grăsimea

12 ianuarie 2018

12 ianuarie 2018

Imparte asta

Nu cu mult timp în urmă, feminista americană, Naomi Wolf, a făcut o tură de onoare internațională pentru a sărbători 25 de ani de la publicarea bestsellerului feminist, The Beauty Myth. La momentul publicării, eram scriitor la The Australian și îmi amintesc că am avut o argumentație stand-up cu editorul de sănătate de sex masculin despre carte. Frumusețea, am susținut atunci (și încă o fac) nu este un mit. El, cred, credea că sunt gelos pe autorul sănătos atrăgător. Mi s-a părut că o tânără arătoasă, care susține că frumusețea este un inconvenient, în timp ce ea a beneficiat de a ei, a fost un pic lipsită de credință.

Acum mai în vârstă și ceva mai înțelept, ipocrizia stângii nu mă surprinde. Ceea ce mi-a rămas și din acel moment este adresa lui Wolf la un prânz din Melbourne către o audiență feminină plină când ne-a spus că Elle McPherson, alias „Corpul” pentru un motiv bun, era un simbol al tipurilor de corp feminin slabe pe care femeile tinere întreaga lume se înfometase literalmente de moarte pentru a le imita. Era greu de imaginat pe cineva din lumea modelelor care era o reclamă mai bună pentru sănătatea femeilor decât supermodelul australian cu aspect frumos și atletic. Lupul n-ar fi putut alege pe nimeni mai departe de aspectul „heroinei chic”, care a avut un moment trecător pe pistele internaționale în timpul unui anumit nadir la modă.

Mitul Mitul frumuseții era că o generație de tinere comitea harakiri printr-o dietă extremă pentru a copia supermodele. Cercetătorii care au făcut această cercetare pe Wolf au afirmat că a greșit acest lucru, deoarece cercetările lor au arătat că femeile sunt mai mult influențate de colegii lor. În anul publicării cărții, 1991, când Wolf a susținut, după Gloria Steinem și alți scriitori feministi, că 150.000 de femei pe an mureau de anorexie în SUA, cifra reală era de 54 de decese. Ceea ce a scăpat de observația lui Wolf a fost că până în 1991 ratele obezității au fugit în creștere. În același an, cercetătorii medicali au calculat că nu mai puțin de 280.000 de persoane au murit din cauza bolilor legate de obezitate.

Dar preocuparea feminismului de stânga cu anorexia nu i-a permis niciodată să se concentreze asupra a ceea ce obezitatea le face femeilor. Obezitatea, se susținea în Susie Orbach's Fat is a Feminist Issue, publicată în 1978, era o modalitate prin care femeile își recapătă puterea prin refuzul de a fi subțiri păpuși Barbie pentru bărbați. Și acesta este cu siguranță cazul femeilor cu minoritate sexuală (lesbiene) care au renunțat la patriarhat și la toate pompele sale prin preferința lor pentru un tip de corp feminin mai greu, care s-a tradus într-o rată de obezitate de 49%.

În ultimii cincizeci de ani, obezii au crescut de la o mică proporție a populației - mai puțin de zece la sută - la aproape 28 la sută din femeile australiene până în 2014. Punctul esențial este că indivizii cu greutate sănătoasă reprezintă acum doar o minoritate cu supraponderali și obezi alcătuind două treimi. În vestul bogat, nu există mari diferențe între bărbați și femei, dar există diferențe semnificative între grupurile socio-economice. Este mai probabil să fiți obezi dacă sunteți negri, săraci, fără studii și femei. La nivel global, se estimează că există cu până la 200 de milioane mai multe femei obeze decât bărbații, iar femeile reprezintă majoritatea persoanelor obeze super sau morbid.

Inegalitatea dintre bărbați și femei, așa cum se constată în Orientul Mijlociu, se exprimă, de asemenea, la rate mult mai mari de obezitate pentru femei. Este destul de greu să te antrenezi într-un burqa sau în alte haine închise și să ai bărbați să te hărțuiască în public în timp ce încerci să faci mișcare, este, în general, descurajant. În unele zone din Orientul Mijlociu, oamenii care măsoară astfel de lucruri nu pot găsi nicio legătură statistică între obezitate și activitate la femei, deoarece femeile fac atât de puțin - într-o provincie din Arabia Saudită, 99,5% dintre femei, de exemplu, nu au făcut exerciții.

Există motive, comune atât bărbaților, cât și femeilor, care explică expansiunea noastră laterală din ultimii 50 de ani. Nu în ultimul rând, din aceste motive a fost decizia autorităților sanitare de la sfârșitul anilor șaptezeci de a decreta toate grăsimile animale ca pernicioase pentru sănătate. Ouăle erau dușmanul. Carnea roșie a devenit inamicul public numărul unu și de la Miami la Melbourne am fost îndemnați să umplem carbohidrați precum pâinea - până la 11 porții de produse pe bază de grâu pe zi, conform piramidei alimentare. Am fost, de asemenea, îndrumați spre margarină - iubim acele grăsimi trans - și uleiuri vegetale sau de semințe produse industrial. Chiar și McDonald’s a fost nevoit să se conformeze și a trecut de la untură la ulei vegetal. Când grăsimea animală a fost interzisă ca diavol, producătorii de alimente au înlocuit grăsimea din produsele lor cu doze liberale de zahăr. Restul, după cum se spune, este istorie. Toată lumea s-a îngrășat mult.

