L-am cunoscut pe doctorul Chen în urmă cu ani, când m-am dus la clinica mea pentru un control. Era un doctor tânăr, cu față proaspătă, cu un comportament prietenos la pat. În timp ce se uita la toate răspunsurile mele la chestionarele de sănătate, a observat că m-am descris ca fiind vegetarian. "Părinții mei au venit aici din China, iar acasă, mâncăm în continuare în felul chinezilor." ea a spus. "Este amuzant; am putea la fel de bine să fim vegetarieni. Trebuie să avem întotdeauna carne, dar este doar un pic și pare întotdeauna ultimul lucru pe care îl mâncăm. De fapt, este doar acolo pentru gust și din obișnuință." Am dat din cap, bucuros să vorbesc despre mâncare cu un iubitor de legume. De atunci, am întâlnit alți americani asiatici de prima și a doua generație care descriu același stil de a mânca. În loc să servească o friptură mare, sunt preferate câteva bucăți de carne de vită într-o salată sau supă - aproape ca un condiment -.
Acel scurt schimb mi-a rămas în minte și mi-a fost amintit de fiecare dată când citeam o altă carte despre cultura și mâncarea asiatică. Se pare că dietele tradiționale din multe țări asiatice oferă un model bun pentru o sănătate bună. Cea mai vândută carte Studiul Chinei, de T. Colin Campbell și alții documentează longevitatea și sănătatea crescută a adepților dietelor originale din China și Japonia.
Deci, cum poți încorpora unele dintre obiceiurile alimentare sănătoase din dieta tradițională asiatică în a ta? Piramida alimentară asiatică oferă îndrumări de bază pentru tipurile de alimente de selectat și cu ce frecvență. Veți observa că are o bază largă frumoasă pentru cereale. China, Japonia, Coreea și celelalte țări ale acestui grup urmează o bucătărie pe bază de orez. Există și tăiței și alte boabe, dar orezul este numărul unu. Astăzi, puteți introduce toate cerealele întregi, inclusiv orezul brun în acest rol.
Apoi, umpleți majoritatea acelei piramide de alimente cu plante. Plante, pline de fibre sănătoase, nutrienți, antioxidanți și aromă excelentă, plus un pic de ulei pe bază de plante în fiecare zi. Peștele și crustaceele sunt opționale zilnic, ouăle și păsările de curte și dulciurile sunt recomandate o dată pe săptămână, în timp ce carnea este o dată pe lună, plasată la vârful triunghiului.
Luați în considerare un salt-tradițional. Legumele înghesuie farfuria cu culoare și crocantă pe o grămadă de boabe. Câteva sfărâmături de proteine sunt împrăștiate slab printre legume cu proteine animale utilizate cu ușurință. Nu trebuie să mănânci acest stil de salt-prăjit în fiecare seară pentru a practica acest echilibru. Tabelul coreean oferă informații despre o altă abordare. Serviți gustări de legume la mese, chiar dacă deschideți doar niște kraut sau kimchi, aruncați un castravete feliat cu oțet sau tăiați un morcov și presărați-l cu lămâie. Adăugați linguri de condimente vegetale alături de masă sau în sandviș. Depărtându-vă de masa asiatică, vă puteți pompa aportul de legume în alte moduri simple, cum ar fi adăugarea supei de legume la masă sau acoperirea a jumătate din farfurie cu legume prăjite.
Un element de unire în modelul de dietă asiatică sănătoasă este peștele și fructele de mare. Multe restaurante care servesc mâncăruri asiatice, totuși, și-au adaptat felurile de mâncare pentru gustul american, cu o mulțime de prăjire și sosuri dulci și amidon. Asia asiatică tradițională este mult mai simplă și mai ușoară.
De fapt, bucătăria asiatică poate oferi lecții simple de lumină de gătit. Încă o dată, luați saltea. Un wok este încălzit până aproape de fumat, apoi se scurge o cantitate mică de ulei vegetal, iar o cantitate mare de legume sunt fierte rapid, păstrând substanțele nutritive și crocante. Un sos gustos glazează doar rezultatul. Apoi ridică un abur de bambus. Aburul este un model de tehnică sănătoasă, în care aburul gătește ușor pește, găluște, legume sau alte feluri de mâncare fără grăsime. Oala fierbinte este un alt model de sănătate, o oală fierbinte de bulion, în care alimentele sunt gătite pe scurt și consumate imediat.
Un beneficiu secundar al consumului de asiatice din vechea școală este sănătatea alimentelor fermentate. Kimchi, legumele conservate și legumele murate sunt toate surse naturale de probiotice, grație fermentației lactice. Miso, sos de soia, pastă de fasole neagră și sosuri de pește sunt toate alimente fermentate în care o proteină a fost descompusă într-un proces de fermentare care oferă un plus de aromă și beneficii pentru sănătate.
Este ușor să adoptați și să adaptați principiile directoare ale gătitului în stil asiatic în multe dintre mesele dvs. Când faceți o oală mare de spaghete din cereale integrale, adăugați morcovi tăiați, dovlecei, ciuperci, broccoli, orice doriți. Sandvișurile pot fi gustoase cu o singură felie de carne sau brânză și pot tripla salata, roșia și varza. Aruncați o privire la toate rețetele dvs. și luați în considerare adăugarea mai multor legume și mai puțină carne.
Utilizarea unei diete tradiționale asiatice ca inspirație și îndrumare poate fi o modalitate distractivă și delicioasă de a mânca sănătos - precum și colorat și ieftin, de asemenea!
Consultați aceste rețete gustoase pentru a începe.