Ultima actualizare: 24 iunie 2020
4,82 din 11 voturi • 20 de comentarii
Nurukku Manga Achar cu video și fotografii pas cu pas. Acesta este un murat instant de 15 minute în stil Kerala, care este făcut pentru Sadhya în timpul festivalurilor și serbărilor. Rețeta vine de la mama mea și era obișnuită la noi.
În malayalam, cuvântul „Sadhya” înseamnă banchet în care se face o sărbătoare vegetariană cu diferite feluri de mâncare și se servește pe frunze de pătlagină.
Despre Nurukku Manga Achar
1. Pe nume: În limba malayalam:
- ‘Nurukku‘Înseamnă bucăți mici tăiate sau tăiate
- ‘Manga‘Standuri pentru mango și
- ‘Achar‘Înseamnă murătură.
2. Ingrediente: Murătura se prepară cu mango tocat necoapte, semințe de muștar, frunze de curry și unele pulberi de condimente. Acest mur nu necesită niciun soare sau o mare parte din procesul de gătit.
3. Timpul luat: Cea mai bună parte a acestei rețete de murături este că poate fi făcută în mai puțin de 15 minute.
4. La greutate: În formatul de fotografie pas cu pas, am folosit 4 mici mango verzi care împreună cântăreau 300 de grame. În videoclip, am folosit un mango mare care cântărea aproximativ 300 de grame. În funcție de mărimea mangoilor verzi, numărul de mango va varia. Deci, atunci când le tocați, ar trebui să vă descurcați 1 la 1,25 cesti de cuburi tocate.
5. Scalare: De asemenea, puteți crește cu ușurință cantitatea de rețetă dublând ingredientele menționate în cartea de rețete de mai jos. Personal îmi place această murătură, deoarece este făcută rapid și poate fi făcută în cantități mici.
Câteva rețete de murături indiene mai uimitoare:
- Mango Pickle
- Gujarati Methia Keri
- Mango Avakaya
- Lămâie murată
- Murături de Chili Verde
- Lal Mirch către Achar
Sugestii de difuzare și stocare:
Puteți servi Nurukku Manga Achar ca garnitură în mesele Sadya sau cu orice fel de mâncare din sudul Indiei. Puteți servi, de asemenea, această murătură cu orez dal sau cu caș orez sau dal khichdi sau sambar sadam (sambar cu orez aburit).
Murăturile merg excelent ca condiment sau garnitură împreună cu dal-orez, legume sau pulao. De fapt, unora le place chiar să facă murături cu roti, methi thepla și paratha.
Această murătură ar putea fi făcută în orice zi din timpul sezonului de mango. La temperatura camerei, aceasta va dura 1 până la 2 zile. Dacă păstrați direct în frigider după ce s-a pregătit murătura, atunci va dura aproximativ o săptămână.
Video rețetă Nurukku Manga Achar
Cum să faci Nurukku Manga Achar
1. Păstrați toate ingredientele gata. Prefer să țin totul la îndemână, deoarece acest lucru accelerează procesul de gătit.
2. Clătiți 4 mici (300 de grame) și apoi uscați-le cu un prosop de bucătărie curat. Nu ar trebui să existe nici o urmă de umezeală pe ele. În videoclipul de mai sus, am folosit 1 mango mare care cântărea aproximativ 300 de grame. În timp ce în fotografiile pas cu pas, am folosit 4 mango mici și au cântărit 300 de grame în total.
3. Curăță-le pielea. Acesta este un pas opțional.
4. Tăiați-le în bucăți mici sau cuburi. Tăierea este puțin dură, așa că folosește un cuțit bun și fii atent la mâini. Așezați-le într-un castron sau într-un vas larg. După tocat, ar trebui să obțineți aproximativ 1 până la 1,25 căni de cuburi tăiate.
5. Presară 1 linguriță praf de curcuma, 3 lingurițe praf de chili roșu din Kashmiri și 1 linguriță sare pe cuburile tocate. Dacă doriți, puteți reduce pudra de ardei iute roșu din Kashmiri pentru o mai mică condimentare.
6. Amestecați totul frumos cu o lingură.
7. Masala ar trebui să îmbrace frumos cuburile. Luați mangourile acoperite cu masala într-un vas rezistent la căldură.
Temperare pentru murătură
8. Încălziți 4 linguri de ulei de susan (ulei de gingelly - făcut cu semințe de susan crude) într-un vas mic sau kadai. De asemenea, puteți folosi ulei de muștar sau ulei de floarea soarelui.
9. Adăugați 2 lingurițe de semințe de muștar, 1 linguriță semințe de schinduf și ½ linguriță asafoetida (balamale).
10. Odată ce încep să crape, adaugă 8-10 frunze de curry. Se prăjește timp de 1 până la secunde și apoi opriți flacăra.
11. Se toarnă acest amestec fierbinte de călire sau ulei fierbinte peste mango mixt masala.
12. Se amestecă totul foarte bine cu o lingură.
13. Lăsați murătura să se răcească și depozitați într-o sticlă de sticlă curată, sterilizată. Murătura este gata. Serviți acest murat ca condiment cu masa preferată, cum ar fi orez cu caș sau khichdi sau orez sambar sau pulao vegetal sau biryani vegetale. Puneți la frigider murătura pentru o utilizare ulterioară.
Dacă ați făcut această rețetă, vă rugăm să vă asigurați că o evaluați pe cardul de rețete de mai jos. Dacă doriți ca mai multe rețete delicioase vegetariene indiene să fie livrate direct în căsuța de e-mail, Înscrieți-vă la newsletterul meu prin e-mail De asemenea, mă puteți urmări pe Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest sau Twitter pentru mai multă inspirație vegetariană.
Ca această rețetă?
Fixați-l acum pentru a-l aminti mai târziu