18 martie 2020 - Ultima actualizare pe 18 martie 2020 la 04:01 GMT

mitul

Studiul a fost realizat de Centrul de Cercetare Nutriție Clinică (CNRC) din Singapore și a implicat 25 dintre cele mai populare alimente locale asiatice (din bucătăria chineză, malaeziană și indiană), precum și 29 de fast-food occidentale.

Toate alimentele au fost examinate în ceea ce privește conținutul de energie, grăsimi totale, grăsimi saturate, sodiu și colesterol pe baza dimensiunilor lor de servire. Tipurile de alimente examinate au fost selectate pe baza interviurilor și chestionarelor pentru a găsi produsele locale cele mai frecvent consumate.

Potrivit autorilor studiului, bucătăriile chinezești, malaiene și indiene cuprind obiceiurile alimentare ale a aproximativ 4,5 miliarde de oameni din Asia și există o concepție greșită de multă vreme că alimentele din aceste bucătării asiatice sunt mai sănătoase decât cele occidentale.

„Există o prezumție larg răspândită că creșterea obezității, a bolilor cardiovasculare și a hipertensiunii în Asia este determinată de consumul excesiv de fast-fooduri în stil occidental”, au spus ei.

„În paralel, rămâne în continuare un mit urban conform căruia alimentele locale asiatice sunt sănătoase și hrănitoare. Dorim să raportăm că ambele percepții sunt false ”.

Studiul a constatat că, în medie, nivelurile de grăsimi saturate din alimentele asiatice au fost semnificativ mai mari decât cele din alimentele fast-food occidentale (9g vs 6g) pe porție. Conținutul de colesterol din alimentele locale a fost și mai îngrijorător, de aproape trei ori mai mare în alimentele locale față de cele occidentale (108 mg față de 37 mg) pe porție.

Autorii au atribuit aceste diferențe utilizării ridicate a grăsimilor animale și tendinței consumatorilor asiatici de a prefera consumul de carne grasă și piele în comparație cu cele occidentale.