te-ar

Ce ai mâncat azi la micul dejun? Dacă ar fi fost fulgi de ovăz, s-ar putea să te simți mai plin mai mult timp și chiar să mănânci mai puțin la prânz, potrivit unui nou studiu publicat în revista Annals of Nutrition and Metabolism.

În cea mai recentă bătălie susținută de știință a alimentelor pentru micul dejun, cercetătorii de la New York Nutrition Obesity Research Center de la St. Spitalul Luke’s din New York a testat dacă un mic dejun cu fulgi de porumb sau fulgi de ovăz ar ajuta oamenii să se simtă mai saturați.

Corpul tău pe făină de ovăz

Pentru studiul lor mic, cercetătorii au recrutat 36 de participanți, jumătate dintre ei aveau o greutate normală, în timp ce cealaltă jumătate erau supraponderali. În diferite zile, participanții au consumat unul dintre cele trei mic dejunuri diferite - fulgi de ovăz, fulgi de porumb îndulcit cu zahăr sau doar apă. Fiecare persoană a fost supusă și testelor de sânge pentru măsurarea nivelului de glucoză, insulină și pentru a urmări cât de repede alimentele și-au părăsit stomacul după ce au mâncat.

„Am încercat să facem [micul dejun] cât mai asemănător posibil adăugând o anumită cantitate de lapte la fulgii de porumb, dar nu au fost exact la fel”, spune autorul studiului, Allan Geliebter, dr., Psiholog de cercetare în cadrul Departamentului de Psihiatrie la Muntele Sinai St. Spitalul lui Luke. "Caloriile totale au fost aceleași, dar fulgii de ovăz au opt grame de fibre, în timp ce fulgii de porumb au zero."

Știm cu toții că, dacă micul dejun nu te menține plin până la prânz, este destul de lipsit de valoare (nu?). Așadar, în termen de trei ore de la micul dejun, participanții au fost hrăniți cu un prânz lichid hrănitor printr-o paie dintr-un recipient ascuns (astfel încât să vezi cât au consumat nu ar influența cât au terminat). Atunci Geliebter spune că lucrurile au devenit surprinzătoare. Participanții cu greutate normală au consumat cu 30% mai puțin la prânz, atunci când mâncau fulgi de ovăz la micul dejun, în comparație cu fulgii de porumb. Dar participanții supraponderali au mâncat cu 50% mai puțin la prânz după ce au consumat fulgi de ovăz, spre deosebire de cereale.

Și mai interesant a fost că ambele micuri dejun au avut aproape aceleași niveluri de indice glicemic, o măsură a valorii cu care un carbohidrat vă va crește nivelul de zahăr din sânge. „Oamenii vorbesc despre indicele glicemic ca promovând plinătatea, așa că ceva care are un indice glicemic scăzut ar trebui să te facă să te simți mai plin”, spune Geliebter. Cu toate acestea, fibra pare să fi depășit indicele GI în ceea ce privește îmbunătățirea sațietății aici.

Fibra: nutrient stea de ovăz

Unul dintre motivele pentru care fibrele sunt atât de importante: poate determina alimentele să rămână mai mult în stomac. Cercetătorii au testat cât timp a durat digerarea fulgii de ovăz în comparație cu fulgii de porumb sau apă folosind un trasor amestecat cu fiecare masă. Făină de ovăz rămase în jurul celei mai lungi. „Credem că golirea alimentelor din stomac este legată de fibre. Este nevoie de mai mult timp pentru a părăsi stomacul și pentru a rezista mai mult la fluid ”, spune Geliebter.

Testele de sânge au arătat, de asemenea, că zahărul din fulgi de porumb ar fi putut face, de asemenea, o diferență a nivelului foamei. "Am măsurat zahărul din sânge înainte și timp de aproximativ 180 de minute după masă ... Pentru fulgii de porumb zahăr, zahărul din sânge a început să scadă aproape de sfârșitul perioadei [de trei ore] și a coincis cu creșterea foamei."

Cu toate acestea, cercetătorii nu sunt pe deplin siguri de ce persoanele supraponderale au văzut un efect mai mare comparativ cu participanții la greutate normală. "Aș putea specula că [se știe că] persoanele supraponderale tind să consume mai puține fibre, astfel încât consumul de fulgi de ovăz poate avea efectul fibrei mai mare, deoarece nu erau obișnuiți cu asta".

În timp ce Geliebter observă că acest studiu singur este prea mic pentru a indica faptul că fulgii de ovăz pot duce la pierderea în greutate, el spune că rezultatele sunt interesante. „Făina de ovăz, care are multă fibră, pare să îi facă pe oameni să se simtă mai plini și îi determină să mănânce un prânz mai mic, [ceea ce ar putea însemna] că consumă mai puține calorii”, spune el.