Oțet Arengga
Oțetul Arengga este fabricat dintr-o varietate de palmier de zahăr (Arenga pinnata) numit „kaong” sau „irok” în Filipine. Arborele are nevoie mai întâi de 10 până la 15 ani de creștere. Va trăi 15-22 de ani în sălbăticie (are o viață mai scurtă în cultivare.) Oțetul este fabricat din (
Oțet balsamic
Oțetul Balsamic este un oțet maro dulce, siropos, fabricat în Italia, fabricat din struguri. Există trei tipuri de oțet balsamic autentic: oțet balsamic tradițional („tradițional”) de Modena, fabricat în Modena („Aceto Tradizionale di Modena”); Oțet balsamic tradițional („tradițional”) din Reggio Emilia, fabricat în „Reggio Emilia” („Aceto Tradizionale di Reggio Emilia”); Oțet balsamic de Modena ...
Oțet de Banyuls
Oțetul Banyuls este un oțet de vin care are oarecum gustul unei încrucișări între oțetul balsamic și cel de sherry. Are un gust de nucă, cu o notă de dulceață. Nu este la fel de dur ca oțetul de vin roșu. Culoarea variază de la o culoare roz la o culoare mai aurie (denumită respectiv „rouge” „
Oțet negru de orez (aka Jinjiang)
Oțet de afine
Oțetul de afine este violet. Se face din fermentarea afinelor în alcool. La acest alcool se adaugă starter de oțet, care apoi este lăsat să fermenteze în oțet. Apoi, este filtrat și îmbuteliat. Este o specialitate a Valle d’Aosta din Italia. O versiune comercială mai ieftină este făcută în Canada prin înmuierea afinelor în cidru ...
Oțet de boragă
Oțetul de boragă este un oțet de plante aromatizate cu boragă. Florile din borag îi dau o nuanță albastră. Unii oameni înșeală și adaugă o picătură sau două de colorant alimentar albastru. Se folosește pentru salate, marinarea peștelui. Sfaturi de gătit 3 mână (aproximativ 1 1/2 căni) de flori proaspete de boragă 4 căni (32 (
Oțet de ars
Oțetul de ars are gustul de castraveți, folosind planta numită ardei de salată. Sfaturi de gătit 5 linguri de burnet de salată proaspătă tocat 3/4 cană (6 oz/175 ml) oțet de vin alb Cu mult înainte: spălați frunzele de burnet de salată, agitați și uscați-le, apoi lăsați să stea toată apa (
Oțet de trestie
Oțetul de trestie este fabricat din sirop din trestie de zahăr. Trestia se recoltează, se zdrobește pentru a extrage sucul, se fierbe într-un sirop, iar siropul se fermentează în oțet. Cele bune se îmbătrânesc și în butoaie de stejar. Are o aromă moale ca oțetul de malț, cu o prospețime adăugată în gură. Nu este…
Oțet de șampanie
Oțetul de șampanie nu este de fapt făcut din șampanie, deși toate activitățile de marketing te-ar invita să crezi că este, cu cuvinte precum spumante, clare, clare etc. Mai degrabă, este un oțet de vin alb cu gust ușor, ușor uscat, care se întâmplă să fie făcut din aceleași struguri ca și șampania - strugurii Chardonnay sau Pinot Noir ....
Oțet de cidru
Oțetul de cidru, numit uneori sub numele său complet „oțet de cidru de mere”, este un oțet de culoare chihlimbar, ieftin, făcut din mere fermentate. Are un adevărat tang, care este un pic mult pentru vinaigrete delicate sau sosuri, dar se menține bine împotriva gusturilor mai puternice din chutney și marinate. Este cel mai popular ...
Oțet de cocos
Oțet de curmale
Oțetul de curmale se face din suc de curmale. Sucul este lăsat să fermenteze în alcool. Apoi, se adaugă starter de oțet și se lasă să stea pentru a se transforma în oțet. Sunt disponibile atât oțeturi roșii, cât și albe. Popular în Orientul Mijlociu, în special în Iran. Sfaturi de gătit Foarte frumos stropit peste felii de roșii. Istorie…
Oțet de fenicul
Oțetul de fenicul este un oțet cu aromă de fenicul. Se poate face din oțet de vin alb infuzat fie cu frunze proaspete de fenicul, fie cu semințe de fenicul. Sfaturi de gătit Oțet de semințe de fenicul 2 cani (16 oz/500 ml) oțet de vin alb 1 1/2 linguri de semințe de fenicul Sterilizați un borcan sau o sticlă. Zdrobiți semințele de fenicul, adăugați-le ...
