Vești de ultimă oră pentru consumul tuturor

pentru

Am fost intrigat de noul studiu de la Pennington Research Center, care a concluzionat că creșterea în greutate depinde de calorii, nu de cantitatea de proteine ​​pe care o consumi.

Ideea că conținutul de proteine, grăsimi sau carbohidrați din dieta ta contează mai mult pentru greutate decât numărul de calorii pe care le consumi, în ciuda multor dovezi contrare.

Acest studiu a făcut ceva impresionant. A măsurat ce au mâncat oamenii, cât au mâncat și câtă energie au consumat în condiții strict controlate.

Acest lucru este neobișnuit. Majoritatea studiilor privind creșterea și pierderea în greutate depind de rapoartele de sine ale participanților.

Măsurarea este mult mai precisă, așa cum discut în viitoarea mea carte cu Malden Nesheim, De ce contează caloriile: de la știință la politică (1 aprilie). Dacă doriți ca studiile privind echilibrul caloric să fie corecte, trebuie să măsurați și să controlați ce intră și iese. Pennington este unul dintre puținele laboratoare din țară care pot face acest lucru.

Cercetătorii Pennington au făcut ca 25 de oameni curajoși să fie de acord să fie închiși într-o secție metabolică timp de 12 săptămâni de studiu. Voluntarii au trebuit să mănânce aproape 1.000 de calorii în plus pe zi, în plus față de ceea ce aveau nevoie pentru a menține greutatea. Dietele lor conțineau fie 5%, 15% sau 25% din calorii din proteine.

Toți voluntarii s-au îngrășat (fără surpriză), deși grupul cu conținut scăzut de proteine ​​a câștigat cel mai puțin. Cea mai mare parte a greutății a ajuns ca grăsime corporală. Grupurile cu proteine ​​medii și ridicate au câștigat, de asemenea, masă musculară. Grupul cu conținut scăzut de proteine ​​a pierdut masa musculară.

Toate diferențele de creștere în greutate dintre indivizi ar putea fi contabilizate de cheltuielile de energie, fie ca activitate sau căldură (proteina determină pierderi mai mari de căldură).

Wall Street Journal (4 ianuarie) a făcut un rezumat extraordinar al rezultatelor:

Acest lucru vă spune că dietele cu conținut scăzut de proteine ​​cauzează pierderi de masă musculară (nu este o idee bună) și că nu există prea multe diferențe între dietele care conțin 15% proteine ​​(procentul obișnuit) și nivelurile mai mari.

Studiul sugerează, de asemenea, că dietele mai bogate în proteine ​​nu vă vor ajuta să pierdeți în greutate - cu excepția cazului în care vă ajută și la reducerea caloriilor. Faptul că caloriile contează cel mai mult în ceea ce privește creșterea și pierderea în greutate este în concordanță cu alte studii bazate pe măsurători, nu pe estimări.

Desigur, contează și calitatea dietei: este mai ușor să reduceți caloriile dacă mâncați o mulțime de legume, fructe, cereale integrale și o dietă variată bazată în mare parte pe alimente relativ neprelucrate - și este mai greu să vă îngrășați cu astfel de diete.

„Noul studiu privind proteina și creșterea în greutate: numărul de calorii” a fost publicat inițial pe blogul Marion Nestle din Food Politics pe ianuarie. 5. Repostat cu permisiunea.