Când cumpărați produse alimentare, aveți la dispoziție o copie a listei „Dirzen Dozen” a Grupului de lucru pentru mediu? Este o listă cu cele 12 legume și fructe cu cele mai multe pesticide, iar unii oameni cumpără doar versiuni organice ale articolelor de pe listă. Este piesa însoțitoare a „Clean Fifteen”, care prezintă cele 15 opțiuni cu cele mai puține pesticide.

fructe

Aceste rapoarte anuale generează multă acoperire media, iar prezența lor pare să influențeze obiceiurile noastre de cumpărături. Dar cercetările arată că listele - care sunt puse la îndoială pentru validitatea lor științifică - ar putea face mai mult rău decât bine.

Este vital să vă mâncați legumele. Sarac in calorii, dar bogat in vitamine si antioxidanti, legumele si fructele au fost legate de un risc redus de boli de inima, cancer, diabet si obezitate. Cu toate acestea, majoritatea americanilor nu obțin suficient. Ar putea lista „Dozen Dozen” să facă parte din problemă?

Acest lucru depinde de ce mesaj eliminăm când citim despre pesticide din legume și fructe. Cercetătorii de la Illinois Institute of Technology din Chicago au dorit să știe cum influențează lista obiceiurile noastre de cumpărare. Ei au chestionat peste 500 de cumpărători cu venituri mici despre gândurile lor cu privire la legumele și fructele organice și convenționale și au publicat rezultate în revista Nutrition Today.

Ei au descoperit că denumirea specifică „Dirzen Dozen” a dus la cumpărătorii cu mai puține șanse să cumpere legume și fructe. Așa este - nu este doar consumul primelor 12 articole încărcate cu pesticide care scade, se pare că cumpărăm și mâncăm mai puțin din fiecare legumă și fructe. Dezinformarea despre pesticide generează frică și confuzie, iar mulți consideră că este mai ușor să sară cu totul peste produsele proaspete.

Și când au fost întrebați despre promovarea produselor ecologice, 61% dintre participanți au spus că au considerat că mass-media i-a încurajat să cumpere alimente organice. Problema este că acestea sunt adesea inaccesibile.

Deci, are sens să plătim cu până la 47% mai mult pentru legume și fructe organice? Toxicologul alimentar Carl K. Winter nu crede asta.

Winter este vicepreședinte al științei și tehnologiei alimentelor la Universitatea din California, Davis, și unul dintre cercetătorii care au făcut o scufundare profundă în lista Dirty Dozen. Rezultatele, publicate în Journal of Toxicology, au constatat că lista nu are credibilitate științifică.

„Alimentele de pe lista Dirzen Dozen nu prezintă riscuri pentru consumatori din cauza nivelurilor extrem de scăzute de pesticide detectate efectiv pe aceste alimente”, spune Winter.

Gândiți-vă în acest fel. Pesticidele pot fi prezente, dar simpla prezență nu este suficientă pentru a provoca daune. Winter explică faptul că primul principiu al toxicologiei este că „doza produce otravă”; cantitatea unei substanțe chimice, și nu prezența sau absența acesteia, determină potențialul de rău.

În plus, unele pesticide sunt mai toxice decât altele, dar toate sunt tratate în mod egal în sistemul de clasificare al Grupului de lucru pentru mediu, ceea ce face o comparație slabă. Din păcate, aceste informații nu își fac drum către consumatori, care cred că orice cantitate și orice tip de pesticid reprezintă o veste proastă.

Chiar dacă alimentele Dirty Dozen au pesticide, Winter spune că „nivelurile reale de expunere sunt de obicei de milioane de ori mai mici decât cele care prezintă probleme de sănătate”.

„Metodologia utilizată pentru clasarea produselor de pe lista Dirzen Dozen a fost grav eronată, deoarece nu a luat în considerare cei mai importanți trei factori utilizați în evaluările de risc autentice - cantitățile de pesticide găsite, cantitățile de alimente consumate și toxicitatea pesticidelor ”, Spune Winter. „Când luăm în considerare acești factori, alimentele de pe lista Dirzen Dozen sunt în mod clar sigure de consumat”.

Chiar și Grupul de lucru pentru mediu nu recomandă evitarea articolelor din propria listă Dirzen Dozen. Site-ul lor web spune că „beneficiile pentru sănătate ale unei diete bogate în fructe și legume depășesc riscurile expunerii la pesticide. Consumul de produse cultivate în mod convențional este mult mai bun decât sărind peste fructe și legume. ” Acesta ar trebui să fie mesajul cheie pe care toată lumea îl aude în 2017.

Legumele și fructele reprezintă 43% din S.U.A. vânzări de alimente ecologice, deci este o industrie mare. Iar legumele organice sunt sănătoase - fără îndoială. Unele studii arată că au mai multe vitamine și minerale în comparație cu produsele cultivate în mod convențional, iar metodele agricole pot fi mai bune pentru planetă. Dacă articolele organice sunt accesibile, disponibile și preferabile pentru dvs., cumpărați-le.

Dar nici alimentele organice nu sunt neapărat lipsite de pesticide, explică Winter. "Studiile au indicat că până la un sfert din fructele și legumele organice pot conține reziduuri de pesticide." Dar amintiți-vă, la fel ca în cazul fructelor și legumelor convenționale, nivelurile de pesticide nu sunt suficient de ridicate pentru a fi o problemă de sănătate.

Deci, linia de jos rămâne: Cel mai bun lucru pe care îl puteți face este să consumați multe legume și fructe pentru beneficiile lor pentru sănătate, indiferent dacă alegeți să cumpărați organic sau nu.

Dieteticianul înregistrat Cara Rosenbloom este președintele Words to Eat By, o companie de comunicații nutriționale specializată în scriere, educație nutrițională și dezvoltarea rețetelor. Ea este co-autorul cărții „Hrănește: Rețete alimentare complete cu semințe, nuci și fasole”.