Țara Moldovei este o țară ciudată, dar simpatică. Ceva ca un unchi nebun, care este ușor ofensator, dar ciudat de înțelept între niște whisky. Și așa, bucătăria moldovenească este curios profundă și variată, o întorsătură neașteptată, având în vedere geografia sa deluroasă și ridicată. După câteva zile în cea mai săracă țară din Europa, veți fi martori rapid că moldovenii beau mai mult alcool decât oricine altcineva de pe planetă. În ciuda acestei îngăduințe lichide, totuși, au încă o mulțime de spațiu în stomac pentru alimentele lor obișnuite: un amestec româno-germanic cu accent italian, în mod corespunzător aleatoriu, ceea ce Moldova face în mod constant bine.

drumul

Începând cu câteva laturi de legume

Structura organizatorică tipică a unei mese așezate sub mâncărurile moldovenești este carnea în centru, cu un mic batalion de laturi pe bază de legume. În Europa de Est este obișnuită adoptarea Moldovei de salata de shopka a Bulgariei (sau çoban salatası a Turciei), numită „kanape”. Această salată moldovenească are o bază de salată verde cu roșii, castraveți, împreună cu ardei galbeni dulci, măsline, brânză feta parsly și umedă.

Există, de asemenea, alte variante creative ale acestei salate de bază, mai ales la restaurantele mai sofisticate, care includ salată de ton, pui, ciuperci, ardei și cartofi. Ultimul ingredient este unul care este adesea folosit ca bază de susținere a multor salate din Moldova.

Completând armata de fibre

Pe lângă sortimentele de salate, poți să iei și piure de vinete („icre de vinete”), unul dintre preparatele mele preferate din Moldova. Mâncat rece și cel mai bine întins pe pâine, are o aromă puternică de roșii, cu niște usturoi și o notă de lămâie.

Salata fierbinte, „ghiveci”, duce o vinetă la nivelul următor în Moldova. Așezat într-un sos de roșii, vinetele, cartofii, fasolea verde și ceapa se amestecă cu ardei roșii care dau o aromă picantă binevenită; ajutându-vă să vă mențineți alimentația într-un ritm bun. (Dacă mănânci fiecare masă ca un lupin înfometat ca mine).

Trecând la supe

Există o serie de supe în Moldova, dintre care mai multe au lucrat pentru a-mi încălzi mușchii tremurători acoperiți sub îmbrăcăminte care ar fi inadecvate pentru iarnă în Thailanda. Supa afișată în stânga, numită „solianka”, este într-adevăr un fel de mâncare rusească care îți păstrează confortul oferind suficientă grăsime pentru ca corpul tău să crească un strat suplimentar de grăsime sau două. (Aș fi surprins dacă ar fi mai puțin de un băț de unt în fiecare castron.) Există, de asemenea, o porție generoasă de carne de vită care înoată în bulionul pe bază de roșii.

În imaginea de mai sus, dreapta este o răsucire a supei foarte tipice de zeama de pui. Tăiței și cartofii stau răbdători în bulion și așteaptă să adaugi o lingură mare de smântână pentru a se amesteca. Ar putea fi ciudat pentru urechile tale să audă, ceva mai mult decât ar fi fost pentru ochii mei să vadă, dar papilele mele gustative nu au avut absolut nicio obiecție.

Faceți cunoștință cu carne din Moldova

Să începem cu sarma, frunze de varză fierte învelite în jurul porcului tocat în piure de roșii. Cu toate acestea, pentru a adăuga o aromă suplimentară la fiecare mușcătură suculentă, asigurați-vă că dați fiecărui sarma o baie bună în smântână, de obicei servită alături de farfurie. Dacă preferați carnea goală, puteți încerca una dintre numeroasele versiuni de cârnați, măcelarii moldoveni produc din carne de vită, pui și carne de porc, precum „cîrnăței”. Carnea mixtă este cel mai popular soi cu cartofi și ceapă niciodată prea departe.