PORTOFOLIU „CONTĂM PENTRU TINE”

Introducere

nutriție

O nouă cerință de etichetare a produselor alimentare pentru a informa consumatorii cu privire la alergenii alimentari care conțin alimente nepreambalate, legislația actuală a UE privind etichetarea produselor alimentare impune tuturor alimentelor ambalate să declare pe ambalaj prezența anumitor alergeni alimentari atunci când sunt utilizați la fabricarea alimentelor respective . Din decembrie 2014, informațiile pentru reglementarea consumatorilor vor extinde această cerință la alimentele vândute în vrac (alimente nepreambalate), care includ mesele furnizate în restaurante și cantine, alimentele sau ingredientele alimentare vândute fără ambalare în punctele de vânzare cu amănuntul și alimentele ambalate în vânzare incinte sau la cererea consumatorilor, în casele de cumpărături, ghișeele de delicatese, supermarketurile, măcelarii și tarabele de alimente. Cerințele extinse de etichetare vor avea beneficii directe pentru consumatorii cu alergie sau intoleranță alimentară, iar această consultare este concepută pentru a obține opiniile consumatorilor și ale industriei alimentare pentru a informa o implementare eficientă și eficientă a acestei legislații UE. Este vital ca organizațiile alimentare să se pregătească, indiferent de mărime sau sector: Regulamentul obligatoriu UE 1169/2011.

Contactați-ne astăzi pentru analiză nutrițională

(Notă: De la 1 noiembrie 2013 veți putea plăti acest serviciu online)

Regulamentul (UE) nr. 1169/2011 al Parlamentului European și al Consiliului din 25 octombrie 2011 privind furnizarea de informații alimentare consumatorilor, de modificare a Regulamentelor (CE) nr. 1924/2006 și (CE) nr. 1925/2006 ale Parlamentului European și a Consiliului și de abrogare a Directivei 87/250/CEE a Comisiei, a Directivei 90/496/CEE a Consiliului, a Directivei 1999/10/CE a Comisiei, a Directivei 2000/13/CE a Parlamentului European și a Consiliului, a Directivelor Comisiei 2002/67/CE și 2008/5/CE și Regulamentul (CE) nr. 608/2004 al Comisiei
Prezentul regulament va înlocui cerințele actuale pentru etichetarea produselor alimentare stabilite în Directiva 2000/13/CE și cerințele de etichetare nutrițională din Directiva 90/496/CEE. Unele dintre noile cerințe ale prezentului regulament includ introducerea unei dimensiuni minime a fontului pentru informații obligatorii, etichetarea alergenelor pentru alimentele vândute neambalate, cerințele de etichetare privind produsele alimentare vândute prin internet, etichetarea țării de origine și introduce, de asemenea, etichetarea nutrițională obligatorie pentru mulți preambalați. produse alimentare.

La Montgomery Food Consulting folosim un sistem specializat, care se bazează pe McCance & Widdowson ediția a 6-a Compoziția alimentelor și este un program software complet conceput special pentru industria de producție a alimentelor. În cadrul acestui program, vom putea efectua multe dintre modificările esențiale pentru a ajuta organizațiile să îndeplinească cerințele legale.

Pentru ca orice organizație să ia în considerare modificările legii înainte de decembrie 2014 va avea o sumă considerabilă de beneficii, care includ;

  • Economisește analitice/Reduce costurile
  • Respectă reglementările UE
  • Oferă informații nutriționale pe 100g & pe porție sau dimensiune de porție
  • Declarația alergenilor
  • Vitaminele defalcate în cadrul produselor
  • Produce calorii către GDA/RDA și semafoare
  • Furnizați cerințele de etichetare a clienților
  • Furnizați QUID pentru a oferi rezultate exacte
  • Calculează conținutul de carne pentru QUIDS
  • Produce etichete pentru produse alimentare împreună cu cerințele de etichetare EC1169
  • Creșteți vânzările de afaceri și oferiți persoanelor cu alergeni satisfacție pentru a putea mânca afară

