Înțelegerea indicelui glicemic și a sarcinii glicemice

health

Probabil ați auzit de indicele glicemic folosit pentru a compara calitatea carbohidraților. Arată modul în care cantități egale de carbohidrați din diferite alimente cresc glicemia. și încărcătura glicemică Folosit pentru a compara modul în care porțiile unice de diferite alimente afectează zahărul din sânge. Se ia în considerare atât calitatea, cât și cantitatea de carbohidrați dintr-o porție. . Unele studii sugerează că respectarea alimentelor cu un indice glicemic scăzut poate ajuta la prevenirea diabetului, a bolilor cardiovasculare și a cancerului. Unii susțin că ajută la pierderea în greutate. Adevărul este că nu știm încă toate răspunsurile. Iată ce trebuie să știți.

Indicele glicemic și încărcătura se referă la carbohidrați sau carbohidrați - unul dintre principalele tipuri de nutrienți din dietele noastre. Glucidele cu o structură chimică simplă se numesc zaharuri. Zaharurile se găsesc în mod natural în alimente precum fructele, legumele și produsele lactate. De asemenea, sunt adăugate la multe alimente și băuturi. Glucidele complexe, cum ar fi amidonul și fibrele, se găsesc în pâinea și cerealele integrale, legumele amidon și leguminoasele.

Sistemul tău digestiv transformă carbohidrații pe care îi consumi în glucoză, un tip de zahăr pe care corpul tău îl folosește pentru energie. Glucidele simple sunt mai rapid digerate și absorbite decât cele complexe, astfel încât carbohidrații simpli vă pot crește nivelul glicemiei din ce în ce mai repede.

Persoanele cu diabet trebuie să-și controleze nivelul glicemiei. Glicemia ridicată poate afecta țesuturile și organele. În timp, poate duce la boli de inimă, orbire, insuficiență renală și alte probleme. Dacă aveți diabet, controlul glicemiei dvs. va preveni sau întârzia aceste complicații de sănătate. Deci, este important să înțelegeți modul în care alimentele și băuturile vă afectează glicemia.

„Dovezile par să susțină conceptul că carbohidrații mai complexi vor duce la un control mai bun al zahărului din sânge decât zaharurile mai simple”, spune Dr. Myrlene Staten, expert în diabet zaharat NIH.

Cercetătorii au dezvoltat indicele glicemic pentru a măsura calitatea carbohidraților din alimente. Arată modul în care carbohidrații din diferite alimente cresc glicemia. Orezul alb, de exemplu, are un indice glicemic mai mare decât orezul brun, care are carbohidrați mai complecși.

Dar nu contează doar tipurile de carbohidrați. Cu cât mănânci mai mulți carbohidrați, cu atât crește glicemia. „Indicele glicemic într-adevăr nu ia în considerare cât mănânci”, explică Dr. Somdat Mahabir, care studiază riscul de cancer la NIH.

De aceea, cercetătorii au venit cu conceptul de încărcare glicemică. Captează atât tipurile de carbohidrați dintr-un aliment, cât și cantitatea de carbohidrați dintr-o porție. În esență, arată cum o parte din alimente vă afectează glicemia. Multe lucruri afectează încărcătura glicemică, inclusiv procesarea alimentelor, cât de copt este un fruct, cum este preparat un aliment și cât timp a fost depozitat.

Studiile efectuate pe oameni care folosesc aceste concepte pentru a-și îndruma dietele au găsit rezultate mixte. „Există dovezi care arată că indicele glicemic și încărcarea glicemică nu sunt asociate cu greutatea corporală”, spune Dr. Catherine Loria, un expert NIH în nutriție și sănătatea inimii. "Nu există într-adevăr suficiente dovezi pentru a arăta dacă indicele glicemic este legat de bolile de inimă". O posibilă legătură cu cancerul este, de asemenea, explorată.

Indicele glicemic și încărcarea glicemică nu sunt lucruri pe care le veți vedea pe o etichetă, deci nu sunt ușor de utilizat. Dar etichetele arată informații utile: calorii, carbohidrați totali, zaharuri și fibre.

„Este logic ca toată lumea, nu numai diabeticii, să mănânce carbohidrații mai complecși, deoarece aceștia vor fi absorbiți treptat, iar nivelurile și valorile minime ale zahărului din sânge vor fi mai mici”, spune Staten. Alimentele întregi cu carbohidrați complecși vă vor oferi și mai multe minerale și vitamine și sunt de obicei surse bune de fibre.