Nu vă împroșcați cu băuturile de designer de Crăciunul acesta. Aruncați o petrecere de cocteilă cu ghidul de mixologie pentru începători al lui Mark Fothergill

mulțime

Cocktail-urile s-au deplasat dincolo de pina coladas cu o umbrelă și o garnitură de cireș glacé. Majoritatea băutorilor cu discernământ își cunosc acum mojito-urile din margaritas - dar poate că nu știu cum să le facă acasă.

Deoarece este probabil ca banii să fie strânși în acest Crăciun, am vrut să aflu cum să amestec cocktailurile mele preferate în confortul propriei case. M-am îndreptat către barul Lab din Soho din Londra, unde managerul, Sarah Mitchell, mi-a promis că mă „murdărește” în timpul sesiunii mele practice. Am pășit în spatele barei și m-am pregătit să fiu transformat din client în mixolog.

Act de echilibrare

Potrivit lui Mitchell, cel mai bun mod de a învăța cum să faci un cocktail este să faci limonadă. Ideea este că piatra de temelie a cocteilului constă în înțelegerea relațiilor dintre puternic și slab și acru și dulce. „Puternic” se referă la componenta alcoolică principală a băuturii, cum ar fi vodca, romul sau ginul; „slab” înseamnă băuturile alcoolice mai mici, cum ar fi lichiorurile și vinurile îmbogățite; „acru” înseamnă în principal citrice, cum ar fi lămâia sau teiul; și „dulce” reprezintă zahăr și siropuri.

Realizarea propriei limonade vă permite să adaptați stratul de bază al unei nenumărate cocktailuri pe gustul dvs. personal. Pentru a face limonadă, toarnați pur și simplu 50 ml de suc de lămâie proaspăt stors într-un pahar și amestecați fie (de preferință) sirop de gomme sau zahăr până când ajungeți la gustul preferat. Acum puteți adăuga apă sifonată și gheață pentru a prelungi băutura.

La Lab, mi-am prelungit preparatul, dar Mitchell și-a lăsat limonada fără sodă. Am găsit-o pe a ei ca fiind cea mai gustoasă dintre cele două, aproape ca un cocktail în sine.

Ea a spus: "Dacă ați adăugat la această bază 25ml de Passoa (slab) și 50ml de vodcă (puternic), ați avea un Passionfruit Collins. Lăsați apa sifonată și nu vă aflați la un milion de mile distanță de gustul minunat a unui pornstar Martini. "

Schimbul de lămâi pentru tei deschide ușa către mai multe posibilități de preparare a cocktail-urilor. Margarita, daiquiris și mojitos sunt toate făcute cu o cantitate bună de suc de lime, plus sirop, zahăr sau un mixer „slab”.

Aproape toate cocktailurile pe care probabil le veți face vor consta atât din puternice, cât și acre. Slab și dulce pot fi apoi adăugați la gustul preferat, uneori împreună, alteori pe cont propriu. La fel ca în cazul limonadei, dacă începeți cu acri și apoi adăugați fie dulce, slab sau ambele, puteți avea o idee bună despre cum va gusta cocktailul final înainte de a adăuga cea tare.

Cel mai important lucru este să experimentezi și să te distrezi. Încercați să vă construiți propriile cocktailuri pe baza bazelor de mai sus. Apoi, încercați să preparați câteva dintre cocktail-urile preferate, începând cu cele mai simple, cu mai puține ingrediente și ridicându-vă drumul.

Mitchell m-a învățat cinci cocktail-uri clasice ușor de făcut (vezi mai jos). Cele mai multe dintre ele sunt alcătuite din ingrediente destul de simple, dar au un gust delicios. Sfatul meu este să începeți cu întunericul și furtuna și să vă croiți drum prin restul de acolo.

Instrumentele de comerț

Majoritatea instrumentelor fanteziste pe care le folosesc mixologii sunt fie ușor de găsit online, fie pot fi înlocuite cu obiecte de uz casnic de zi cu zi:

Măsură/Jigger Cupa cu oua
Agitator de cocktail Balon termos
Muddler Rolling mic/Sfârșitul unei linguri de lemn
Storcator Strângeți cu mâna
Lingură de amestecat Linguriță lungă/mâner furculiță
Filtru Filtru de ceai

Dacă intenționați să faceți cocktail-uri în mod regulat, Mitchell vă recomandă să vă stropiți cu un shaker decent, storcător, jigger și strecurătoare. Înarmat cu acestea, nu puteți să nu scoateți 99% din cocktailurile pe care le încercați. Alternativele de mai sus ar trebui să mențină mixerul neregulat, totuși.

După ce am cules o mulțime de informații valoroase dintr-o scurtă etapă - și din ce în ce mai îndestulată - în spatele barei, am întrebat-o pe Mitchell de ce este dispusă să dezvăluie aceste sfaturi de bricolaj. Producătorii de cocktailuri de casă nu sunt mai puțin predispuși să frecventeze barul ei?

