22 ianuarie 2020 Aproximativ 7 minute pentru a citi acest articol.

O rețetă pentru o marmeladă de portocale de sânge delicios și amăruie, fără pectină și fără decojire. Perfect cu pâinea prăjită de dimineață.

portocală

Conservarea este una dintre acele activități pe care nimeni nu le iubește cu adevărat până nu se termină. Există o mulțime de lucrări de pregătire, trebuie să ridicați vase uriașe pline cu apă și este cald. Foarte fierbinte. Pentru a înrăutăți lucrurile, de obicei o faceți vara, pentru că atunci vine totul în grădină.

Din fericire, portocalele de sânge sunt în sezon în ianuarie și februarie. Efectuarea acestei marmelade se simte ca un proiect confortabil și productiv într-o zi rece. Căldura este binevenită în bucătărie, iar portocalele sunt frumoase și vesele într-o zi cenușie. Este unul dintre proiectele mele preferate de conserve an de an. Iar produsul finit este frumos și arată ca niște pietre conservate.

Această postare conține linkuri afiliate, ceea ce înseamnă că, dacă cumpărați ceva după ce faceți clic pe un link din postare, pot câștiga un comision fără costuri suplimentare pentru dvs. Heart’s Content Farmhouse este participant la Programul Asociaților Amazon Services LLC, un program de publicitate afiliat conceput pentru a oferi proprietarilor de site-uri un mijloc de a câștiga taxe publicitare prin publicitate și conectare la amazon.com.

Procesul de fabricare a marmeladei

Dacă nu ați mai conservat nimic înainte, veți dori să citiți cu atenție acest articol despre siguranța alimentelor conservate la domiciliu.

Această tehnică este una pe care am învățat-o prima dată într-una din cărțile mele de bucate preferate, Cartea de bucate Jam Blue Chair Jam. Metoda tradițională de marmeladă este de a curăța portocalele, astfel încât să obțineți coaja aromată, dar nu trebuie să vă faceți griji cu privire la amara albă. Această metodă vă permite să utilizați toată portocala, nu este nevoie de peeling. Gătirea lor și înmuierea lor peste noapte adaugă puțin timp procesului, dar vă permite să săriți peeling, deoarece înmuierea scoate orice amărăciune din teren.

Este esențial să utilizați portocale de sânge pentru această marmeladă, deoarece portocalele obișnuite au un miez gros și amar care trebuie îndepărtat. De asemenea, portocalele din sânge sunt practic fără semințe.

Acesta este un proces de mai multe zile, dar de cele mai multe ori implică doar așteptarea ca lucrurile să se înmoaie.

Prima zi

Vei tăia lămâile în optimi și le vei înmuia în apă peste noapte. Asta pentru a-și elibera sucurile cu ușurință a doua zi.

Ziua a doua

Veți pregăti trei componente diferite care vor fi amestecate pentru a deveni marmeladă.

Prepararea sucului de lămâie

Ați început deja unul dintre ele, sucul de lămâie. Astăzi trebuie să transformi acele pene de lămâie în suc. Puneți cratița pe plită și aduceți-o la fierbere la foc mare. Și apoi îl reduceți la foc mic și gătiți trei timp de patru ore. Împingeți lămâile pentru a le menține scufundate. În timp, lichidul va deveni siropos. În acel moment, scoateți-l de pe foc și strecurați-l cu pânză de brânză.
(Eu folosesc un filtru de iaurt grecesc, care funcționează foarte bine.)

Prepararea sucului de portocale din sânge

Apoi, veți suge portocalele din sânge pentru a face suc de portocale. Doar tăiați-le în jumătate și dați-le suc. Uşor.

Pregătirea fructelor fierte și coaja

Ultima parte este puțin mai consumatoare de timp și ciudată. Partea rămasă a portocalei merge și în marmeladă.

Nu trebuie să-l curățăm, dar trebuie să-l feliem. Tăiați jumătățile în sferturi și apoi tăiați-le în felii. Nu e chiar asa de rau!

Puneți toate feliile de portocală într-o cratiță mare și acoperiți-le cu apă până când acestea sunt doar acoperite. Aduceți la fierbere pe aragaz și gătiți-le până sunt foarte fragede. Ar trebui să le puteți tăia cu o lingură. Dacă nu sunt tandre în acest moment, nu vor fi moi și delicate în marmeladă, așa că nu vă grăbiți.

Odată ce s-a gătit, trebuie să stea peste noapte. Acoperiți-l și lăsați-l să stea la temperatura camerei până dimineața.

Deci, acum am pregătit sucul de lămâie, sucul de portocale din sânge și fructele fierte. Vom reveni dimineața pentru a o transforma în marmeladă.

Ziua a treia

Aproape am terminat!

Dacă aveți de gând să faceți baie de apă, puteți face marmeladă, pregătiți-vă borcanele și capacele în apă fierbinte. Configurați conserverul și începeți să încălziți apa.

Într-o tigaie largă, cu adâncime mică sau cu o tavă cu sos greu, combinați sucul de lămâie, zahărul și întreaga oală cu coajă de portocală și apa rămasă în oală. Aduceți-l la fierbere la foc mare, apoi reduceți focul la mediu.

Gatiti pana se face dulceata, ceea ce se va intampla la 220 de grade. Dacă nu aveți termometru, puteți verifica testând cu o placă înghețată. (Puneți o farfurie mică în congelator în timp ce gemul se gătește și așezați un pic de gem pe farfurie. Dacă se gelifică pe farfurie, este setat. Dacă tocmai se scurge, are nevoie de mai mult timp.)

Odată ce dulceața s-a instalat, îndepărtați orice spumă care s-a format și amestecați dulceața în borcane. (Prefer 4 borcane pentru zidărie.) Procesați în vasul de baie de apă timp de 10 minute pentru borcane de 4 uncii sau 15 minute pentru jumătate de halbă. Se lasă să se răcească, netulburat, până la sigilare.

Căutați ceva mai simplu?

  • Cașul de lămâie de casă se face într-o singură zi și nu este necesară conservarea (este mai bine înghețat!)
  • Dacă sunteți nou în conservarea alimentelor, încercați ceva foarte ușor, cum ar fi busuiocul deshidratat sau căpșunile uscate.
  • Și dacă căutați altceva care să facă un cadou minunat, bomboanele cowboy sunt o alegere excelentă.

Iată rețeta!

Dacă vă place această rețetă, vă rog să îi dați cinci stele!