Există o confuzie considerabilă cu privire la terminologia utilizată pentru a descrie diferite tipuri de reacții adverse la alimente. Persoanele cu alergii alimentare trebuie să fie extrem de atenți la ceea ce mănâncă. Etichetarea alimentelor și meniurile alimentare sunt foarte importante pentru aceste persoane, deoarece consecințele consumului alimentelor la care sunt alergice ar putea fi foarte grave. Intoleranța alimentară afectează cel mai adesea copiii mici, iar prevalența este cea mai mare la copiii foarte mici. Cu toate acestea, există și un număr de adulți. NHS a efectuat cercetări cu privire la numărul de persoane din Marea Britanie care ar avea alergie alimentară. A constatat că alergiile alimentare autentice sunt rare, cu toate acestea, aproximativ 2% din populație este afectată; cu toate acestea, 8% dintre copiii cu vârsta sub trei ani au o alergie alimentară. În industria alimentară, principalii alergeni care trebuie indicați pe etichetele alimentelor sunt în mod clar;

Dioxid de sulf peste 10 mg

Toleranța alimentară include alergia alimentară și este o reacție neplăcută reproductibilă la un anumit aliment sau ingredient alimentar care nu are bază psihologică și apare atunci când alimentele sunt administrate într-o formă neidentificabilă.

Doriți să adăugați informații despre calorii în meniul dvs.?

Afișarea etichetării caloriilor pe meniuri este acum pe ordinea de zi pentru furnizorii de catering, restaurante, pub-uri și hoteluri de la lansarea Acordului de responsabilitate în domeniul sănătății publice. Scopul inițiativei este de a oferi oamenilor ajutorul și sfaturile de care au nevoie pentru a adopta un stil de viață sănătos, etichetarea caloriilor le va ajuta să facă acest lucru cât mai ușor posibil.

Deși acesta este în prezent un cod voluntar, există o așteptare largă că va fi impusă legislația, ceea ce determină organizațiile să se implice în această etapă timpurie, mulți furnizori de produse alimentare, comercianți cu amănuntul și producători deja înscriși.

Servicii de catering:

  • Revizuirea și dezvoltarea meniului: examinați meniurile pentru a vă asigura că acestea sunt echilibrate nutrițional
  • Evaluarea practicilor de catering: sfaturi cu privire la modul de a vă face alimentele mai sănătoase
  • Opțiuni mai sănătoase și formulare de rețetă
  • Alergeni alimentari și intoleranțe: oferiți îndrumări cu privire la revendicările de alergeni și validările de curățare
  • Instruirea alergenilor pentru personal

Modul în care serviciul nostru poate beneficia producătorii?

Afișarea informațiilor nutriționale în conformitate cu normele actuale de etichetare este voluntară în fabricarea produselor alimentare, cu toate acestea, există acum cerința de la mai multe mărci comerciale cu amănuntul de a afișa fața formării de etichetare a ambalajului. Regulile de etichetare se schimbă în 2016, făcând din informațiile nutriționale despre toate alimentele preambalate o cerință legală obligatorie. Metodele de testare analitică sunt foarte scumpe și nu sunt întotdeauna necesare, în special pentru produsele de marcă ale companiei.

Scopul acestei inițiative este de a vă oferi informațiile de care aveți nevoie la un cost redus pentru a îndeplini cerințele legislative.

Servicii pentru sectorul de fabricație:

  • Informații nutriționale de etichetare per 100g (energie kj/kcal, proteine, carbohidrați, zaharuri și sare)
  • Furnizați alte informații de natură medicală, cum ar fi numărul de fibre și vitamine, dacă se fac reclamații asupra produselor alimentare
  • Furnizați informații despre calorii pe produs, pe porție etc.
  • Furnizați semafoare
  • Furnizați informații despre alergeni
  • Produceți o etichetă pentru produsul dvs. alimentar
  • Oferiți un raport detaliat al produsului dvs., care prezintă rețeta, QUIDS, alergeni și informații nutriționale complete, la cerere

Reformularea alimentelor presupune schimbarea rețetei unui produs alimentar pentru a-l face mai sănătos și mai rentabil. Acest lucru se realizează prin reducerea sării, zahărului și grăsimilor și inclusiv a fibrelor și legumelor. În acest moment, reformularea alimentelor este o secțiune de cercetare și dezvoltare extrem de puternică, cu multe companii și institute care lucrează în alimentele reformulate, pentru a îndeplini reglementările și pentru a ajuta la satisfacerea cerințelor consumatorilor din această societate conștientă de sănătate, vor să știe câte calorii, alergeni, dimensiunea corectă a porțiilor pentru toate alimentele pe care le cumpără. Acesta este motivul pentru care este important să se efectueze aceste date nutriționale, pentru a arăta consumatorilor că nu toate produsele alimentare sunt rele pentru ei și bune în porțiuni controlate și pe termen lung care pot economisi banii și pot promova afacerea.