Există și o poveste în poveste despre modul în care autoritățile noastre dietetice au ajuns să accepte că „grăsimea te îngrașă” fără dovezi științifice adecvate. A fost opera unui autopromotor foarte convingător, fiziologul american Ancel Keys, care a făcut un studiu observațional greșit al unor grupuri mici de oameni (niciunul dintre care nici o femeie) în țări care păreau să susțină teza sa, Studiul celor șapte țări. Cheile au micșorat pe oricine îndrăznea să-i critice punctul de vedere, inclusiv pe profesorul liniștit britanic, John Yudkin, care a scris Pure White and Deadly despre efectul toxic al prea multului zahăr în dieta noastră.

Keys l-a convins pe senatorul american George McGovern de corectitudinea cauzei sale, iar Comitetul Senatului McGovern a publicat primele Linii directoare dietetice pentru americani. Oamenii de știință care au produs rezultate care nu au confirmat noua ortodoxie conform căreia grăsimile au făcut lucruri oribile arterelor tale nu au fost publicate sau nu au fost promovate. Sună clopotele?

Aceasta este o problemă cu adevărat globală. SUA nu au exportat doar filme de dezastru precum The Towering Inferno în anii 1970, ci și-au exportat noile reguli dietetice, interzicând grăsimile animale și, prin extensie, promovând „carbohidrați de îngrășare”, cum ar fi pâinea, orezul și cartofii, chiar alimentele pe care oamenii le apoi i se spusese să mănânce cu măsură pentru a avea o greutate sănătoasă. Peste tot unde carbohidrații foarte rafinați, cum ar fi făina și zahărul, au înlocuit alimentele tradiționale din insulele Pacificului către comunitățile indiene americane, a urmat obezitatea, iar femeile au fost afectate în mod deosebit.

Femeile au dezavantaje distincte în ceea ce privește obezitatea, având zece la sută mai multe grăsimi corporale decât bărbații și mai puțini mușchi care arde grăsimea. Căsătoria și nașterea copilului afectează greutatea femeilor în rău, împreună cu plictiseala care vine de la blocarea la domiciliu a creșterii copiilor. Femeile au în mod constant mai puțin timp liber decât bărbații și fac mai puțin exerciții fizice, în ciuda faptului că fac o mare parte a treburilor casnice, deși majoritatea sunt anaerobe. Un yen feminin pentru gustări și mâncare confortabilă la Bridget Jones, proliferarea fast-food-ului caloric, mai puțin gătit acasă, porții de dimensiuni gigantice și, bineînțeles, o grămadă de zahăr în aproape orice, de la sosuri de roșii sărate până la iaurturi și-au jucat rolul.

Rezultatul este că, atât de departe de supermodele imense, femeia obișnuită nu a fost niciodată mai departe de idealul feminin. În decurs de 50 de ani, am trecut de la clepsidră la forma de butoi și femeia medie este acum mai mică de doi centimetri mai înaltă, dar la 75 de kilograme, cu 20 la sută mai grea decât era în 1960. Chiar și ordinea de mărime a celor severe obezitatea s-a schimbat în rău, cu o femeie obeză gravă sau morbidă, acum cu 18% mai grea, la 138 de kilograme.

Dacă ai crede că acesta ar fi prilejul feministelor de stânga să se ridice și să-și îndemne surorile să sfideze umflătura, te-ai înșela. Inevitabil, probabil, pe măsură ce majoritatea devine supraponderală sau obeză, apare o nouă agresiune cu privire la supraponderalitate sau obezitate. Așa că am văzut un grup australian care protestează împotriva Facebook până când li s-a permis să fotografieze o femeie mare în bikini pentru a face publicitate unui eveniment „gras pozitiv”.

Mantra mișcării de acceptare a grăsimii este „sănătoasă la orice greutate”, ceea ce este o propunere nedurabilă prin fapte grele și respinsă de numeroase studii. Orice sugestie de educație cu privire la obezitate este invariabil respinsă ca „rușine de grăsime”.

Obezitatea este a doua cea mai mare cauză de deces care poate fi prevenită după fumat. În Australia, aceasta este principala cauză a bolilor cronice la femei. Este legat de diabetul de tip doi, bolile de inimă și cel puțin zece tipuri de cancer. Cu toate acestea, stânga v-ar face să credeți că a fi gras este o nouă formă de diversitate și toate formele și dimensiunile ar trebui să fie sărbătorite.

Obsesia lor cu aspectul sau imaginea corpului înseamnă că refuză să recunoască faptul că există costuri majore de sănătate, atât pentru indivizi, cât și pentru societăți. Ar trebui să fie un punct suficient de simplu - pentru a rămâne în formă și activi cât mai mult timp posibil, cu toții trebuie să menținem o greutate sănătoasă. Din păcate, a fi gras și mândru de asta este doar un alt fir al politicii de identitate a stângii.

Helen Verlander este o scriitoare din Canberra și autorul cărții Fat is a Feminine Issue.

Ai ceva de adăugat? Alăturați-vă discuției și comentați mai jos.