Consumul de cantități mici de carne roșie poate crește riscul de cancer mamar cu mai mult de 50% la femeile în vârstă, potrivit unui studiu publicat săptămâna trecută. Aici, profesorul Karol Sikora examinează relația complexă dintre dietă și cancer

viata

Dieta este cel mai complex factor în legătură cu cancerul. Nu este doar ceea ce mănânci; este ceea ce mănânci cu el, cum îl gătești și ce nu mănânci.

Știm că până la o treime din toate cazurile de cancer sunt legate de dietă. Deoarece dieta afectează în mod profund alcătuirea hormonilor corpului, relația sa cu cancerul este și mai complicată. Cancerele cu factori hormonali precum sânul la femei și prostata la bărbați, două dintre cele mai frecvente boli, sunt susceptibile de a avea asociații dietetice.

Machiajul genetic se referă direct la riscul de cancer și, spre deosebire de dieta pe care o alegeți, nu puteți face prea multe în acest sens.

Datorită progreselor în înțelegerea noastră din proiectul genomului uman, vom putea în curând să împărțim oamenii în diferite benzi de risc. Acest lucru va începe strategii personalizate de prevenire a cancerului. Vârsta dvs. este, de asemenea, esențială pentru riscul de cancer, dar, din nou, nu puteți face nimic. Cancerul este predominant o boală de peste cincizeci de ani. La femei, cancerul de sân este mai frecvent la persoanele cu vârste cuprinse între 50 și 60 de ani, în timp ce la bărbați cancerul de prostată crește peste 70 de ani.

Deci, genetica și vârsta sunt dincolo de controlul tău. Alegerile stilului de viață nu sunt. Fumatul, de exemplu, are o asociere clară cu cancerul pulmonar și cu siguranță sunteți împuterniciți să faceți ceva în acest sens. Sexul și soarele - încă distracțiile preferate ale tinerilor - cresc doar puțin numărul cancerului de col uterin și de piele.

Acum există un vaccin eficient pentru virusul papilomului, care provoacă cancer de col uterin, dar trebuie administrat înainte de începerea activității sexuale, ceea ce duce la o mlaștină etică. Ar trebui să vaccinăm toate fetele înainte de pubertate? Juriul este încă în discuție.

Cancerul de ficat este cauzat de infecția pe termen lung cu virusul hepatitei. Vaccinarea este extrem de eficientă, dar, din păcate, hotspoturile virale ale lumii sunt adesea prea slabe pentru a-și permite vaccinul.

În încercarea de a stabili modul în care interacționează toți acești factori contributivi, în 1997 a fost înființat de Organizația Mondială a Sănătății un studiu uriaș - Investigația Perspectivă Europeană asupra Cancerului (Epic).

Epic a colectat mai mult de jumătate de milion de probe de sânge din peste 14 țări europene, împreună cu istorii dietetice detaliate și minuțioase. Această uriașă bază de date ne permite să explorăm un laborator natural masiv care cuprinde populația Europei. Pe măsură ce participanții la experiment îmbătrânesc, unii vor dezvolta treptat cancer.

Acum putem urmări pentru prima dată interacțiunea dintre dietă, gene și incidența cancerului într-un mod foarte semnificativ. Știm deja că există un gradient al incidenței cancerului în Europa, cu un număr mult mai mare în țările cu consum ridicat de grăsimi, cum ar fi Marea Britanie și Scandinavia, în comparație cu incidența mult mai mică a celor care consumă dieta cu ulei de măsline din Marea Mediterană.

Factorii implicați sunt multipli și complecși, pentru că dieta este complex asociată cu obezitatea, exercițiile fizice și starea generală de fitness.

Nu există remedii rapide pentru cancer. Raportul din această săptămână despre carnea roșie conține o jumătate de adevăr.

Consumul unui exces de carne roșie și nimic altceva nu dăunează, deși comentariul potrivit căruia studiul „a fost tot o grămadă de gunoaie” de către secretarul Asociației Macelarilor arată doar cât de vocali pot fi cei cu interese personale.

În urmă cu o lună, un comunicat de presă al Asociației Nasturelului - da, există unul - a evidențiat un studiu care a arătat că dacă ai mânca câteva kilograme de lucruri pe lună, ți-ai reduce riscul de cancer. OK, luptă împotriva radicalilor liberi, dar mănâncă câteva kilograme? Asociația a omis să spună că probabil veți deveni verde în acest proces.

