Ultima actualizare la 10:01 06 martie 2007

alunga

Școala fiului meu a interzis recent ketchup-ul de roșii ca acompaniament la cine la școală. Care este părerea ta cu privire la această decizie - este una bună sau un pas prea departe? Sally Stephenson, Romford, Essex.

Se pare că școala fiului tău, la fel ca multe altele, a reacționat pozitiv la campania fantastică de cină școlară a lui Jamie Oliver. A fost ceva cu care am fost strâns implicat și a fost atât de încurajator să văd efectul pe care școlile le-au servit elevilor.

Dar mă întreb dacă școala fiului tău poate a făcut un pas prea departe în eforturile sale de a îmbunătăți alimentația copiilor?

Există o diferență enormă între un copil care se bagă într-o grămadă de chipsuri înăbușite în ketchup de roșii fără nimic altceva și că are o farfurie mai echilibrată de pui, paste și legume, cu un jet de ketchup pe lateral.

La fel ca în multe aspecte ale hrănirii copiilor, este vorba de a obține echilibrul corect. Dacă dieta fiului dvs. este bună, ketchup-ul este în regulă. Într-o anumită privință, ar putea fi chiar considerat „bun”.

Asta pentru că ketchupul este o sursă bogată de licopen antioxidant. S-a demonstrat că acest antioxidant reduce riscul de cancer de prostată și se crede că protejează împotriva cancerului de sân, deși acest lucru nu este dovedit. Există mult mai mult licopen în roșiile fierte - așa cum se găsește în ketchupul de roșii - decât în ​​roșiile crude.

Bănuiesc că motivul pentru care școala a interzis ketchupul de roșii este din cauza conținutului ridicat de zahăr. Ketchup-ul lui Heinz este tipic și conține 23,5 g zahăr la 100 g - care este puțin peste 2,3 g zahăr până la o porție de 10 g. (Mărcile de supermarketuri pot conține adesea chiar mai mult de atât.)

Când cumpăr mâncare pentru fiica mea Maya, încerc să evit orice cu mai mult de 10g zahăr la 100g. Prea mult zahăr și devine înfricoșătoare și sălbatică; apoi, când nivelul de zahăr din sânge scade la normal, este lăsată ticăloasă și uzată.

Dar trebuie să recunosc că avem ketchup de roșii în casa noastră. Îmi place singur și nu am o problemă cu Maya să aibă puțin. Prefer ketchupul de roșii Peter Rabbit - o versiune organică care poate fi găsită în majoritatea super-piețelor. Nu conține zahăr adăugat și se face cu concentrat de mere.

Deși conține încă 2,2 g zahăr pe 10 g porție, acesta este zahăr natural care are o valoare a indicelui glicemic (IG) mai scăzut, ceea ce înseamnă că ajută la menținerea nivelului constant de zahăr din sânge - deci nu există schimbări de dispoziție.

Scrisoarea dvs. este un bun exemplu de ce eticheta nutrițională a unui aliment nu ar trebui să fie singurul lucru pe care îl observați. Totul ține de context. Demonizarea unui produs, cum ar fi ketchup, nu este răspunsul.

În primul rând, nu îi va lăsa pe copii. (Problema cu interzicerea completă a ceva este că riscați ca copilul dvs. să dorească OD atunci când nu este sub ochiul tău.)

Important este să îmbunătățim în general dieta copiilor. Școala trebuie să încurajeze copiii să se țină de cantități mici - poate prin furnizarea de plicuri, mai degrabă decât sticle stoarse.

Dar, în cele din urmă, dacă ketchupul de roșii îi determină pe copii să mănânce și să se bucure de legume, burgeri de pui de bună calitate și alte alimente sănătoase, cred că este bine. După cum spune vechea zicală, un pic din ceea ce îți place îți face bine.

Un prieten foarte biciclist de curse a avut un accident de bicicletă și și-a fracturat bazinul. El ar dori să știe dacă există alimente pe care ar trebui să le ia pentru a-și ajuta recuperarea.

Nicola McFall, Wellington, Noua Zeelandă

Pentru a vindeca o fractură, trebuie să crească os nou - și pentru aceasta aveți nevoie de calciu, vitamina D și câteva alte elemente nutritive suplimentare.

