Noua gazdă VICE discută despre găsirea ei în mâncarea coreeană, navigarea durerii și lumea sălbatică a recenziilor Yelp.

japonez

Proiectul indie rock al lui Michelle Zauner s-a pregătit pentru a fi adiacent mâncării: din 2013, Zauner a jucat piese de vis, lo-fi, sub numele de Japanese Breakfast. Pentru Zauner, mâncarea a fost întotdeauna mult mai mult decât pur și simplu ceea ce este pe farfurie. Născut în Seul și crescut în Oregon de o mamă coreeană și un tată alb, identitatea mixtă a lui Zauner a fost prezentă pe masa de cină, unde friptura și cartofii ar fi putut împărți spațiu cu kimchi și jajangmyeon.

În orașul predominant alb Eugene, Zauner, la fel ca mulți copii de primă generație, de rasă mixtă și imigranți, a simțit dorința de a se separa de cultura coreeană în anii mai tineri. Acum, ea se află în căutarea mâncării și culturii coreene - în parte pentru a naviga în durere. A scris despre această experiență în „Viața reală: dragoste, pierdere și Kimchi”, care a câștigat concursul de eseuri Glamour în 2016; și în aclamatul eseu newyorkez „Crying in H Mart”, care a fost preluat de Knopf pentru o viitoare memorie cu același nume.

Luarea atentă a mâncării lui Zauner a făcut-o o alegere evidentă pentru a găzdui noua serie de videoclipuri MUNCHIES Close to Home, care explorează efectele migrației asupra bucătăriei. În aceasta, Zauner se întâlnește cu bucătari din întreaga lume pentru a intra adânc în modurile în care granițele - atât fizice, cât și teoretice - influențează mâncarea. În ciuda programului ei aglomerat de călătorii, am ajuns din urmă cu Zauner pentru a discuta mai multe despre crossover-uri culturale, unde mănâncă în turneu și de ce se apleacă în zona gri când vine vorba de mâncare.

Conversația noastră a fost editată pentru claritate și durată.

Pe măsură ce merge această serie, ce subiecte ai fost cel mai încântat să explorezi alături de bucătari și alți producători de alimente?

Am acoperit bucătăria pe care nu o cunoșteam cu adevărat și am fost încântată să aflu despre diferite tipuri de crossover-uri culturale și cum se întâmplă asta. Cred că eu, de-a lungul seriei, încercam cu adevărat să ascult și să învăț. Există atât de multe istorii diferite acolo. Multe dintre acestea sunt foarte greu de găsit, nu lucruri pe care le poți studia. Am simțit că această nevoie reală trebuie să fiu puțin prudentă și sensibilă cu privire la istoria și sentimentele oamenilor, pentru că este diferit pentru toată lumea.

Știu cel puțin pentru mama mea, era foarte entuziasmată de fiecare dată când mâncarea coreeană își făcea drum [către state]. Cred că generația mea este puțin mai sensibilă la asta. Un lucru m-a interesat să vorbesc cu Maangchi și Sarah [Lee, cofondator al Kimbap Lab] în primul episod. Cred că Maangchi provine din generația mamei mele, unde a fost ca și cum, nu, nu am anticipat niciodată că cultura coreeană va fi atât de populară în America. Dar cred că poate pentru Sarah și generația mea - cel puțin, suntem mai apropiați în vârstă - și doar vorbind pentru mine, există o mică tentă de resentimente pentru că am crescut în America. Ne-am amuzat amândoi pentru prânzurile puturoase și cred că este o experiență diferită pe care mama mea care a crescut în Coreea nu a avut-o.

Ați spune că mâncarea a fost cel mai imediat punct de intrare în explorarea culturii dvs. coreene?

Cred că acum este cel mai simplu mod de a mă conecta fizic, dar am crescut în mare parte crescut de o mamă coreeană, am plecat în Coreea în fiecare vară, m-am născut acolo, am o jumătate întreagă din familia mea care este coreeană, eu am mers la școala coreeană în fiecare vineri - poporul și cultura coreeană și istoria și mâncarea, totul a fost înrădăcinat în viața mea într-un mod foarte mare.

Dar cred că a fost complicat și cred că mulți copii imigranți și copii de primă generație, când ești tânăr și impresionabil, vrei să refuzi orice parte a identității tale care se simte diferită de grupul mai mare. Cred că a existat o parte din mine care mi-a respins acea parte a identității și apoi, pe măsură ce am crescut, am devenit mai confortabil cu ea.

După ce mama mea a decedat, au existat o mulțime de motive complicate pentru care m-am conectat la mâncare - o mulțime de lucruri urâte care nu sunt atât de simple ca „mâncarea este egală cu identitatea mea”. Dar cred că pentru o mulțime de oameni, da, este un punct de acces ușor pentru oameni pentru a se conecta la cultura lor.

În această notă, seria atinge ideea de însușire culturală versus partajare - unde este linia de despărțire, pentru dvs., între cele două lucruri?

Cred că cam așa căutam cu fiecare dintre acești oameni și în toate aceste episoade și nu primesc un răspuns clar. Cred că este un spectru și nu cred că există un răspuns clar. Cred că acum trăim într-o cultură în care ne este foarte greu să acceptăm zona gri și cred că acesta este un alt exemplu de ceva, cel puțin din perspectiva mea, care mă interesează mai mult să accept ca zonă gri . Cred că o parte din acea zonă gri are dialogul respectiv și se schimbă constant.

Credeți că este mai mult de la caz la caz decât de a avea un punct de vedere stabilit?

Da, cred că este de la caz la caz, dar cred că se schimbă. Există anumite lucruri despre care am crezut că sunt reci, pe care nu le mai simțim așa. O parte din purtarea constantă a acestor dialoguri este poate să ne schimbăm opiniile despre acest tip de lucruri.

