Regiunea de origine: China de Sud, Rusia de Est și chiar Vietnamul de Nord
Habitat: Căi navigabile proaspete
Gama actuală: Asia, Africa, America de Nord
Durata de viață: 25 de ani în sălbăticie

Crapul asiatic este crescut în China de peste 1.000 de ani, servind ca un aliment vechi de bază în toată Asia. Crapul asiatic a fost adus în Statele Unite în anii 60 și 70 pentru utilizare în agenții guvernamentale și cercetări academice și în stații de epurare; și ca control biologic pentru alge, plante și melci în acvacultură. Răspândirea crapului asiatic în bazinul râului Mississippi este probabil rezultatul unor controale insuficiente pentru a conține peștii din iazuri atunci când se efectuează cercetări. Inundațiile din anii 70 și 90 au favorizat invazia. De atunci, aceștia aleargă cu desăvârșire prin bazin de zeci de ani. Fără prădători naturali și un apetit vorace pentru plancton, acești invadatori sunt pești nativi care concurează, frică izbitoare când se apropie de ecosistemele acvatice. Există mai multe specii de crap asiatic, dar crapul argintiu este cel mai notoriu - ca o amenințare și ca un jumper când motoarele de barcă urlă!

Rețete asiatice de crap

crap

SilverFinв „ў
Pe un băț

Rețetă de Quinton Phelps

1 kilogram de file de crap asiatici dezosati (taiati in bucati lungi de 5 inch)
1/3 cana sos de soia (sarac in sodiu)
1/3 cană apă
1/3 cană zahăr brun ambalat
1 lingură sos Sriracha (opțional)
2 lingurițe usturoi tocat
1 linguriță de ghimbir proaspăt ras
1 linguriță de ulei de susan
12 frigarui de lemn

Preîncălziți grătarul la 400 de grade și tratați suprafața grătarului cu spray antiaderent. Creați marinada. Într-un castron mare de plastic, combinați sosul de soia, apa, zahărul brun, sosul Sriracha, usturoiul, ghimbirul și uleiul de susan. Bateți bine. Marinati pestii. Adăugați fileuri la marinat (asigurându-vă că fiecare file este acoperit uniform) și puneți-le la frigider peste noapte. Faceți kabobs. Înfilați fileurile pe frigărui din lemn sau bambus îmbibate. Așezați brânzeturile pe grătar și gătiți 3-4 minute pe fiecare parte (sau până când ați terminat).

Fried SilverFinв „ў

Rețetă a bucătarului-șef Philippe Parola

16 benzi argintii, fără os
2 oua
1 cană Kleinpeter jumătate și jumătate pentru spălarea ouălor
1 cană de prăjit pește Louisiana făină condimentată
Sos de mango Pickapeppa pentru scufundare

Preîncălziți cuptorul la 350 ° F. Crăpați ambele ouă într-un castron pentru a face spălarea ouălor. Bate bine. Se adaugă jumătate și jumătate și se amestecă bine. Introduceți fâșiile de pește de argint în spălarea ouălor, apoi acoperiți-le cu făină condimentată. Se prăjește până se rumenesc. Se servește cu sos de mango Pickapeppa.

SilverFinв „în Torturi

Rețetă a bucătarului-șef Philippe Parola

4 fripturi cu aripioare argintii
2 oz. unt topit nesărat
1 lingură. mustar Dijon
1 lingură. suc de lămâie
1 ou
1 oz firimituri de pâine
Condiment la gust

Braconați sau aburiți fripturi de pește de argint până când sunt fierte complet. Sparge fripturile în bucăți mici și îndepărtează oasele. Așezați carnea în bolul pentru amestecare și adăugați unt, muștar, ou și suc de lămâie. Amesteca bine. Adăugați pesmet și condimentați după gust. Bătați în prăjituri mici și înmuiați-le în spălarea ouălor, apoi rotiți-le în făină condimentată. Se prăjește 4 până la 5 minute până se rumenesc. Se servește cu sos de beurre blanc sau unt de lămâie.

SilverFinв „în Almondine

Rețetă a bucătarului-șef Philippe Parola


4 fripturi cu aripioare argintii
4 lingurițe. ulei de masline
2 oz. unt nesarat
1 lingură. suc de lămâie
3 oz vin alb
BЅ ceașcă de migdale prăjite
Condiment la gust

Preîncălziți cuptorul la 350 ° F. Într-o tigaie, preîncălziți uleiul de măsline și untul până când sunt foarte fierbinți (dar nu ardeți untul). Așezați fripturi asezate în tigaie și rumeniti ambele părți. Se adaugă vin alb și suc de lămâie. Așezați fripturi cu sos în tigaie. Coaceți la 350 V ° F timp de 10 minute. Se servește acoperit cu migdale prăjite.

Silverfin în friptură și fructe de padure proaspete

Rețetă a bucătarului-șef Philippe Parola

4 fripturi cu aripioare argintii
2 oz. fructe proaspete la alegere (zmeură, zmeură, afine, struguri fără semințe etc.)
2 lingurițe. ulei de pecan
2 oz. unt nesarat
2 lingurițe. smantana
3 oz vin alb
Suc de 1 lamaie
Suc de 2 portocale
Condiment la gust

Preîncălziți cuptorul la 325 ° F. Într-o tigaie, preîncălziți uleiul de măsline și untul până când sunt foarte fierbinți (dar nu ardeți untul). Așezați fripturi asezate în tigaie și rumeniti ambele părți. Adăugați vin alb și atât suc de lămâie, cât și suc de portocale. Aduceți la fierbere apoi puneți fripturile cu sos într-o tigaie. Adăugați fructe de pădure și coaceți la 325 ° F timp de 12 minute. Se servește acoperit cu sos și fructe de pădure.

Old-School Fried Asian Carp

Rețetă de Quinton Phelps

1 kilogram de file de crap asiatici dezosati (taiati in bucati lungi de 5 inch)
4 cani de ulei de prăjit (ulei vegetal sau de arahide)
3 căni din stratul de pește preferat (recomandat de Andy)
3 linguri condiment Cajun (opțional)
1 sac de închidere cu fermoar

Preîncălziți tigaia din fontă cu ulei la 375 grade. Combinați învelișul de pește și condimentul cajun într-o pungă închisă cu fermoar. Aruncați fiecare file în amestecul de acoperire a peștilor și agitați punga. Așezați fileurile în tigaia fierbinte (nu supraaglomerați). Gatiti 4 pana la 5 minute pana cand sunt crocante si maronii aurii (ar trebui sa se fulga usor cu o furculita). Așezați fileurile gătite pe o farfurie căptușită cu un prosop de hârtie.