Oțet de smochine
Oțetul de smochine seamănă puțin cu oțetul balsamic, prin faptul că este gros și dulce și are un gust dulce și acru. Uneori se numește „oțet de smochine balsamic” sau „oțet de smochine negru”. Este destul de scump, aproximativ 10 lire sterline/20,00 dolari SUA la 250 ml (8 oz) pentru unele mărci (prețuri din 2005). Cel mai scump ...
Oțeturi cu ierburi
Oțeturile cu ierburi sunt oțeturi aromate cu ierburi și, uneori, și condimente. Acestea se bazează de obicei pe oțet de vin alb, dar pot fi făcute și cu orice alt tip de oțet ca bază. Ierburile obișnuite includ busuioc, arpagic, mărar, floare de soc, fenicul, usturoi, ienupăr, lavandă, mentă, flori de nasturțiun, rozmarin, salvie, tarhon sau cimbru; uneori…
Oțet de hrean
Oțetul de hrean este oțet aromat cu hrean și câteva condimente suplimentare. Ai început cu hrean proaspăt ras dintr-o rădăcină de hrean. Din acest motiv, majoritatea rețetelor recomandă să fie făcută la sfârșitul toamnei, când rădăcinile de hrean sunt la vârf. Unii oameni, precum doamna Beeton, au cerut adăugarea de șalotă tocată ...
Otet din malt
Oțet de mentă
Oțetul de mentă este oțetul aromat cu mentă. Bun pentru salate, în special salate de fructe, în sos pentru miel și pentru a peria pe miel în timp ce gătește. Sfaturi de gătit Pe 2 cani (16 oz/500 ml) de oțet, folosiți 1-2 pumni de mentă proaspătă, zdrobite ușor de câteva ori pentru a începe să eliberați esențialul (
Drojdie de oţet
Mama Oțetului este o cultură de început bacteriană utilizată pentru fabricarea oțetului. Mère de vinaigre este o substanță slabă, gingioasă, pe care în mod normal nu ați vrea să o aruncați în ceva pe care urmează să îl consumați mai târziu. Când este adăugat lichidului pentru a fi transformat în oțet, acesta determină fermentarea care creează acidul acetic și ...
Oțet de palmier
Oțetul de palmier este un oțet alb, tulbure, fabricat și utilizat în Filipine. Unele sunt ușoare, altele au un gust ascuțit, acid, Toate au un gust slab de drojdie sau mucegai. Oțetul este făcut din seva din palmieri de cocos. Seva este colectată dintr-o arteră principală din copac, care este bătută. Vase…
Oțet Perry
Oțetul Perry este fabricat din Perry, care are adăugată o cultură inițială de oțet și care este apoi lăsată să fermenteze. Are o slabă aromă de pară. Înlocuiește oțetul de cidru
Oțet de ananas
Oțetul de ananas este oțet cu o aromă ușoară de ananas. Se face din coji de ananas care altfel ar fi aruncate, pregătindu-le să fie conservate de ananas. Ananasul trebuie să fi fost spălat înainte de decojire. Nu se folosesc frunze sau tulpini. Zaharul, drojdia și apa adăugate la coji. Amestecul este ...
Oțet de prune
Oțetul de prune este un oțet roșu japonez cu un gust blând, sărat și o aromă acră, fructată. Nu este un adevărat oțet, deoarece nu există de fapt acid acetic în el. În schimb, acidul din el este citric. Oțetul de prune se obținea din sucurile create ca produs secundar al fabricării Umeboshi. Acum,…
Oțet de stafide
Oțetul de stafide este un oțet maro tulbure, cu gust ușor, făcut din stafide. Este folosit în Orientul Mijlociu și în Grecia. Mărci turcești precum Sultan sunt vândute în sticle de 16 oz (500 ml).