corect

Pur și simplu schimbându-vă dieta - nu a fost niciodată atât de ușor sau relativ ușor să obțineți beneficii atât de profunde. Acest articol rezumă lecțiile despre alimente, sănătate și boli pe care le-am învățat pe parcurs în următoarele opt principii. Aceste principii ar trebui să ne informeze despre modul în care facem știința, modul în care îi tratăm pe bolnavi, modul în care ne hrănim, modul în care gândim despre sănătate și modul în care percepem lumea.

Nutriția reprezintă activitățile combinate a nenumărate substanțe alimentare. Întregul este mai mare decât suma părților sale.

Principalul mesaj pe care încerc să îl transmit este următorul: substanțele chimice pe care le obținem din alimentele pe care le consumăm sunt implicate într-o serie de reacții care funcționează împreună pentru a produce o sănătate bună. Aceste substanțe chimice sunt orchestrate cu grijă de controale complicate în celulele noastre și prin corpul nostru, iar aceste controale decid ce nutrient merge unde, cât din fiecare nutrient este necesar și când are loc fiecare reacție.

Corpurile noastre au evoluat cu această rețea infinit de complexă de reacții pentru a obține un beneficiu maxim din alimentele întregi, așa cum apar în natură. Cei înșelați pot trâmbița virtuțile unui anumit nutrient sau substanță chimică, dar această gândire este prea simplistă. Corpurile noastre au învățat cum să beneficieze de substanțele chimice din alimente, deoarece acestea sunt ambalate împreună, aruncând unele și folosind altele după cum consideră potrivit. Nu pot sublinia acest lucru suficient, deoarece este baza înțelegerii a ceea ce înseamnă o alimentație bună.

Suplimentele vitaminice nu sunt un panaceu pentru o sănătate bună.

Deoarece nutriția funcționează ca un sistem biochimic infinit de complex care implică mii de substanțe chimice și mii de efecte asupra sănătății dvs., are puțin sau deloc sens că substanțele nutritive izolate luate ca suplimente pot înlocui alimente întregi. Suplimentele nu vor duce la sănătate de lungă durată și pot provoca reacții adverse neprevăzute. Mai mult, pentru cei care se bazează pe suplimente, schimbarea dietelor benefice și susținute este amânată. Pericolele unei diete occidentale nu pot fi depășite prin consumul de pastile nutritive.

Nu este vorba despre faptul că acești nutrienți nu sunt importanți. Acestea sunt - dar numai atunci când sunt consumate ca alimente, nu ca suplimente. Izolarea substanțelor nutritive și încercarea de a obține beneficii egale cu cele ale alimentelor întregi dezvăluie o ignoranță a modului în care funcționează nutriția în organism. Pe măsură ce timpul trece, sunt încrezător că vom continua să „descoperim” că mizând pe utilizarea suplimentelor nutritive izolate pentru a menține sănătatea, în timp ce consumăm dieta obișnuită occidentală, nu este doar o risipă de bani, ci este, de asemenea, potențial periculoasă.

Practic nu există substanțe nutritive în alimentele de origine animală care nu sunt mai bine furnizate de plante.

Consumul de animale este o experiență nutrițională semnificativ diferită de cea a consumului de plante. Alimentele vegetale au în mod dramatic mai mulți antioxidanți, fibre și minerale decât alimentele de origine animală. De fapt, alimentele de origine animală sunt aproape complet lipsite de mai mulți dintre acești nutrienți, plus că au mult mai mult colesterol și grăsimi. Alimentele de origine animală au ceva mai multe proteine ​​decât alimentele vegetale, împreună cu mai mult B12 și vitamina D, deși vitamina D este adăugată în mare măsură în lapte.

Prin definiție, pentru ca un produs chimic alimentar să fie un nutrient esențial, acesta trebuie să îndeplinească două cerințe:

  • substanța chimică este necesară pentru o funcționare sănătoasă a omului
  • substanța chimică trebuie să fie ceva ce corpurile noastre nu pot face singure și, prin urmare, trebuie să fie obținut de la o sursă externă.

Un exemplu de substanță chimică care nu este esențială este colesterolul, o componentă a alimentelor de origine animală care este inexistentă în alimentele de origine vegetală. În timp ce colesterolul este esențial pentru sănătate, corpurile noastre pot face tot ce avem nevoie; deci nu este nevoie să consumăm nimic în alimente. Prin urmare, nu este un nutrient esențial. Există patru substanțe nutritive pe care alimentele de origine animală le au, în mare parte, alimentele de origine vegetală: colesterolul și vitaminele A, D și B12. Trei dintre acestea sunt substanțe nutritive neesențiale. Colesterolul este produs de corpul nostru în mod natural. Vitamina A poate fi ușor produsă de organismul nostru din betacaroten, iar vitamina D poate fi ușor produsă de corpurile noastre prin simpla expunere a pielii noastre la aproximativ cincisprezece minute de soare la fiecare două zile. Se estimează că deținem un depozit de trei ani de vitamina B12 în corpul nostru. Dacă nu mâncați produse de origine animală, mai ales dacă sunteți gravidă sau alăptați, trebuie să luați în mod regulat un mic supliment B12 și să luați în considerare testarea nivelurilor de B12.

Genele nu determină singure boala. Genele funcționează numai prin activare sau exprimare, iar nutriția joacă un rol critic în determinarea genelor, bune și rele, care sunt exprimate.

Putem spune în siguranță că originea fiecărei boli este genetică. Genele noastre sunt codul pentru tot ce este în corpul nostru, bine și rău. Fără gene, nu ar exista cancer. Fără gene, nu ar exista obezitate, diabet sau boli de inimă. Și fără gene, nu ar exista viață.

Acest lucru ar putea explica de ce cheltuim sute de milioane de dolari încercând să ne dăm seama care genă cauzează boala și cum putem reduce la tăcere genele periculoase. Acest lucru explică, de asemenea, de ce s-a îndepărtat sânii unor femei tinere perfect sănătoase, pur și simplu pentru că s-a descoperit că poartă gene care sunt legate de cancerul de sân.

Genele dormitoare nu au niciun efect asupra sănătății noastre. Acest lucru este evident pentru majoritatea oamenilor de știință și pentru mulți laici, dar semnificația acestei idei este rareori înțeleasă. Ce se întâmplă pentru ca unele gene să rămână inactive și altele să se exprime? Răspunsul: Mediu, în special dieta. În corpul nostru, nutriția este factorul de mediu care determină activitatea genelor.

Citiți restul acestui articol la nutritionstudies.org.

Aflați despre programele viitoare cu T. Colin Campbell și Thomas M. Campbell la Kripalu.