Mâncărurile indulgente, cum ar fi poutina de porc trasă și totul cu șuncă, i-au determinat pe mulți să adauge „cealaltă carne albă” pe lista alimentelor pe care le evită. Deși nu este o idee bună să mănânci kilograme de carne de porc, puțină carne de umăr trasă din când în când cu siguranță nu îți va distruge dieta. Optează pentru tăieturi mai subțiri și o poți mânca la fel de des ca și puiul sau curcanul. Conform Men’s Fitness, filetul de porc are de fapt mai puține grăsimi decât pieptul de pui fără piele și oferă o mulțime de vitamine B, zinc și potasiu.

Deoarece cotletele și filetul sunt atât de slabe, se pot usca și mânca dacă nu sunteți atent. Investiți într-un termometru cu citire instantanee pentru a monitoriza temperatura. Scoateți de pe căldură orice tăietură pe care o gătiți atunci când atinge o temperatură internă de maximum 140 grade Fahrenheit. Gătitul preluat îl va odihni până la capăt, lăsându-vă cu carne perfect umedă. Încercați tehnica cu aceste cinci rețete fantastice pentru a rămâne atât subțiri, cât și mulțumiți.

1. Loin de porc fript învelit cu prosciutto

porc

Loin de porc | iStock.com

Utilizarea prosciuttoului pentru o rețetă sănătoasă poate părea o alegere ciudată, dar este de fapt destul de inteligentă. Întrucât carnea vindecată este atât de aromată, rețeta lui Saveur are nevoie doar de 3 uncii pentru a acoperi o friptură întreagă. Asta vine doar pentru o mică porțiune de persoană. Înfășurarea fripturii în prosciutto elimină, de asemenea, necesitatea de a adăuga tone de unt sau ulei, deoarece ajută la menținerea cărnii incredibil de suculentă.

Cât despre coapsele de porc? Este plin de proteine ​​care construiesc mușchi și destul de ușor în calorii. O porție de 3 uncii este doar 147 de calorii cu puțin peste 5 grame de grăsime. Asociați proteina cu niște fasole verde sau spanac pentru o modalitate ușoară de a rotunji masa.

  • 1 lămâie, zestată și tăiată în două
  • 5 linguri rozmarin proaspat tocat
  • 25 de frunze de salvie proaspete, tocate
  • 12 căței de usturoi tocat
  • 1 cozonac de porc dezosat, tăiat
  • Sare kosher și piper negru proaspăt măcinat
  • 12 felii subțiri tăiate central, aproximativ 3 uncii, prosciutto
  • 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
  • 1 ceapă mare, tăiată în inele groase

Instrucțiuni: Preîncălziți cuptorul la 375 grade Fahrenheit. Puneți coaja de lămâie, rozmarin, salvie și usturoi pe o tăbliță și tăiați-le împreună până când sunt bine combinate. Pus deoparte.

Folosind un cuțit, fluture de porc. Condimentați ambele părți cu sare și piper. Frecați ambele părți cu un amestec de plante, apoi rulați coapsele într-un buștean. Înfășurați carnea de porc în prosciutto și asigurați-o cu sfoară de bucătărie.

Încălziți uleiul într-o tigaie de 12 inci la foc mediu-mare. Carnea de porc se rotește ocazional, până se rumeneste peste tot, aproximativ 12 minute. Se transferă pe o farfurie. Adăugați ceapă în tigaie împreună cu ½ cană de apă. Așezați carnea de porc deasupra cepei. Prăjiți, ocazional, cu sucuri, până când un termometru citit instantaneu introdus în centru înregistrează 140 de grade Fahrenheit, 45-50 de minute. Transferați carnea de porc pe o tăietură și lăsați-o să se odihnească timp de 20 de minute. Feliați carnea de porc și transferați-o într-un platou împreună cu ceapa. Strângeți sucul de lămâie în tigaie și amestecați-l pentru a combina cu sucurile. Serviți carnea de porc cu sucuri de tigaie pe lateral.

2. Curry tailandez de porc și arahide

Curry poate fi uneori un dezastru atunci când iau o cale sănătoasă. Sunt adesea atât de sărace în grăsimi încât condimentele pot avea un gust aspru și dezechilibrat. Această versiune de porc bogată în aromă de la BBC Good Food evită problema adăugând o lingură de unt de arahide cremos. Pe lângă adăugarea unei arome excelente și a grăsimilor sănătoase, răspândirea dulce și sărată oferă, de asemenea, un plus de proteine ​​vasului.

Deși această rețetă necesită porumb pentru copii, nu toată lumea este un fan al conservelor vegetale. Simțiți-vă liber să schimbați orice, de la ardei la mazăre. De asemenea, ne place să adăugăm un pic de mentă la vasul finit.

