De ce apelăm BS la hype „protox”

Deși poate fi adevărat că carnea ta se oxidează în diferite puncte, nimeni nu poate argumenta că acest lucru are un impact asupra sănătății tale. (Foto: Flickr/Niklas Rhöse)

proteine

O serie de vedete au lăudat dietele bogate în proteine ​​pentru a pierde în greutate și nu este o surpriză. De ani de zile am auzit că proteinele ne vor menține mulțumiți și ne vor ajuta să construim mușchi care ard calorii.

Dar, potrivit nutriționistului Kimberly Snyder, „prea multă proteină ... face ca corpul nostru să îmbătrânească mai repede ... [și] toxicitatea începe să se acumuleze în corpul nostru”. Într-un podcast recent, ea a discutat despre „protox” - scurt pentru „oxidarea proteinelor”.

Potrivit lui Snyder, felul în care majoritatea oamenilor își gătesc carnea - la temperaturi ridicate, creând adesea acea boabă frumoasă la exterior - creează „molecule inflamatorii oxidative care ... produc un prejudiciu semnificativ pentru sănătatea noastră, dincolo și chiar chiar consumând prea multe grame de proteine . ”

Și mai rău, explică Snyder: cumpărăm carne care stă afară (și se oxidează), o gătim (adăugând oxidare), apoi o stocăm tăiată (lăsând să se producă mai multă oxidare) și apoi o reîncălzim (provocând și mai multă oxidare).

Există o mulțime de pachete în această afirmație, așa că am mers la Mike Roussell, Ph.D., consultant nutrițional, pentru a afla faptele.

Mănâncăm prea multe proteine? Numai dacă reperul nostru este cantitatea de proteine ​​necesară pentru prevenirea bolilor, spune Roussell.

In cazul in care obiectivul nostru de referinta este cantitatea de proteine ​​necesare pentru o sanatate optima, majoritatea oamenilor ar beneficia de consumul de proteine ​​pe tot parcursul zilei, iar unii dintre noi, in special femeile, ar beneficia de a manca mai mult.

Dar ... ce zici de protox? „Aceasta este o tactică de sperietură nutrițională”, explică Roussell. „Totul poate fi oxidat în corpul tău. Ați putea susține un argument similar pentru grăsime - dar asta nu înseamnă că trebuie să nu mai consumăm atât grăsimi, cât și proteine. ”

Aceasta idee a efectelor negative ale consumului de proteine ​​in limitele normale sau chiar ridicate care duc la afectarea starii de sanatate este total lipsita de temei.

Da, există unele cercetări privind mecanismele biochimice de oxidare a proteinelor, dar nu este nimic care să arate ce se întâmplă cu oamenii care mănâncă de fapt proteine. De fapt, el spune că proteinele sunt bune pentru sănătatea ta pe măsură ce îmbătrânești.

„Datele la persoanele în vârstă arată că aportul mai echilibrat de proteine ​​frecvente este mai bun pentru îmbătrânire, deoarece susține conservarea slabă a masei corporale, reducând riscul de căderi și spirala rezultatelor negative asupra sănătății care scot din asta”, explică el. "Proteinele sunt probabil cel mai important nutrient al tău atunci când vine vorba de combaterea efectelor negative ale îmbătrânirii."

Trebuie să-mi fac griji cu privire la modul în care îmi gătesc carnea și cum o reîncălzesc? Deși poate fi adevărat că carnea ta se oxidează în diferite puncte (în timp ce stai în spatele paharului la tejgheaua măcelarului, în timp ce o gătești, în timp ce rămâne cu microunde), nimeni nu poate face un caz care să spună că acest lucru are un impact asupra sănătății tale, Roussell spune. - Datele nu sunt acolo.

În ceea ce privește carbonizarea cărnii, acea cărbune este oxidarea grăsimilor, așa că alegeți întotdeauna carne slabă, tăiați tăieturile înainte de a găti și evitați gătitul excesiv.

Mai multe cercetări trebuie făcute și aici. Potrivit lui Roussell, un cercetător care studiază grăsimile pro-cancerigene a spus că nu știm încă dacă consumăm aceste grăsimi în cantități suficient de mari și cu o frecvență suficient de mare pentru a ne afecta sănătatea.

Concluzie: Câte proteine ​​ar trebui să mănânc? Pentru femei, Roussell recomandă să mănânce 30 de grame de proteine ​​de trei ori pe zi, iar bărbații să țintească 30 până la 40 de grame de trei ori pe zi.

În timp ce majoritatea oamenilor primesc aproximativ 90 de grame de proteine, ei tind să mănânce foarte puțin la micul dejun și o tonă la cină. În schimb, răspândiți-vă proteinele în timpul zilei la fiecare masă. „Datele arată că acest lucru vă ajută să vă maximizați masa corporală slabă și efectele sățioase ale proteinelor”, adaugă Roussell.

Brittany Risher este un scriitor, editor și strateg digital, specializat în conținut de sănătate și stil de viață. Îi place să experimenteze noi rețete vegane și crede că hummusul este un grup alimentar. Pentru a rămâne sănătoasă din a lucra prea mult, ea apelează la yoga, antrenament de forță, meditație și scotch. Urmăriți-o pe Twitter @brittany_risher