Menudo de porc este un alt fel de mâncare care poate fi găsit în orice adunare filipineză. În plus, poate fi consumat în mod obișnuit ca parte a unei mese de zi cu zi. Menudo filipinez de porc constă în mod tradițional din bucăți de carne de porc care se toarnă într-un sos de roșii. Ficatul și cartofii se adaugă ulterior, în timp ce se pot adăuga și legume precum ardeii grași, mazărea verde, morcovii, stafidele și nautul. Unele versiuni de menudo ar putea avea chiar și chorizo, șuncă sau hot dog pentru o aromă mai bogată. Menudo îmi amintește de un alt fel de mâncare filipinez, mechado, cu excepția menudo are adăugarea de naut și stafide.
În versiunea mea, în loc să folosesc sos de roșii, folosesc roșii proaspete pentru a fiarba carnea de porc. De asemenea, omit de obicei ficatul pentru a face felul de mâncare mai potrivit pentru copii. Din fericire, această rețetă încorporează o mulțime de legume, prin urmare adăugând multă aromă și textură.
Ingrediente
- Umăr de porc - Aceasta este proteina principală pentru această rețetă. Se taie în bucăți de mușcătură și se toarnă în sos, care adaugă multă aromă.
- Marinada - Suc de lamaie si sos de soia. Marinada sărată și acră/acidă echilibrează felul de mâncare.
- Grăsime - Ulei de măsline
- Aromatice și condimente - Usturoi, ceapă, roșii, boia
- Legume - Cartofi, morcovi, ardei gras roșu, mazăre verde
- Condimente - sos de pește, sare și piper negru proaspăt măcinat
- Altele - Năut și stafide. Stafidele adaugă dulceață, dar pot fi omise dacă nu sunt pe gustul dvs.
Cum se face menudo de porc filipinez
Pentru a face acest menudo de porc filipinez, marinati mai întâi bucățile de porc într-un amestec de suc de lămâie și sos de soia. Apoi, călește carnea de porc în aromate și condimente până se rumenesc. Adăugați apoi apa și lăsați amestecul să se gătească până când carnea de porc este moale. Adăugați ultimele legume și gătiți amestecul pentru încă 15 minute. În cele din urmă, condimentați vasul cu sare și piper.