Consumul de alimente care conțin grăsimi saturate crește nivelul colesterolului din sânge, ceea ce poate crește riscul bolilor de inimă. Ca urmare, profesioniștii din domeniul sănătății recomandă să urmați o dietă săracă în grăsimi saturate pentru a reduce acest risc. Însă un om de știință cardiovascular important din SUA spune că adoptarea unei astfel de diete nu limitează bolile de inimă și nici nu prelungește viața.

grăsimi

Într-un editorial publicat recent în revista BMJ Open Heart, Dr. James DiNicolantonio spune că consumul de grăsimi saturate a fost criticat pentru prima dată în anii 1950, când un cercetător a găsit o asociere între caloriile grase ca procent din totalul caloriilor și moartea din cauza bolilor de inimă.

Dar Dr. DiNicolantonio spune că rezultatele acestei cercetări au fost defecte. El observă că autorul studiului a ajuns la concluzia sa folosind date din doar șase țări, alegând să excludă datele din 16 țări care nu s-au potrivit ipotezei sale.

Cu toate acestea, Dr. DiNicolantonio spune că aceste date „ne-au condus pe„ drumul dietetic ”greșit timp de câteva decenii”.

Potrivit acestuia, aceste date au dus la convingerea pe scară largă că, din moment ce grăsimile saturate cresc colesterolul total - o teorie pe care el spune că este, de asemenea, defectuoasă - trebuie să crească riscul bolilor de inimă.

În spatele acestui lucru, profesioniștii din domeniul sănătății au început să recomande o reducere a aportului de grăsimi saturate și o creștere a carbohidraților rafinați sau a grăsimilor polinesaturate ca alternativă.

American Heart Association (AHA) recomandă limitarea consumului de grăsimi saturate la mai puțin de 7% din totalul caloriilor zilnice - echivalentul a 16 g de grăsimi saturate pe zi. Organizația recomandă, de asemenea, înlocuirea grăsimilor saturate cu grăsimi mononesaturate sau polinesaturate.

Dar Dr. DiNicolantonio spune că nu există dovezi suficiente pentru a sugera că reducerea aportului de grăsimi saturate ajută la reducerea riscului de boli de inimă și consumul de carbohidrați rafinați sau grăsimi polinesaturate, cum ar fi omega-6, poate chiar crește riscul de boli de inimă și alte afecțiuni.

Dr. DiNicolantonio observă că există două tipuri de colesterol (lipoproteine ​​cu densitate scăzută - LDL) - particule LDL mari flotante (modelul A) și particule LDL mici și dense (modelul B).

În timp ce o dietă cu conținut scăzut de grăsimi poate reduce LDL în modelul A, el spune că creșterea aportului rafinat de carbohidrați poate crește distribuția LDL în modelul B. Acest lucru poate crește factorii de risc pentru bolile de inimă, cum ar fi obezitatea și diabetul.

Mai mult, Dr. DiNicolantonio remarcă faptul că înlocuirea grăsimilor saturate cu grăsimi polinesaturate omega-6 poate crește riscul de cancer, boli coronariene, deces cauzat de boli cardiace și mortalitate generală.

El a spus Medical News Today:

„Creșterea prevalenței diabetului și obezității în SUA a avut loc odată cu creșterea consumului de carbohidrați rafinați, nu de grăsimi saturate. Nu există nicio dovadă concludentă că o dietă cu conținut scăzut de grăsimi are efecte pozitive asupra sănătății. ”

Datorită lipsei de dovezi care să lege consumul de grăsimi saturate de bolile de inimă, Dr. DiNicolantonio spune că o modificare a recomandărilor dietetice actuale este „drastic necesară”, deoarece acestea ar putea pune în pericol sănătatea publică.

El ne-a spus că, în loc să adopte o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, oamenii trebuie să înceapă să mănânce „alimente adevărate” care nu sunt procesate. El recomandă consumul de nuci organice, legume, fructe și carne de la vaci puse la pășune - vaci care mănâncă iarbă care nu are niciodată cereale terminate.

Mai mult, Dr. DiNicolantonio ne-a spus că trebuie să existe mai multe cercetări despre ce alimente specifice sunt cele mai sănătoase.

„În prezent, o cantitate mare de date din literatură au testat diferite niveluri de macronutrienți vs. altul (de exemplu, cu conținut scăzut de carbohidrați sau cu conținut scăzut de grăsimi), dar acum avem nevoie de mai multe date despre beneficiile pentru sănătate ale diferitelor alimente ", a spus el.

Acesta nu este primul studiu care pune sub semnul întrebării asocierea dintre grăsimile saturate și sănătatea inimii. Anul trecut, Medical News Today a raportat o recenzie a unui cardiolog britanic care a spus că rolul grăsimilor saturate în bolile de inimă este un mit.

Aseem Malhotra, de la Spitalul Universitar Croydon din Marea Britanie, spune că, din moment ce publicul larg a urmat recomandările pentru reducerea consumului de grăsimi saturate, riscul cardiovascular a crescut.