O altă idee acoperită în serie este ideea „fuziunii” și a unei fuziuni naturale față de fuziunea la modă. Cum a fost experiența ta cu mâncarea „fuzionată” ca gen?

Când mă gândesc la „fuziune”, nu mă gândesc cu adevărat la ce vorbim [în serie] - chiar dacă definiția ar trebui să însemne despre ce vorbim. Când mă gândesc la un restaurant „pan-asiatic”, cred „rău”. Mai ales în turneu, de multe ori voi căuta un restaurant coreean care să servească mâncare tradițională coreeană, deoarece asta am mâncat. De multe ori, va fi un loc de fuziune și nu este ceea ce urmăresc și este cu adevărat dezamăgitor.

Dar cred că este, de asemenea, un cuvânt care a dezvoltat o conotație proastă - cam așa cum, în cazul în care cineva te-ar numi „foodie”, ai fi cam ca, ew, sau dacă cineva ar fi Spune-mi o „stea rock”, aș fi, ugh. În același mod, cred că atunci când bucătarii aud acest termen, este demn de înfricoșător. Cred că pentru unii bucătari, fuziunea înseamnă „aici sunt două lucruri care nu merg în mod natural împreună” și simt că aceștia sunt oameni adevărați [a căror mâncare este aceasta] și că există o istorie reală aici în spatele acestui aliment.

Ați menționat că mâncați în timpul turneului, deci cum puteți găsi confortul prin mâncare atunci când sunteți pe drum?

Caut mâncare coreeană și este foarte greu de găsit. Dar, de obicei, caut doar mâncare asiatică. Ciorbele asiatice de tăiței sunt gemul meu în turneu și, dacă am unul rău, voi avea o dispoziție foarte proastă toată ziua. Nu este nimic mai rău decât să mănânc mâncare coreeană proastă și, cel puțin, problema mea cu „fuziunea” este de genul, nu este corect. Nu vreau ca oamenii să mănânce acest bibimbap sau orice altceva și apoi să creadă că așa este și nu-i place - sau poate chiar mai rău, să-i placă și apoi să meargă într-un loc tradițional coreean și să nu-i placă.

Da, cu siguranță și eu simt asta. Sunt un imigrant filipinez și nu am trăit prea multe mâncăruri filipineze în majoritatea orașelor, așa că, dacă merg în locuri proaste, simt că, acolo unde sunt ca: „uf, aceasta este experiența oamenilor cu filipinezii alimente. "

Este ca emoțional - îmi strică întreaga zi. Îmi amintesc că răsfoiam o revistă de alimente și a existat ceva care spunea: „Mâncarea coreeană este afară, mâncarea filipineză este înăuntru”. Cred că teama de multe dintre aceste locuri de fuziune sau oameni care cooptează cultura se datorează faptului că istoria și bucătăria dvs. și cultura dvs. nu sunt un moft. Cred că în această industrie lucrurile se transformă atât de repede. E înfricoșător să gândești că într-o zi oamenii vor spune: „oh, da, mâncarea filipineză a ieșit”.

Revenind la călătorii, există orașe în care ați fost surprins de calitatea mâncării coreene sau de cât de mare a fost scena alimentară coreeană?

Am fost în Madison și nu am supărat Midwest-ul, dar când vă aflați într-un oraș mai mic, nu aveți o grămadă de speranță pentru mâncare asiatică bună. Deci, știi că există anumite orașe pe care le poți aștepta cu nerăbdare, dar crezi că, Madison, nu voi găsi nimic foarte bun acolo.

M-am uitat pe Yelp. A existat acest restaurant coreean și avea trei stele. Cred că există această neînțelegere culturală, mai ales într-un loc precum Midwest, unde oamenii sunt într-adevăr politicoși, iar serviciul coreean se referă la livrarea de alimente foarte repede și nu la schimbul de plăceri. Este doar o așteptare culturală diferită.

Dar acest loc din Madison a fost minunat. Am fost ca și cum nu am scris niciodată o recenzie Yelp, dar mă supără atât de mult încât acest loc primește un rap rău. Sau că oamenii nu vor încerca acest aliment doar pentru că oamenii care nu știu ce gust are mâncarea tradițională coreeană - sau sunt acriși de această experiență pentru că nu înțeleg cultura - o distrug pentru alți oameni care doar văd trei stele pe Yelp și nu te duce.

Acum, am lăsat două recenzii Yelp în întreaga mea viață, care este acest loc din Madison și celălalt loc coreean din Eugene, pentru că oamenii care nu primesc cultura lasă aceste lucruri de genul: „are sos împuțit . ” Așa miroase sosul; așa ar trebui să miroasă. E de rau că distrugi acest restaurant pentru imigranți de la înflorire pentru că nu-l primești.

Frumos, cu siguranță voi ține cont dacă sunt vreodată în Madison. Vreți să adăugați ceva care ar fi uitat să vă întreb?

Un lucru pe care am vrut să-l adaug a fost cât de special a fost pentru mine și pentru noi să îl avem pe Maangchi în spectacol. Videoclipurile ei de pe YouTube m-au ajutat să învăț cum să gătesc mâncăruri coreene și au fost o parte esențială a procesării și durerii mele terapeutice.

A vorbi cu ea despre mâncarea coreeană în spectacol a fost absolut monumental. Este ca Julia pentru Julie, mama mea coreeană surogat digitală. A fost ireal să-i dedici timp în afara programului ei ocupat de a lucra la cartea de bucate și de a filma, regizând editarea tuturor propriilor videoclipuri - pentru un canal cu peste 3 milioane de abonați - să facă parte din acest proiect. Ea înseamnă atât de mult pentru mine.