Deși nu există soluții magice, ceea ce știm este că toată lumea ar trebui să mănânce multe fructe și legume proaspete (mineralele, vitaminele și fitochimicalele din alimentele vegetale pot preveni sau opri dezvoltarea tumorilor), să reducă grăsimea animală și să obțină mult de fibre naturale.

Cunoașteți superalimentele (așa-numitele datorită conținutului lor ridicat de fitonutrienți) și căutați alimente care conțin antioxidanți. Aceste molecule încetinesc sau previn oxidarea altor substanțe chimice și ajută la prevenirea cancerului prin consolidarea apărării organismului împotriva substanțelor potențial periculoase numite radicali liberi - molecule foarte reactive generate de procesele metabolice.

În cele din urmă, nu lăsați pe nimeni să vă convingă că există o dietă care strică cancerul.

Există o mulțime de nutriționiști convingători care scriu cărți și vând grămezi de suplimente de vitamine și minerale pentru mii de lire sterline. Dacă mâncați deja o dietă sănătoasă, aceste produse sunt literalmente bani în toaletă.

Revizuirea dietei tale, pe de altă parte, are sens. Ai putea să arăți și să te simți mai bine - și să-ți reduci riscul de boli de inimă, diabet și, bineînțeles, de cancer.

BROCOLI

Ce este atât de bun la asta?

Este o sursă bogată de glucozinolați, despre care se credea cândva toxici. Dar acum se crede că descompun substanțele cauzatoare de cancer, precum și stimulează sistemul nostru imunitar. Unul dintre glucozinolați, sulforafanul, ucide bacteria Helicobacter pylori, despre care se crede că provoacă cancer de stomac.

Cine spune asta?

Mai mult un caz de cine nu spune asta. Echipe de la Centrul Național de Cercetări Științifice din Franța și Institutul Național al Cancerului din SUA au cântat toate laudele broccoli.

Cât ar trebui să mănânc?

Ar trebui să mâncați broccoli de trei până la patru ori pe săptămână. Aburiți-l în loc să-l fierbeți, deoarece se pierd mai puțini nutrienți. Broccoli Tenderstem este cel mai bun soi, deoarece are de cinci ori glucozinolații broccoli standard.

ROSII

Ce este atât de bun la ei?

Roșiile sunt o sursă bogată de licopen, un antioxidant care scade riscul de cancer de sân, plămâni, vezică, colon și prostată, deoarece contracarează efectele radicalilor liberi care pot deteriora celulele și ADN-ul. De asemenea, bogat în vitamina C.

Cine spune asta?


Cercetătorii de la Universitatea din Illinois consideră că consumul de roșii și broccoli în aceeași masă poate ajuta la combaterea cancerului de prostată, datorită modului în care compușii din fiecare legum lucrează împreună pentru a ataca celulele canceroase. Cercetătorii olandezi au descoperit, de asemenea, că licopenul a încetinit creșterea tumorii cu 50%.

Cât ar trebui să mănânc?

În mod ideal, 22 mg de licopen pe zi (puteți obține acest lucru în două linguri de piure de roșii). Licopenul se absoarbe mai bine atunci când este consumat în produse prelucrate, deci conservele sunt mai bune decât cele proaspete.

ARDEI IUTI

Ce este atât de bun la ei?

Ardeii iute sunt fierbinți în mai multe moduri. S-a descoperit că capsaicina, care conferă ardeiului gustul arzător, ucide celulele canceroase atacând centrele lor producătoare de energie (mitocondriile) fără a afecta niciunul dintre țesuturile sănătoase din jur.

Cine spune asta?

Dr. Timothy Bates, care a efectuat cercetarea la Universitatea Nottingham, spune: „Acest lucru poate explica de ce persoanele care trăiesc în țări precum Mexic și India, care în mod tradițional mănâncă o dietă foarte picantă, tind să aibă incidențe mai mici ale multor tipuri de cancer prevalente în Occidentul. Se pare că am descoperit o slăbiciune fundamentală cu toate celulele canceroase. "

Cât ar trebui să mănânc?

Cercetarea este recentă, așa că nimeni nu știe cât ar trebui consumat pentru protecție.