Mitchell, puristă de cocteiluri, a spus că vrea pur și simplu ca oamenii să savureze băuturi bune oriunde s-ar afla - „Dar facem tot ce este mai bun la Lab!”

Trebuie să recunosc, tot ce a făcut ea a avut un gust mai bun decât tot ce am făcut, dar cel puțin acum sunt capabil să prepar cinci cocktailuri destul de bine. Sperăm că îi voi perfecționa la timp pentru Crăciun, astfel încât să pot să organizez un cocktail și să-mi uim prietenii - sau cel puțin să le salvez câteva.

Cinci cocktailuri clasice

Mojito

Se servește într-un pahar înalt.

50ml rom
25 ml sirop de gomme sau 2 linguri de zahăr brun
O jumătate de tei
4 crenguțe de mentă
Apa minerala
Gheata zdrobita

Tăiați un tei în sferturi și așezați două sferturi în pahar. Adăugați siropul de gomme (sau zahărul) și romul și amestecați împreună, asigurându-vă că scoateți sucul din limes. Umpleți cu gheață zdrobită și completați cu sifon (sau suc de mere pentru un mojito de mere). Adăugați crenguțele de mentă și tachinați-l pe fundul paharului cu o lingură, în același timp ridicând ușor varul, zahărul și romul în sus.

Întunecat și furtunos

Se servește în pahar înalt.

50 ml rom Gosling's Black Seal
25ml suc de lămâie
Bere de ghimbir
Cuburi de gheata

Adăugați rom și suc de lămâie în pahar. Frecați varul în jurul jantei. Umpleți cu cuburi de gheață. Completați cu bere de ghimbir. Simplu și gustos!

Martini

Se servește în pahar de cocktail.

50 ml gin de bună calitate (sau vodcă, în funcție de preferința martini)
25ml vermut uscat
Gheata zdrobita
Cuburi de gheata

Umpleți un pahar de cocktail cu gheață și lăsați-l pe o parte. Umpleți un pahar mare cu gheață zdrobită și apă/sodă. Acest lucru este pentru a face sticla cât mai rece posibil. Odată ce paharul este foarte rece la atingere, aruncați gheața și apa. Se toarnă ginul (sau vodca) și vermutul în pahar și se umple cu cuburi de gheață. Se amestecă încet, până când gheața diluează băutura după gust. Aruncați gheața din paharul de cocktail și strecurați-vă în băutură, adăugând garnitura la alegere: coajă de fructe, cireșe, boabe de capere, măsline. Martinis are cel mai bun gust la rece, deci trebuie lustruit în 7-10 minute.

Mint julep

Se servește în pahar înalt sau pahar.

50 ml rom (sau whisky, în funcție de preferință)
2 lingurițe de zahăr tos (alt zahăr sau sirop de gomme este, de asemenea, bine)
4 crenguțe de mentă
Gheata zdrobita
Soda (opțional)

Adăugați crenguțele de mentă, zahăr tos și câteva linguri de gheață zdrobită. Începeți „masarea” amestecului împreună cu o lingură. Zaharul tos ajută la scoaterea în evidență a aromei mentei. Spargerea sau zdrobirea mentei face ca gustul să fie acru, de unde și nevoia de a se plia ușor și a amesteca. Adăugați 25 ml de rom, mai multă gheață zdrobită și continuați să „masați”. Umpleți cu gheață, turnați a doua lovitură de rom de 25 ml și adăugați o picătură de sifon, dacă doriți.

Margarita

Se servește într-un pahar cu gheață sau într-un pahar de cocktail, drept în sus cu o margine de sare.

Margarita simplă (a lui Tommy)

50ml tequila
25ml suc de lămâie
2 lingurițe de sirop de agave
Cuburi de gheata

Margarita clasică *

37,5 ml tequila
25 ml cointreau sau triplă sec
12,5 ml suc de lămâie
Cuburi de gheata

Sare (opțional)

Umpleți un pahar cu gheață și lăsați-l pe o parte. Adăugați toate ingredientele într-un agitator de cocktail și umpleți-le cu gheață. Se agită energic timp de 45 de secunde până la un minut. Dacă folosiți un pahar, lăsați gheața în pahar. Dacă folosiți un pahar de cocktail, aruncați gheața. Dacă intenționați să săriți janta, turnați fie sare de masă, fie sare de mare pe o farfurie mică, frecați janta cu var și rotiți-o în sare. Se strecoară băutura în pahar.

* Cei mai afectați ar folosi raportul 3: 2: 1, ca mai sus, dar ar trebui să îl modificați după propriul gust. 3: 1: 1 și 2: 1: 1 fac o băutură plăcută și puteți adăuga oricând sirop de agave pentru a îndulci dacă este prea acru.