Una dintre cele mai cuprinzătoare cercetări privind impactul afișării caloriilor pe meniuri relevă faptul că nu numai că influențează consumatorii să facă alegeri cu calorii mai scăzute, ci și încurajează comercianții cu amănuntul să ofere opțiuni cu calorii mai mici.

diferență

Cercetarea confirmă mișcarea care a fost făcută în Australia și susține o presiune în Statele Unite, pentru o mai mare divulgare a informațiilor despre calorii sau kilojoule din meniurile de la punctele de fast-food și lanțurile de restaurante.

Cercetătorii, dr. Natalina Zlatevska de la Universitatea de Tehnologie din Sydney, dr. Nico Neumann de la Melbourne Business School și profesorul Chris Dubelaar de la Universitatea Deakin, au strâns 186 de studii privind efectul asupra consumatorilor de a afișa calorii pe meniuri, precum și 41 de studii privind efect asupra comercianților cu amănuntul.

Rezultatele meta-analizei, care urmează să fie publicate în Jurnalul internațional de vânzare cu amănuntul, arată că afișarea informațiilor despre calorii a încurajat o reducere de 27 de calorii (112 kilojoule) pe masă pentru consumatori și 15 calorii (62 kilojoule) pe element de meniu de către comercianții cu amănuntul de produse alimentare.

Cercetătoarea principală Natalina Zlatevska, de la Marketing Discipline Group la UTS Business School, spune că, în timp ce reducerea caloriilor nu este mare dacă mănânci doar o dată pe an, pentru cei care mănâncă regulat, aceasta poate face o diferență reală.

Impactul a fost, de asemenea, mai mare pentru femei, cu o reducere de 60 de calorii (251 kilojoule) pe masă și pentru cei care sunt supraponderali, cu o reducere de 83 de calorii (347 kilojoule) pe masă.

„Cu tot mai mulți dolari alimentari cheltuiți pentru mesele cumpărate în afara casei, orice putem face pentru a educa consumatorii și pentru a-i face mai conștienți de alegerile lor este un bun început”, spune Zlatevska.

Obezitatea crește riscul multor boli cronice și letale, inclusiv diabet de tip 2 și boli de inimă, și este o cauză principală de deces prematur în SUA, Marea Britanie și Australia.

Zlatevska spune că constatarea conform căreia comercianții cu amănuntul ajustează opțiunile pe care le oferă atunci când li se cere să afișeze informații despre calorii este semnificativă.

„În același mod în care divulgarea corporativă sau financiară schimbă comportamentul, aici vedem efectul divulgării schimbând mediul alimentar”, spune ea.

"Știm că comercianții cu amănuntul se adaptează, deci există posibilitatea unui efect combinat. Acolo cred că probabil se vor întâmpla schimbări mai mari. Toate aceste modificări incrementale se adună, este cumulativă."

În SUA furnizarea de informații despre calorii în meniuri s-a dovedit controversată, cu întârzieri constante și „împingere înapoi” din partea grupurilor din industria alimentară, temându-se de costul implementării legilor.

Mandat pentru prima dată în Actul de îngrijire accesibilă din 2010, legile de etichetare urmează să fie puse în aplicare în SUA în mai 2018, dar există deja sugestii că vor fi din nou amânate sau diminuate.

În Australia, afișarea informațiilor despre kilojoule pe meniuri este obligatorie în NSW, SA, ACT și Queensland pentru punctele de alimentare și lanțurile de restaurante cu mai mult de 20 de magazine într-un stat sau 50 la nivel național, iar Victoria va urma exemplul anul viitor.