În ceea ce privește lucruri precum echilibrul, adâncimea sau aciditatea, uitați de el; ceea ce astăzi este atât de critic pentru producerea vinului nu l-a năpădit niciodată. Nu domnule, avea un stil propriu.
Masa de duminică, o tradiție în gospodăriile italiene, include paste, chiftele și sos de casă, de obicei asociat cu o băutură. Pentru modul în care bunicul meu gândea că băutura trebuie să fie vin, pentru el era un rit de trecere. Cu un puternic accent italian, el ar insista ca (madre natura) mama natură să ofere Pământului darul strugurilor, astfel încât să se poată face vin. Obiceiul și tradiția erau foarte importante pentru el, cel puțin așa era în vechea țară.
Recent am desfăcut o sticlă din Avignonesi Desiderio Merlot 2015 din Italia, un vin cu care bunicul meu ar fi impresionat. Arome bogate de afine și zmeură, împreună cu boabe de cafea prăjite, cuișoare și cimbru sunt ușor de remarcat. La gust, fructele roșii coapte și taninurile mătăsoase sunt îmbunătățite printr-un finisaj lung, neted și matasos. În timp ce acest vin încântător a adus o plăcere abundentă, nu m-am putut abține să nu mă gândesc la bunicul meu și la influența lui asupra mea. Din cauza lui, aprecierea mea pentru vin a crescut cu pași mari.
Am întrebat odată de ce nu s-a deranjat niciodată să-și eticheteze vinurile. La urma urmei, părea o prostie să ai toate acele borcane umplute cu o varietate de vinuri de casă și totuși să nu știi exact ce era în fiecare. Niciodată unul pentru păstrarea evidențelor sau luarea de notițe, el a păstrat cu siguranță acele informații stocate cu atenție în cap. Oricum, fără să se mai gândească, s-a așezat pe scaunul său preferat rânjind din ureche în ureche ținând un pahar de vin și repetând mereu „una bella cosa”. Ceea ce am aflat ulterior înseamnă „un lucru frumos”.
Se pare că s-a mulțumit cu lucrurile așa cum erau.
Vinul săptămânii: J Vineyards, vin spumant Cuvee 20 NV, California. Culoare auriu pal cu arome verzi de mere. Pe gust, acest vin este zestrat, cu arome de fructe tropicale și aciditate clară, care culminează cu un finisaj curat și zestros. 25 USD