pentru

NORTH este primul festival nordic de mâncare care a fost ...

Citiți în continuare
Panna Cotta de vanilie cu lapte de migdale cu portocale de sânge

Noua revoluție nordică a alimentelor a ajuns până la coasta de nord a Mării Baltice. Mâncarea din Finlanda este pură, simplă, sezonieră și cultivată în mod natural oriunde te uiți - în mare și în arhipelag, în zeci de mii de lacuri și insule, precum și în pădurile adânci care se întind până la sud de nisip plaje în cel mai nordic punct al Laponiei - adăugând o mulțime de lucruri minunate la masă în funcție de sezon.

Mâncarea finlandeză de zi cu zi este în general un amestec de carne sau pește și ingrediente de sezon, cum ar fi cartofi, ciuperci, fructe de pădure sau legume. Vara este în mod natural sezonul de vârf al proaspătului tot ceea ce este apoi depozitat în tot felul de forme pentru lunile de iarnă. Potrivit unui sondaj al asociației naționale de alimentație Ruokatieto (cunoscut anterior ca Finfood), felul de mâncare numărul unu al finlandezului mediu este încă pește, urmat de pizza, friptură și chiftele.

Finlanda găzduiește influențe din est și vest. Există soiuri regionale din 19 județe pentru mâncăruri care să satisfacă aproape toate gusturile. Finlanda a fost un loc nomad pentru o lungă perioadă de timp în care pescuitul, vânătoarea și hrănirea au fost o parte naturală a stilului de viață care există și constituie elementele de bază ale culturii alimentare finlandeze moderne. Majoritatea finlandezilor au căutat cu bunicii lor sau au cultivat mazăre, cartofi și morcovi într-o grădină alocată cu părinții lor și acum transmit mai departe și își împărtășesc cunoștințele cu proprii lor copii. Mâncarea a fost întotdeauna o parte esențială a vieții națiunii din nord, unde o extremă continuă cu alta. Cultura alimentară locală este modelată de ierni lungi, întunecate și reci, pentru sezonul bucuriei nesfârșite de creștere, culori și lumină. Solul și clima nordice au creat gama de plante și animale sălbatice locale, care sunt încă esența culturii alimentare finlandeze de astăzi și de mâine.

Încă ne coacem pâinea de secară, pâinea plată și plăcinta careliană cu drag și mâncăm mâncare sănătoasă din fundul pădurilor, lacurilor și insulelor noastre. Cu toate acestea, mâncarea sălbatică sună acum mai interesantă ca niciodată. Bucătarii amestecă cele mai sălbatice ingrediente în bucătăriile cele mai extravagante și chiar și noi, localnicii, am început să devenim curioși în biroul de carne din supermarket, oferind suspecții obișnuiți, cum ar fi fileul interior, somonul proaspăt sau puiul în marinată. Ne aliniem în sălile de piață, evenimente alimentare și restaurante și dorim să încercăm noi gusturi pe care nici nu știam că sunt acolo. Gândiți-vă la vânat, cum ar fi renii, elanii, elanii, salcâmul sau chiar ursul și fructele de pădure sălbatice de la cătină și lingonberries la mure și ciuperci precum cep sau chantarelle. Pește proaspăt, de la știucă la hering baltic, acoperit cu ierburi sălbatice, cum ar fi mărarul sau arpagicul. Ca să nu mai vorbim de cultura băuturii arctice și de gusturile din nordul berilor micro-fabricate, a sevei de mesteacăn, a vodcii și a băuturilor spumante din muguri proaspeți de molid.

Matilda Shnurova: Doamna șefă rusă deschide trei restaurante noi în timp de criză

Chef Sami Tallberg este ambasadorul mâncării sălbatice din Finlanda care face partea din spate a pădurilor noastre în fața meniurilor. Pentru Sami, mâncarea sălbatică nu este doar vânat, ci și tot ceea ce puteți crește în natură. Folosește ierburi sălbatice în decor, dar și în pregătirea unui meniu întreg. Recent, a publicat și o carte de bucate despre mâncarea finlandeză numită Wild, Weird and Wonderful. Într-adevăr, toți bucătarii înnebunesc primăvara când parcurile și cărările se înverzesc după o iarnă lungă.

Orașele noastre sunt construite în natură. Traseele și parcurile naționale sunt la îndemâna tuturor - există 37 dintre ele unde poți să campezi, să faci drumeții și să mănânci. Dreptul tuturor permite oricui să culeagă flori sălbatice, ierburi și ciuperci, pești cu undiță și linie și, de asemenea, să meargă pe lacuri înghețate, râuri și mare. Vânătoarea este din nou mai populară decât în ​​ani, mai ales la femei. Finlandezii sunt, de asemenea, dornici să facă grătar la căsuțele lor de vară - există aproximativ 500 000 - dar chiar și iarna acasă sau prin foc deschis pregătind niște pește, cârnați sau gustări vegetariene, de obicei după saună în weekend.

Noua revoluție nordică a alimentelor ia naștere Finlandei. În afară de cultura alimentară tradițională, Finlanda și Scandinavia sunt deschise către noi influențe și culturi. Acest lucru duce la o stare de spirit inovatoare și la un punct de vedere deschis, în care restaurantele se bucură de o epocă de aur, servind arome tradiționale finlandeze, scandinave și rusești, acum amestecate popular cu gusturile franceze și asiatice. Mâncarea locală, slow food, sălbatică, ecologică, etnică, clasică sau chiar moleculară este aici pentru a rămâne. Alăturați-vă distracției culinare și explorați unele dintre cele mai bune oferte ale Finlandei, deoarece nu trebuie să fie nici rafinate, nici scumpe.

NORTH este primul festival nordic de mâncare care se desfășoară în New York. La NORD, veți avea șansa să gustați mâncarea de la unii dintre cei mai renumiți bucătari nordici, să învățați cum să gătiți specialități nordice și să vă inspirați de cursuri de master care oferă cele mai bune din ceea ce are de oferit regiunea nordică.