alimentară

Au existat câteva articole scrise în ultimele zile care discutau lectine (proteine ​​găsite în plante și animale), cum acestea vă dăunează sănătății și de ce ar trebui să le evitați. * Introduceți ochii *.

Aceste articole se bazează pe informații găsite într-o carte populară recent lansată, în care un medic susține că lectinele sunt cauza unor afecțiuni grave de sănătate și „incită un război chimic asupra corpului nostru”. Lectinele sunt componente care se găsesc în mod natural în multe alimente obișnuite pe care le consumăm, inclusiv cereale, fasole și fructe și legume. Potrivit autorului cărții, ar trebui să evităm aceste alimente. Mai exact, ar trebui să evităm cerealele integrale, leguminoasele, semințele, legumele de umbră de noapte, cum ar fi roșiile, ardeii, vinetele și cartofii, fructele în afara sezonului, lactatele și ouăle. Deci, adevărata întrebare pare să fie: „ce putem mânca?”

Există multe tipuri de lectine și fiecare aliment are concentrații diferite de ele. În studiile pe animale, lectinele s-au dovedit a fi rezistente la digestie și rămân parțial nedigerate în intestin. În plus, studiile au arătat că unele lectine se pot lega de celulele tractului digestiv și pot provoca perturbări ale membranelor celulare. Este important să rețineți că majoritatea acestor studii au fost realizate in vitro, pe animale și cu lectine izolate, ceea ce înseamnă că studiile au fost făcute cu celule dintr-o eprubetă sau într-un vas de cultură, nu la oameni reali și cu lectine care au fost scoase dintr-un aliment și purificate. De fapt, lectinele dietetice și rolul lor asupra sănătății umane rămân în mare parte nestudiate.

Să ne uităm la unele dintre afirmațiile despre lectine.

1. Te fac sa te ingrasi

Nu chiar. Analizele sistematice ale mai multor studii au arătat că aportul crescut de fructe și legume nu are efect asupra greutății corporale. Într-un studiu care a analizat consumul de cereale integrale de peste 12 ani, consumul crescut de cereale integrale a fost asociat cu un indice de masă corporală mai scăzut (IMC) și circumferința taliei atât la copii, cât și la adulți, ambele populații fiind semnificativ mai puțin supraponderale sau obeze comparativ cu cei care nu au consumă cereale integrale. În plus, într-o analiză sistematică a efectului leguminoaselor dietetice (leguminoase precum năutul și linte) asupra greutății corporale, cercetătorii au descoperit că persoanele care au inclus aceste alimente în dieta lor au avut pierderi în greutate.

2. Provoacă inflamații.

Îndoială. Există cercetări limitate cu privire la efectul legumelor de umbră de noapte asupra inflamației. Ceea ce știm este că s-a demonstrat că consumul de fructe și legume scade markerii inflamatori și, eventual, scade riscul pentru anumite boli cronice asociate cu inflamația. S-a demonstrat că lectina găsită în grâu induce răspunsuri inflamatorii in vitro, dar lipsesc datele privind efectul acestei lectine în studiile la om.

3. Sunt toxice.

„Toxic” este o supraevaluare. Fasolea, consumată crudă, pare să inducă probleme gastro-intestinale, cum ar fi greață, vărsături și diaree. Dar, într-adevăr, cine mănâncă fasole crudă intenționat? Gătitul boabelor distruge lectina și le face să fie complet sigure de consumat. Administrația pentru alimente și medicamente (FDA) recomandă fierberea fasolei timp de cel puțin 30 de minute pentru a se asigura că sunt fierte la o temperatură suficient de ridicată, cu timp adecvat. Aragazele lente nu trebuie folosite pentru a găti fasolea, deoarece temperatura nu ajunge suficient de ridicată.

Există consecințe ale eliminării alimentelor care conțin lectină din dieta ta? Ei bine, este posibil să pierdeți substanțe nutritive importante. Aportul de fructe și legume a fost asociat cu un risc redus de mortalitate pe toate cauzele, boli cardiovasculare (BCV), hipertensiune etc. Legumele de umbră sunt vizate în special ca „rele” în carte datorită conținutului lor de lectină, dar oferă și mulți nutrienți. Roșiile conțin licopen, un carotenoid care a fost asociat cu un risc scăzut de diferite tipuri de cancer, scăderea nivelului de trigliceride și un risc scăzut de BCV. Vinetele conțin fitonutrienți care îmbunătățesc funcția de memorie, sănătatea tractului urinar și sănătatea inimii. Cereale integrale și fasole? A tăia cereale integrale și fasole din dieta dvs. ar limita aportul de vitamine B, proteine, fier și fibre. Beneficiile acestor alimente par să depășească negativele (subestudiate și exagerate).

Linia de fund, asigurați-vă că vă uitați la fapte înainte de a sări pe cărucior sau vă puteți priva de alimentele preferate și de beneficiile pe care le oferă pentru sănătate. Aveți grijă la criminalizarea alimentelor și la dietele care vă spun să nu mai consumați anumite alimente (cu excepția cazului în care aveți o nevoie medicală diagnosticată). Dar dacă, după ce citiți acest articol, credeți în continuare că lectinele sunt rele pentru dvs., puteți achiziționa suplimente pentru a vă proteja de lectine la prețul ieftin de 79,96 USD. * Introduceți al doilea rulou pentru ochi *.

Acest blog a fost scris de Paula Karamihas, MS, internă dietetică la Universitatea din Maryland.