Imparte asta

Oamenii de știință din întreaga lume recunosc avantajele sănătății pastelor
și solicită recunoașterea impactului său scăzut asupra mediului

acord

MILAN, oct. 27, 2015 - Un comitet internațional format din oameni de știință și autorități alimentare a lansat astăzi o Declarație de consens Scienti Con c, concluzionând că, spre deosebire de gândirea dietei, pastele ar trebui să fie caracterizate ca un aliment sănătos, care conține carbohidrați, potrivit pentru majoritatea dietelor. Pentru prima dată de când a fost introdusă declarația de consens originală în 2004, oamenii de știință au abordat subiecte, inclusiv tendințe fără gluten, nutriție sportivă și durabilitate.

Acesta a fost rezultatul Conferinței de consens științific privind masa sănătoasă pentru paste, o conferință științifică organizată de Oldways non-profit, Organizația Internațională a Pastelor (IPO) și AIDEPI, ca parte a V-lea Congres Mondial de Pastă, 25-27 octombrie 2015, la Milano, Italia.

Conferința a prezentat oameni de știință din nouă țări schimbând informații despre ultimele lor cercetări privind carbohidrații, nutriția, sănătatea și pastele. Această cercetare a fost rezumată în Declarația de consens într-o formă care poate fi utilizată de medici, profesioniști din domeniul sănătății, dieteticieni, oameni de știință, mass-media, industria alimentară și consumatori. Această declarație servește ca o extindere și actualizare importantă a unei declarații anterioare privind consensul pentru paste, elaborată împreună cu oamenii de știință lansată la o conferință Oldways de la Roma în 2004 și actualizată în 2010.

„Una dintre constatările importante este că procesul real de preparare a pastelor creează un aliment glicemic mai scăzut, care este digerat încet și ajută la controlul zahărului și greutății din sânge, diferențându-l de alți carbohidrați”, a declarat Sara Baer-Sinnott, președinte, Oldways.

De asemenea, s-a evidențiat faptul că pastele, un aliment simplu pe bază de plante, fabricate cel mai adesea din doar două ingrediente - grâul dur și apa - au, de asemenea, un impact redus asupra mediului. În Declarație, oamenii de știință au recunoscut importanța abordării durabilității, deși subiectul a fost îndepărtat recent de la luarea în considerare a liniilor directoare dietetice ale USDA.

„Astăzi, consumatorii se confruntă nu doar cu alegerile nutriționale atunci când vine vorba de alimente, ci și cu cele care au impact asupra mediului și culturii”, a spus Baer-Sinnott.

Ca parte a programului World Pasta Congress, David Katz, MD, director fondator, Centrul de cercetare pentru prevenirea Universității Yale, a analizat cercetările privind cele mai bune modele dietetice pentru o sănătate bună și a discutat despre modul în care pastele cu ts.

„Dacă ceea ce înțelegem prin cea mai bună dietă este un model dietetic de bază, atunci, da, în mod absolut putem spune ce este mai bine - o dietă pe bază de plante, alimente adevărate, apropiate de natură”, a spus Katz. „Nu trebuie să mănânci paste pentru a avea o dietă optimă și o sănătate optimă, dar poți. Și, de vreme ce poți, de ce nu ai face-o? ”

Principalele concluzii și concluzii din declarația de consens includ:

1. Cercetarea științifică cercetarea c susține din ce în ce mai mult importanța dietei totale, mai degrabă decât a alimentelor individuale.

2. Pastele sunt o componentă cheie a multor modele tradiționale de alimentație sănătoasă din lume, cum ar fi dieta mediteraneană dovedită științific. Cele mai multe tipare dietetice pe bază de plante ajută la prevenirea și progresia lentă a bolilor cronice majore și conferă beneficii mai mari pentru sănătate decât modelele alimentare occidentale actuale.

3. Multe studii clinice confirmă că excesul de calorii și nu glucidele sunt responsabile de obezitate. Dietele de succes în promovarea pierderii în greutate pot accentua o serie de carbohidrați sănătoși, proteine ​​și grăsimi. Toate aceste trei macronutrienți, în echilibru, sunt esențiale pentru proiectarea unei diete sănătoase și individualizate pe care oricine o poate urma pentru întreaga lor viață. Mai mult, dietele cu conținut scăzut de carbohidrați pot să nu fie sigure, mai ales pe termen lung.

4. Pastele sunt sățioase și te mențin mai plin mai mult timp. O masă de paste poate fi moderată în conținutul său caloric, presupunând că porția este corectă și că toppingul nu este bogat în calorii.

5. Într-un moment în care obezitatea și diabetul au o prevalență ridicată în întreaga lume, mesele cu paste și alte alimente cu conținut scăzut de glicemie pot ajuta la controlul glicemiei și al greutății, în special la persoanele supraponderale. Indicele glicemic este un factor care afectează sănătatea alimentelor bogate în carbohidrați. Există un efect benefic în felul în care se fac pastele. Procesul de fabricație reduce răspunsul său glicemic. Pastele din cereale integrale, care oferă mai multă grăsime, sunt de asemenea o alegere bună.

6. Pastele sunt o alegere sănătoasă, disponibilă în aproape toate societățile. Promovarea ordinabilității și accesibilității meselor cu paste poate ajuta la depășirea percepției greșite că alimentele sănătoase sunt prea scumpe.

7. Mâncărurile sănătoase cu paste sunt un mod delicios de a mânca mai multe legume, leguminoase și alte alimente sănătoase, adesea sub-consumate. Pastele sunt o modalitate de a introduce alte alimente dietetice mediteraneene (alte tradiții culturale), în special pentru copii și adolescenți.

8. Masele pentru paste sunt savurate în tradițiile culturale din întreaga lume. Deoarece sunt ca o pânză, sunt versatile și ușor de adaptat la ingredientele sezoniere naționale/regionale.

9. Populația generală poate mânca paste și nu ar trebui să aleagă un produs fără gluten dacă nu este afectat de o tulburare legată de gluten corect diagnosticată. Pentru cei cu sensibilități la gluten sau alergii sau boală celiacă, există alternative fără gluten.

10. Pastele sunt un aliment simplu pe bază de plante și au un impact redus asupra mediului.

11. Consumul de paste este potrivit pentru persoanele care fac exerciții fizice și în special în sport. Pastele, ca și în cazul altor produse alimentare din cereale, furnizează carbohidrați și sunt, de asemenea, o sursă de proteine. Pastele pot fi folosite singure sau ușor condimentate înainte de antrenament sau combinate cu alte alimente după antrenament, pentru a îmbunătăți performanța fizică. Dietele bogate în proteine ​​și cu conținut scăzut de carbohidrați sunt descurajate la persoanele active.

12. Medicii, nutriționiștii și alți profesioniști din domeniul sănătății ar trebui să-l educe pe consumator să aleagă mese variate și echilibrate pentru paste pentru o sănătate bună.