Postat de Tom Wark pe 11 mai 2005

alcool ridicate

Da ... cultivatorii de struguri sunt înșelați.

După cum subliniază acest articol, tendința către vinuri cu alcool mai ridicate (așteptați ... Nu este o tendință, nu-i așa. Ceea ce avem în acest moment este o paradigmă.) Producătorii de mijloace sunt stoarse. Pentru a satisface o dorință aparentă în rândul consumatorilor de vinuri tutti fruiti, strugurii trebuie să rămână pe viță mai mult timp, deshidratându-se încet. În multe cazuri, cultivatorii care fac acest lucru pentru a satisface cererea crescândă de struguri cu conținut ridicat de zahăr, care se transformă în vinuri cu conținut ridicat de alcool, înregistrează o pierdere de 10-12% din cantitatea lor de tonaj. Ei sunt plătiți cu tonul. Lucrul cu adevărat urât este că de multe ori apa pierdută prin deshidratare este adăugată înapoi în vin de către VINERIA ! Apa este mult mai ieftină decât sucul de struguri.

Tendința către vinuri cu alcool din ce în ce mai ridicate este o problemă foarte complexă care vorbește despre cererea consumatorilor, condițiile de creștere modificate, replantarea strugurilor în anii 1990 după infestarea cu filoxeră, jocul de rating și multe altele.

Vom vedea această tendință continuă.

Cred că va ajunge la un moment dat în jurul anului 2007, când cea mai mare parte a vinurilor din 2004 sunt pe piață. Anul 2004 în Coasta de Nord a fost foarte fierbinte din cauza unei creșteri de căldură târziu în sezonul de creștere. Mulți cultivatori nu au avut de ales decât să culeagă struguri la zaharuri ridicol de ridicate. Acest lucru se va traduce în niveluri ridicole de alcool ridicate în vinurile care nu sunt de obicei asociate cu alcool ridicat.

Nu sunt un fan al vinurilor bogate în alcool. Nu cred că sunt echilibrate. Nu cred că funcționează bine cu mâncarea. și nu cred că sunt reprezentări atractive ale ceea ce sunt capabili de struguri. Cu toate acestea, ele fac pentru a bea ușor, lucruri moi, simple. Ei bine, Yahoo!

În cele din urmă, văd tendința către vinuri cu alcool mai ridicate ca un indiciu că vinăriile și cultivatorii nu înțeleg cu adevărat dinamica vinificării cu noi clone și noi plantații. Și o văd ca pe o scurtătură pentru a înțelege interacțiunea dintre om și terroir.

Dacă aș fi un viticultor, a cărui trai s-ar baza pe, să zicem, 50 de acri de struguri, aș vedea tendința spre vinuri cu alcool mai ridicate ca pe o conspirație împotriva mea. S-ar putea să am dreptate, mai degrabă decât paranoic.