  • 1 lingura ulei vegetal
  • 1 legătură de ceapă verde, tăiată felii
  • 1 buchet mic de coriandru, tulpini tocate mărunt, frunze culese
  • 14 uncii de filet de porc, tăiat felii
  • 4 linguri pastă de curry roșu thailandez
  • 4 linguri unt de arahide
  • 1 lingură zahăr brun
  • 1 lingură sos de soia
  • 1 (14 uncii) poate aprinde laptele de cocos
  • 1 (6 uncii) poate porumb pentru bebeluși
  • Suc de 1 tei
  • Orez de iasomie la aburi

Instrucțiuni: Încălziți uleiul într-o cratiță mare. Adăugați ceapa verde și tulpinile de coriandru și gătiți 1 minut. Adăugați feliile de porc și gătiți 5 minute, până când porcul începe să se rumenească. Se amestecă pasta de curry și untul de arahide. Gatiti 30 de secunde, apoi adaugati zaharul, sosul de soia, laptele de cocos si aproximativ 1 cana de apa. Se amestecă bine și se acoperă cu un capac. Lăsați să fiarbă 15 minute, amestecând ocazional.

Scoateți capacul și adăugați porumb. Creșteți căldura și fierbeți timp de 3 minute, până când porumbul este fiert și sosul s-a îngroșat. Se amestecă sucul de lămâie. Gustă și reglează condimentul. Se servește cu coriandru și orez.

3. Cotlet de porc cu grâu și cenușă pentru ochi roșii

Cotlet de porc iStock.com

Preparatul de porc și grâu de la Cooking Light este cam la fel de sudic. Deși mâncarea din jumătatea inferioară a S.U.A. este de obicei etichetată ca nesănătoasă, această rețetă este altceva decât. Cu aproximativ 153 de calorii pentru fiecare 3 uncii, cotletele de porc sunt o alegere excelentă de proteine. Sosul pentru ochi roșii este, de asemenea, un sos inteligent, deoarece se bazează pe cafeaua fără calorii pentru cea mai mare parte a aromei. Această versiune devine și mai bună odată cu adăugarea de ciuperci sărate și un strop de Madeira. Completați-vă răspândirea sudică cu această abordare hrănitoare cu verzi de colară de la The New York Times.

  • 1 lingură ulei de măsline extravirgin
  • 4 (6 uncii, inch-inch-inch-grosime) os, în tăieturi de cozonac de porc tăiate central, tăiate
  • ½ linguriță sare împărțită
  • ½ linguriță de piper negru, împărțit
  • ¼ ceașcă de șalotă mărunțită
  • 2 lingurițe de cimbru proaspăt tocat
  • 4 uncii de ciuperci sălbatice feliate
  • ¼ cană Madeira sau sherry uscat
  • ½ ceașcă de cafea fierbinte, tare, împărțită
  • ½ cană suc de roșii cu conținut scăzut de sodiu
  • 2 lingurițe de oțet de sherry
  • ⅛ linguriță de piper Cayenne
  • 2 lingurite amidon de porumb
  • 2 cani plus 2 linguri 2% lapte cu grăsimi reduse, împărțit
  • ½ cană grâu de gătit rapid
  • 1 lingura unt

Instrucțiuni: Încălziți o tigaie mare la foc mediu-mare. Adăugați ulei în tigaie, învârtindu-l la acoperire. Condimentați carnea de porc cu ⅜ linguriță de sare și ¼ linguriță de piper. Gatiti cotletele 3 minute pe fiecare parte, apoi scoateti-le din tigaie si pastrati-le la cald. Adăugați șalotă, cimbru și ciuperci în tigaie. Gatiti 4 minute. Se amestecă vinul și se fierbe 30 de secunde, răzuind fundul tigaiei pentru a elibera bucăți rumenite. Se adaugă piperul rămas, ceașcă de cafea, suc de roșii, oțet și cayenne. Aduceți la foc mic și gătiți 3 minute. Combinați amidonul de porumb cu cafeaua rămasă. Bătând constant, adăugați amestecul de amidon de porumb în tigaie. Gatiti 2 minute sau pana se ingroasa usor, amestecand.

Aduceți 2¼ cani de lapte și sare rămasă la fiert într-o cratiță medie. Se amestecă treptat grâu. Acoperiți și reduceți căldura. Se fierbe la foc mic 5 minute sau până când lichidul este absorbit, amestecând frecvent. Se ia de pe foc. Se amestecă laptele rămas și untul. Se servește cu cotlet și sos.

4. Burgers de porc spanioli

Ardei roșii prăjiți iStock.com

Carnea de vită nu este singura carne care face un burger grozav. Sandvișurile de inspirație spaniolă de la Eating Well încarcă ingrediente precum măsline, ardei și usturoi în tortele de porc pentru a le oferi tone de aromă, în timp ce un pic de ceapă gătită menține carnea umedă. Îmbrăcat cu brânză manchego cu nuci, maionă de șofran parfumată și niște ardei piquillo dulci fum, acesta ar putea deveni noul dvs. mod preferat de a mânca un burger. Iar ardeii aceia fac mai mult decât să adauge un gust minunat. Ambalează o cantitate impresionantă de vitamina C în sandwich pentru un număr destul de mic de calorii.