Numărarea caloriilor a fost ușoară

Cercetările publicate de ASF în martie 2011 au arătat că există o lipsă de cunoaștere publică a aportului de calorii recomandat pentru menținerea unei greutăți sănătoase. Acest lucru a condus apoi la o schemă pilot de șase luni în care întreprinderea locală de produse alimentare a afișat pentru prima dată informații despre calorii pe meniuri, pentru a ajuta consumatorii să facă alegeri mai informate atunci când iau masa afară. Este semnificativ pentru consumatori, deoarece, în medie, alimentele pe care le consumăm în afara casei reprezintă între 20% și 25% din aportul zilnic de calorii și, în mod frecvent, suntem la distanță atunci când estimăm conținutul de grăsimi sau calorii al acestor produse. Așadar, de ce să nu dai exemplu și să vorbești cu Montgomery Foods despre adăugarea de informații despre nutriție sau calorii la produsele tale, pentru a fi în fața concurenței, pentru această nouă legislație vitală a UE care va intra în practică. Avantajele cheie pentru adăugarea numărului de calorii la produsele și meniurile dvs. sunt faptul că respectați legislația, țineți pasul cu concurența și îndeosebi îndepliniți cerințele consumatorilor.

Mulți consumatori sunt ocupați și nu au timp să citească etichetele produselor alimentare atunci când trec pe la supermarket. Dar datorită Etichetarea semaforului, care este un mod foarte simplu și rapid de a alege mâncare mai sănătoasă pentru ei și pentru cei dragi. Nu toți supermarketurile și producătorii de alimente folosesc etichetarea semaforului, dar consumatorilor le place. Culorile simple verzi, chihlimbar și roșu ne alertează asupra alimentelor sănătoase și mai puțin sănătoase pe care consumatorii le introduc în coșul nostru. Aceste tipuri de etichete nutriționale pot ajuta consumatorul să aleagă produsele și să verifice cantitatea de sare, grăsimi și zaharuri adăugate pe care le consumă. Principalul motiv pentru a avea acest sistem în întreaga industrie este că poate ajuta consumatorii să facă alegeri în cunoștință de cauză, deoarece societatea a devenit foarte conștientă și doresc să știe că fac alegerile corecte pentru un stil de viață sănătos.

Controlul porțiunilor este o înțelegere a cantității de porție a alimentelor și a cantității de calorii sau a cantității de energie alimentară pe care o conține o porție. Controlul porțiunilor este important pentru gestionarea greutății corporale, deoarece greutatea este definită de aportul total de calorii. Controlul porțiunilor alimentare asigură valoare pentru client și ajută la îmbunătățirea profiturilor restaurantelor, datorită pierderii produsului. Îți afectează experiența clienților și consumatorilor cu calitatea alimentelor și costul total.

Ce se schimbă în cadrul reglementărilor de etichetare?

  • Etichetarea nutrițională va fi necesară pentru majoritatea alimentelor. Informațiile simplificate pot fi furnizate voluntar pe partea din față a pachetului.
  • Claritatea etichetării - a fost stabilită o dimensiune minimă a fontului pentru toate informațiile obligatorii de pe majoritatea etichetelor alimentelor.
  • Informațiile despre alergeni vor trebui furnizate pentru toate alimentele (indiferent dacă sunt vândute preambalate sau libere). Pentru alimentele preambalate, alergenii vor trebui evidențiați pe lista de ingrediente.
  • Băuturile cu conținut ridicat de cofeină vor trebui etichetate suplimentar ca nefiind recomandate copiilor sau femeilor însărcinate și care alăptează, cu conținutul real de cofeină menționat.
  • Produsele din carne și pește care arată ca o tăietură, articulație sau felie și care conțin mai mult de 5% apă adăugată va trebui să arate acest lucru în numele alimentelor.
    • Trebuie menționate tipurile de ulei vegetal utilizate în alimente, cum ar fi uleiul de palmier.
    • Originile se extind la toate carnea

GDA - Indemnizație zilnică ghidată

GDA reprezintă totalul sau sută la sută (100%) din numărul recomandat de calorii și cantitățile maxime recomandate de zaharuri, grăsimi, saturați (grăsimi saturate) și sare pe care un adult mediu ar trebui să le mănânce într-o zi.

