piețele

Ce face hodgepodge Rău?

Hodgepodge (substantiv): Un amestec confuz

Cea mai veche versiune a hodgepodge poate fi mâncarea franceză hochepot. Hochepot provine de la verbul francez mai mare (a se agita) și oală, ceea ce înseamnă un fel de mâncare cu mai multe ingrediente toate „agitate” și amestecate într-o oală. Hochepotul poate fi datat din Evul Mediu și conține un amestec de legume și carne proaspete, cum ar fi coadă de bou, cap de porc, umăr de oaie sau carne vindecată. O rețetă pentru hochepot poate fi găsită în Manuscrisul Sionului, cel mai vechi tratat de gătit în limba franceză, din secolul al XIII-lea. O rețetă tradițională poate fi găsită în „Out of Old Nova Scotia Kitchens” a lui Marie Nightingale, care folosește carne de porc sărată.

Adăugarea unui amestec de ingrediente la un bulion se găsește în bucătăriile din întreaga lume, dar știm uneori că cele mai simple idei pot produce cele mai bune rezultate. Cu alte cuvinte: luați o oală, adăugați lucruri, adăugați căldură, cina este servită.


Ce se află într-un amestec?

În Nova Scoția, hodgepodge este o cină tipică de vară. Reprezintă recolta timpurie a verii sub forma unei mese savuroase și sățioase. Hodgepodge folosește cartofi și morcovi noi, adică sunt recoltați foarte tineri și sunt „noi”, spre deosebire de culturile de depozitare de anul trecut. Cartofii și morcovii noi au coaja subțire și sunt mult mai dulci, deoarece zaharurile nu s-au transformat în amidon. Rău pentru piureul de cartofi, minunat pentru hodgepodge.

Legumele rădăcinoase sunt alăturate de fasole verde și galbenă, precum și de mazăre proaspăt decojite, toate reunite în apă clocotită sărată. Unele rețete sunt îngroșate cu făină sau amidon de porumb, în ​​timp ce altele răspund la smântână și unt pentru o senzație plină de gură.



Cum se bucură noii scoțieni

Am realizat un sondaj pe canalele noastre de socializare pentru a vedea cum publicul nostru se bucură de hodgepodge-ul lor, dar nu ne așteptam să apară o astfel de controversă. Toate, în spiritul unei mese bune, am aflat că a numi pasionați de Nova Scotieni de hodgepodge-ul lor ar fi o subevaluare. Mulți și-au amintit de amintirile pozitive din copilărie despre rețeta familiei lor și au împărtășit cu mândrie adăugările lor preferate la acest preparat tradițional.

74% dintre participanții la sondajul nostru online le-a plăcut clasicul lor hodgepodge, în timp ce 26% s-au bucurat de el. Unii aleg să adauge proteine ​​precum fileuri de eglefin proaspăt spre sfârșitul gătitului, slănină crocantă ca garnitură, scoici prăjite sau chiar hot dog! Unii se bucură de ai lor cu o mână generoasă de ierburi precum mărar, cimbru sau arpagic. Unii adaptează rețeta pentru a include o varietate de legume pe tot parcursul verii și toamnei.

Amendamentele noastre preferate includ finisarea cu o păpușă de pesto de usturoi (știm că toți aveți prea mult în frigider chiar acum). Pentru o opțiune fără lactate, terminați cu lapte de nucă de cocos plin de grăsime în locul cremei grele.

Rețeta noastră

Ingrediente

  • 1-2 căni cartofi noi, tăiați în bucăți mari
  • 1 cană de morcovi, tăiați în bucăți mari
  • 2 cani de fasole verde și galbenă, tăiate și înjumătățite
  • 1 cană mazăre proaspătă, decojită
  • ½ cană smântână grea
  • ¼ cană unt
  • Sare piper

Instrucțiuni

Adăugați cartofii într-o oală mare și acoperiți cu apă. Se condimentează cu sare. Puneți căldura la mare și aduceți la fierbere.

Continuați să gătiți, amestecând din când în când, până când cartofii sunt cam pe jumătate, aproximativ 5-7 minute.

Adăugați morcovi și continuați să gătiți, amestecând din când în când, până când cartofii și morcovii sunt fragili, încă aproximativ 5 minute.

Adăugați fasolea și mazărea și continuați să gătiți până când culoarea lor se intensifică, aproximativ 2-3 minute.

Se ia de pe foc și se adaugă smântână și unt. Gustați pentru a regla condimentarea și adăugați o cantitate generoasă de ardei proaspăt crăpat dacă știți ce este bine pentru dvs.

Finalizați cu ierburi proaspete sau slănină preferate pentru o garnitură.