mâncare

(Credit foto: Fotografie de Ieva Vizule pe Unsplash)

Unii oameni îi invidiază pe alții pentru bijuteriile lor fine sau mașinile de lux, râvnesc metabolismul rapid. Sunt practic uimit de vedete, uitându-mă la fiul slab de 17 ani al prietenului meu care ară regulat printre grămezi de mâncare, total lipsit de griji (mai ales că părinții lui cumpără alimente).

Motorul meu personal de ardere a caloriilor este cam mediu, așa că, deși aș vrea să spun că am motive mai înțelepte, ceea ce mă duce la sala de sport cele mai multe zile este recompensa de a putea mânca mai mult. Dar antrenamentul necesită timp și efort. Ce-ar fi dacă ai putea arde calorii fără să transpiri, pur și simplu consumând anumite alimente? Este o idee irezistibilă care atrage atenția mass-media.

Aproximativ 81 de milioane de rezultate ale căutării apar atunci când Google „alimentează stimulând metabolismul”, cu prezentări de diapozitive, cărți, postări pe blog, articole, podcast-uri și multe altele care indică ce să mănânci pentru a arde mai multe calorii. În mod previzibil, majoritatea afirmațiilor, dacă nu chiar neîntemeiate, sunt jumătate de adevăruri supraestimate, supra-extrapolate. Am râs în hohote citind câteva dintre aceste piese - una mi-a justificat recomandarea de a mânca semințe de floarea-soarelui pentru a arde grăsimea burticii cu un link către un studiu realizat pe 144 de pui de carne. Serios, pui de găină. Dar, se pare, unele alimente și băuturi au o știință solidă în spatele lor ca potențiali stimulatori ai metabolismului la oameni. Chiar și cei cu cele mai multe dovezi nu vă vor transforma într-o mașină de ardere a caloriilor - dar ar putea face ceva diferență și merită luată în considerare.

Unul dintre lucrurile dificile legate de înțelegerea acestor afirmații este că metabolismul este definit pe scară largă. Dicționarul meu medical Stedman spune că este „suma modificărilor chimice care apar în țesuturi”. Deci, din punct de vedere tehnic, orice se întâmplă în corpul tău face parte din metabolismul tău. Dar mă refer la o definiție a metabolismului pe care majoritatea dintre noi o avem în minte atunci când ne plângem de faptul că a noastră este lentă: numărul de calorii pe care le-am arde într-o zi dacă am fi doar așezați pe canapea. Acest număr este suma ratei noastre metabolice bazale, caloriile arse de corp îndeplinind funcții de bază, cum ar fi respirația și repararea celulelor; și termogeneză, caloriile consumate pentru a digera și prelucra alimentele. Există dovezi că anumite alimente și băuturi pot crește acest total. Activitatea fizică este un al treilea factor care contribuie la arderea zilnică totală a caloriilor noastre. Este cel mai variabil factor și cel pe care îl controlăm cel mai mult.

Ceaiul verde este cel mai celebru consumabil care stimulează metabolismul și din motive întemeiate. Multe studii confirmă faptul că polifenolii numiți catechine (în special epigalocatechina galat sau EGCG) și cofeina din ceaiul verde cresc caloriile și grăsimile pe care le ardeți. O meta-analiză din 2011 publicată în Obesity Reviews a constatat că suplimentarea cu catechine și amestecuri de cofeină a crescut cheltuielile de energie cu o medie de 100 de calorii pe zi. Dar iată amprenta mică: cantitatea de EGCG consumată în studii a variat între 122 și 1200 miligrame pe zi, cu aproximativ 250 miligrame cea mai frecvent administrată cantitate.