ADR - Alocație zilnică recomandată

ADR reprezintă stabilirea unui standard nutrițional pentru planificarea și evaluarea aportului alimentar și reprezintă nivelurile de aport de substanțe nutritive esențiale considerate a fi adecvate pentru a satisface nevoile cunoscute practic tuturor oamenilor sănătoși.

În 2016, GDA-urile nu vor mai fi folosite, formularea utilizată se schimbă în aportul de referință al adultului mediu (Kj și Kcal).

Ce au făcut alte companii?

Subway cred în transparența nutrițională pe care o cred ei;

„Este important pentru noi să oferim clienților noștri informații nutriționale și dietetice precise, astfel încât aceștia să poată face alegeri în cunoștință de cauză”

Restaurantele de la metrou oferă o varietate de opțiuni nutritive cu un gust excelent, precum și articole mai indulgente. Ei cred că este important să furnizați informații nutriționale complete pentru toate elementele din meniu, astfel încât clienții să poată face alegeri în cunoștință de cauză.

De-a lungul anilor, metroul s-a angajat să îmbunătățească calitatea nutrițională a ingredientelor lor. Câteva exemple de îmbunătățiri angajate ale acestora includ; Eliminarea completă a grăsimilor artificiale trans (ulei parțial hidrogenat) din meniul din întreaga lume și a întărit senzația de fructe de mare din metrou cu acizi grași omega-3 sănătoși. Marca metroului este mândră să ofere clienților lor opțiuni mai sensibile de fast-food, cum ar fi sandvișurile noastre cu conținut scăzut de grăsimi.

La Pizza Hut credeți;

„Credem că nu folosim altceva decât ingrediente gustoase, reale, despre care te poți simți bine. De la brânză 100% adevărată și carne premium la legume proaspete și roșii coapte, știm că pizza dvs. va avea un gust la fel de bun ca și calitatea ingredientelor folosite pentru a construi fiecare strat artizanal, înainte de a coace într-un maro auriu ”

În ultimii doi ani, Pizza Hut a făcut o serie de modificări la produsele lor pentru a le face mai sănătoase pentru consumatori;

  • Meniul este gratuit din uleiuri vegetale hidrogenate.
    • Reducerea nivelurilor de sare din meniul nostru cu 15% în ultimii 3 ani.
    • Toate toppingurile fabricii de înghețată sunt lipsite de culori și arome artificiale

Mai recent, în ultimul an, Pizza Hut a lansat oficial pe site-ul lor un program complet cu ingredientele lor și vă puteți pregăti masa pe care ați mâncat-o, pentru a vedea câte calorii ați mâncat. Toate aceste detalii pot fi găsite și în fiecare restaurant.

Deoarece unele dintre mărcile și alimentele spencer sunt preparate proaspăt în magazin prin cafeneaua lor, acestea au făcut ca valoarea nutrițională a produselor lor să fie disponibilă online din noiembrie 2011.

De asemenea, obiectivul lui Marks și Spencer de a oferi clienților lor informații clare - orice detaliu pe care l-ați putea dori sau de care aveți nevoie pentru a putea face o alegere în cunoștință de cauză despre ceea ce mâncați. Etichetarea produselor alimentare afișează informații și sfaturi într-un aspect standard - ceea ce o poate face mai simplă pentru clienții lor.

În concluzie, Montgomery Food Consulting vă va ajuta să arătați că organizațiile dvs. pot beneficia de datele nutriționale făcute, pentru a arăta consumatorilor că nu toate produsele alimentare sunt rele pentru ei și bune în porțiuni controlate, care pe termen lung pot salva afacerile bani.

Interesant pentru oricare dintre serviciile noastre?

Montgomery Food Consulting poate adapta serviciile noastre pentru a satisface nevoile dumneavoastră specifice. Contactați-ne acum pentru a afla cum vă putem ajuta.