Nicole Montna Van Vleck 06 august 2005

orezului

Ca fermier de orez din a treia generație, cultivarea orezului a fost întotdeauna o parte a vieții mele. În prezent sunt partenerul general al companiei familiei mele, Montna Farms, care operează în orașul Yuba. Gestionăm 2.600 de acri de teren, inclusiv orez și nuci organice, cultivând exclusiv orez Koshihikari, care este un soi scurt, de înaltă calitate, ambalat în punga Tamanishiki și utilizat în multe feluri de mâncare asiatice. De asemenea, servesc ca membru al Consiliului Agenției Agenției pentru Serviciile Agricole din California și ca membru supleant al Comisiei pentru Rice Rice din California. Sunt absolvent al Universității din California din Los Angeles, precum și în clasa 26 a Programului de conducere agricolă din California.

Din exterior, orezul poate părea o țintă ușoară pentru cele mai noi nebunii alimentare. Consumatorul american a devenit compulsiv în ceea ce privește minimizarea aportului de carbohidrați și presupunerea ușoară ar fi că, ca urmare, industria noastră a fost afectată. Dar nimic nu este atât de simplu. În timp ce mulți clienți și-au redus de fapt dieta cu amidon, un alt segment a devenit foarte interesat de gătitul gourmet și etnic. De fapt, un set suplimentar de tendințe alimentare indică faptul că orezul beneficiază de aceste noi interese.

Aceste cifre arată că individul mediu mănâncă mult mai mult astăzi decât se spune acum un deceniu. Drept urmare, ei pot explora diferite alimente cu libertatea de a se bucura de acele feluri de mâncare pe cont propriu la o dată ulterioară. Industria serviciilor alimentare, de la mese rafinate la fast-food, a îmbrățișat dorința consumatorilor de a explora opțiuni culinare unice; în consecință, orezul a fost țesut în acest proces de explorare. Este evident prin explozia recentă a sushi-ului pe piețele obișnuite, chiar și ca o opțiune pentru hot dog în unele magazine de proximitate.

În mod tangențial, există o piață de nișă suplimentară în cadrul comunităților asiatico-americane din întreaga țară pentru a oferi un produs comparabil cu orezul cultivat în Japonia și în alte părți. Produsul nostru este un element esențial în această dietă, oferind o oportunitate mai stabilă pentru vânzări, dar odată cu stabilitatea vine o așteptare extraordinară a clientului pentru calitatea și grija acordată în cultivarea și prelucrarea orezului. Acest segment al pieței este unul pe care Comisia Rice din California a recunoscut că poate fi dezvoltat în continuare și, ca rezultat, găzduiește un concurs Sushi Masters din sept. 21 în Sacramento.

Top bucătari sushi

Comisia invită opt dintre cei mai buni bucătari sushi din California să concureze într-o competiție de sushi live. Legăturile sale unice atât cu bucătăria sushi, cât și cu industria orezului fac din California gazda ideală pentru acest eveniment unic de acest gen. Acest eveniment va prezenta istoria timpurie a sosirii sushi-ului în Statele Unite și va recunoaște bucătarii de renume care au revoluționat ulterior bucătăria americană prin introducerea aromelor asiatice în meniurile lor.

Chiar și cu aceste oportunități unice, industria orezului - ca și în cazul oricărei mărfuri - trebuie să se reinventeze constant. Industria orezului din California nu a fost victimizată în măsura altor produse finale de palatul consumatorului în continuă schimbare, asta nu înseamnă că am avut-o ușor. A fost nevoie de eforturi de marketing concertate pentru a-i determina pe acei consumatori curioși să încerce alimente pe bază de orez. Implică meticuloase practici agricole și de prelucrare, având aceeași grijă și atitudine față de cultură ca și competitorul nostru străin. Și va implica în permanență să rămână în fața tendințelor pentru a-l învinge pe consumator.

S-ar putea să facem parte din mulțimea „it” acum, dar asta nu înseamnă că mâine vântul schimbării nu va sufla; noi în orez trebuie să fim pregătiți să ne găsim următoarea nișă.