Calciul este foarte important. Mulți oameni evită produsele lactate precum laptele, brânza și iaurtul. Unii o fac în convingerea că acestea îngrașă; alții, deoarece sunt îngrijorați de colesterol ridicat sau de alte probleme de sănătate.

Cu toate acestea, produsele alimentare lactate oferă unele dintre cele mai bune surse de calciu pentru construirea oaselor, deci este important ca prietenul dvs. să includă cantități moderate în dieta sa. Dar, întrucât va rămâne în afara acțiunii pentru o vreme, ar putea dori să evite versiunile cu conținut ridicat de grăsimi, deoarece acestea sunt mai calorice.

În schimb, el ar trebui să aleagă lapte degresat sau semidegresat (calciul este ținut în partea negrasă a laptelui) și brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi, cum ar fi Edam, Gouda și brânză de vaci.

Cu toții ar trebui să încercăm oricum să evităm produsele lactate cu conținut ridicat de grăsimi, deoarece acestea conțin grăsimi animale saturate, care nu numai că ne cresc nivelul de colesterol „rău”, ci reduc și capacitatea organismului nostru de a produce hormonul de protecție a oaselor progesteron.

În Marea Britanie, aportul zilnic recomandat de calciu pentru adulții cu vârste cuprinse între 19 și 50 de ani este de 700 mg. Cu toate acestea, mulți nutriționiști, inclusiv eu, cred că ar trebui să vizăm 1.000 mg, așa cum este recomandat în America. Stilul nostru de viață modern înseamnă că pur și simplu nu obținem suficientă cantitate de calciu pentru construirea oaselor de care avem nevoie.

Această cantitate mai mare echivalează aproximativ cu introducerea în 300 ml de lapte, o oală de 150g de iaurt și o bucată de brânză (30g) de dimensiuni cutie de chibrituri în fiecare zi - ceea ce nu este un lucru ușor, dar cu siguranță merită.

Sursele non-lactate de calciu includ legumele cu frunze verzi, peștele cu os mic, cum ar fi sardinele, laptele de soia fortificat, sucul de portocale fortificat, cerealele, semințele, nucile și fructele uscate.

Din păcate, organismul nu absoarbe calciul la fel de ușor din alimentele care nu sunt lactate, așa că, dacă prietenul tău nu mănâncă lactate, ar trebui să-l întrebe pe medicul său despre administrarea unui supliment.

Băuturile gazoase conțin acid fosforic, ceea ce crește pierderea de calciu din oase, așa că trebuie evitată. Sarea crește și pierderea de calciu, deci este important ca prietenul tău să-și reducă aportul.

Oasele sale au nevoie și de magneziu, care ajută corpul să absoarbă calciul. Magneziul se găsește în migdale, caju, fulgi de ovăz, naut, fasole, tofu, linte și cartofi. Aportul zilnic recomandat este de 270 mg pentru femei și 300 mg pentru bărbați, ceea ce echivalează cu aproximativ 66g de nuci de brazil sau 100g de nuci de pin.

Acest lucru poate suna mult, dar prietenul tău ar putea încorpora unele dintre aceste alimente bogate în magneziu în dieta sa zilnică, consumând terci preparat cu lapte la micul dejun, fie cu unt de nuci amestecat, fie cu migdale prăjite deasupra. Pentru masa de prânz, el putea încerca humus (făcut din năut) cu legume.

De asemenea, organismul are nevoie de vitamina D pentru a face oase puternice. Cea mai bună sursă este soarele - are nevoie de 15 minute la soare în fiecare zi din aprilie până în septembrie.

În lunile de iarnă, oamenii de știință recomandă persoanelor în vârstă - și celor care au nevoie de ajutor suplimentar, cum ar fi prietenul tău - să ia zece micrograme de vitamina D în fiecare zi.

Peștele gras, nucile, uleiurile de nucă și uleiul de cânepă conțin acizi grași esențiali (omega 3 și 6) care construiesc și mențin oasele sănătoase. Dar, ca și în cazul produselor lactate cu conținut ridicat de grăsimi, nu doriți să exagerați cu acestea, deoarece acestea pot fi destul de calorice.

Prietenul tău va putea obține suficient din beneficiile omega de la câteva porții de 140 g de pește gras (ton proaspăt, somon, sardine, macrou) pe săptămână sau folosind semințe și uleiuri pe salate. De asemenea, ar putea lua în considerare administrarea unui supliment de ulei omega.