  • 1 lingură ulei de măsline extravirgin
  • 3 căni de ceapă spaniolă feliată subțire
  • ¾ linguriță de piper proaspăt măcinat, împărțit
  • ¼ linguriță sare, împărțită
  • 1 kilogram de carne de porc slabă
  • 1 lingură de măsline verzi spaniole tocate mărunt
  • 2 lingurițe usturoi tocat
  • 2 lingurițe boia spaniolă sau maghiară
  • ¼ cană cu maioneză redusă în grăsimi
  • 2 lingurițe coajă de lămâie proaspăt rasă
  • 1 lingura suc de lamaie
  • Un vârf de șofran
  • ¼ ceașcă de brânză Manchego mărunțită
  • 4 chifle de hamburger din grâu integral, prăjite
  • 2 ardei piquillo în borcan, înjumătățiți

Instrucțiuni: Încălziți uleiul într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Adăugați ceapă, ¼ linguriță de piper și ⅛ linguriță de sare. Acoperiți și gătiți, amestecând ocazional, până la moale și translucid, aproximativ 10 minute. Puneți deoparte jumătate de ceapă și tocați mărunt cealaltă jumătate.

Preîncălziți grătarul la mediu. Așezați ceapa tocată într-un castron mare cu carne de porc, măsline, usturoi, boia, piperul rămas și sarea rămasă. Combinați ușor, având grijă să nu amestecați prea mult, până când este încorporat uniform. Formați-vă în torturi de patru inch-inch-gros.

Combinați maioneza, coaja de lămâie, sucul de lămâie și șofranul într-un castron mic. Pus deoparte.

Grătar pentru ulei. Gatiti hamburgerii, rotind o singura data, pana cand un termometru citit instantaneu introdus in centru inregistreaza 165 grade Fahrenheit, 10-12 minute. Se acoperă cu brânză și se gătește doar până se topește, cu aproximativ 1 minut mai mult.

Asamblați burgeri pe chifle cu maion, ceapă și ardei piquillo. Servi.

5. Filet de porc la grătar și prune cu sos cremos de brânză de capră

Fructele și carnea de porc sunt întotdeauna o combinație câștigătoare. Desprindeți-vă de împerecherea obișnuită a cotletului și mărului, preparând rețeta de filet și prune Food Network. Utilizarea grătarului conferă cărnii o notă de aromă de fum și ajută la dezvoltarea unei caramelizări deosebite pe fructe. Un sos cremos făcut cu iaurt grecesc și brânză de capră are un gust indulgent, fără să meargă peste grăsimi și calorii. Tot ce aveți nevoie este un pic de rucola pentru a completa vasul.

  • ¼ ceașcă de iaurt grecesc
  • 4 uncii de brânză de capră, la temperatura camerei
  • ½ cană ulei de măsline extravirgin
  • ¼ cană frunze proaspete de pătrunjel cu frunze plate, tocate aproximativ
  • 2 scallions, feliate subțire
  • Sare kosher și piper negru proaspăt măcinat
  • 1 (1-lire) filet de porc
  • 2 prune mari, coapte, înjumătățite și fără sâmburi
  • 5 uncii rucola pentru copii
  • ½ lămâie, sucată

Instrucțiuni: Se amestecă iaurtul, brânza de capră și ⅓ cană de apă într-un castron de amestecare până la omogenizare. Se amestecă în 3 linguri de ulei, pătrunjel și scallions. Condimentați sosul cu sare și piper.

Încălziți un grătar sau o tigaie pentru grătar la foc mediu-mare. Periați mușchiul de porc cu 1 lingură de ulei și condimentați cu sare și piper. Grătiți până când este carbonizat pe toate părțile și un termometru cu citire instantaneu introdus în centru înregistrează 135 de grade Fahrenheit, 12 până la 16 minute.

Periați partea de prune tăiată cu 1 lingură de ulei și condimentați cu sare și piper. Se prăjește prunele, tăiate cu fața în jos, până când sunt carbonizate și vârful cărnii începe să se înmoaie, timp de 3 până la 4 minute. Se transferă pe o farfurie.

Scoateți carnea de porc de pe grătar și odihniți-vă 10 minute. Feliați subțire carnea de porc împotriva bobului. Condimentați feliile ușor cu sare. Aruncați rucola cu suc de lămâie și uleiul rămas. Se condimentează cu sare și piper. Împărțiți rucola între patru 4 plăci. Adăugați un frotiu de sos, felii de porc și o jumătate de prună la fiecare farfurie. Se servește, trecând sosul rămas.