Majoritatea oamenilor au fost înrădăcinați cu noțiunea falsă că amidonul și carbohidrații te fac să te îngrași. Dacă acest lucru ar fi adevărat, ar exista o epidemie de obezitate în rândul celor 1,73 miliarde de asiatici care trăiesc cu diete pe bază de orez. După ce s-au mutat în Occident și și-au înlocuit dieta pe bază de amidon cu alimente de origine animală, oamenii din Japonia și Filipine ar deveni mai tari și mai sănătoși. Dar nu este așa. De fapt, se întâmplă opusul.

life

Luați în considerare populațiile din întreaga lume care arată cel mai tânăr, cel mai sănătos și cel mai mic. Mulți sunt în Japonia, China, Coreea, Thailanda, Indonezia și Filipine, consumând în principal orez cu câteva legume. În locuri precum Peru, unde cartofii sunt alimentele de bază, oamenii sunt tăiați și puternici. În Mexicul rural, găsim oameni care mănâncă porumb, fasole și dovlecei. Nimeni nu este supraponderal sau nu ia dieta acolo. Nu au nevoie de Weight Watchers sau Jenny Craig. La nivel mondial, populațiile cu cel mai mare consum alimentar de amidon sunt cele mai potrivite și mai potrivite. Aprofundându-se mai adânc, au rate extrem de scăzute de diabet, artrită, scleroză multiplă, boli de inimă și cancer de sân, prostată și colon. Dietele lor sunt centrate în jurul unor cantități abundente de amidon și sunt sănătoase.

Metabolismul corpului este codificat genetic pentru a funcționa cel mai eficient pe amidon. Nicio cantitate de voință, dietă sau gândire doritoare nu va schimba acest fapt fundamental. Pofta de foame ne ține în viață. Nu poți păcăli foamea îndepărtându-te de masă, punând furculița între mușcături, mâncând dintr-o farfurie mică sau numărând caloriile. Nu te vei antrena niciodată să nu experimentezi disconfortul asociat cu foamea.

Carnea, lactatele, grăsimile animale și uleiurile vegetale duc la creșterea în greutate în exces și la îmbolnăviri. Amidonul, legumele și fructele susțin un corp potrivit și o viață de o sănătate excelentă.

Este posibil să fi auzit că toate caloriile sunt aceleași când vine vorba de greutatea corporală. Acest lucru nu este adevărat, mai ales atunci când vine vorba de satisfacerea poftei de mâncare și de acumulare de grăsime. Trei componente ale alimentelor furnizează combustibilul pe care îl cunoaștem sub denumirea de calorii: proteine, grăsimi și carbohidrați. Amidonul, cum ar fi porumbul, fasolea, cartofii și orezul, oferă carbohidrați abundenți și fibre dietetice și sunt foarte săraci în grăsimi.

Satisfacerea poftei de mâncare începe cu umplerea stomacului. În comparație cu brânza (4 calorii pe gram), carnea (4 calorii pe gram) și uleiurile (9 calorii pe gram), amidonul contribuie doar cu aproximativ 1 calorie pe gram. Acestea vă ajută să vă simțiți plin doar pentru un sfert din caloriile din brânză și carne și pentru a noua din cele din ulei. În plus, oferă o mulțime de satisfacții. Cercetările care compară modul în care carbohidrații și grăsimile potolesc apetitul arată că glucidele duc la ore de sațietate, în timp ce grăsimile au un impact redus. Cu alte cuvinte, când vă umpleți de amidon, rămâneți sătui mult timp, în timp ce când vă umpleți de grăsimi și uleiuri, totuși doriți să mâncați mai mult.

Înainte să înțeleg importanța unei diete axate pe amidon, mesele mele constau în carne roșie (fără carbohidrați), pui (fără carbohidrați), pește (fără carbohidrați), brânză (2% carbohidrați) și grăsimi animale și uleiuri vegetale (nu glucide). După ce am terminat o farfurie plină cu aceste alimente, m-am găsit încă lacom. Cea de-a doua farfurie mi-a lăsat burta simțind un sentiment de plinătate fizică, totuși încă îmi doream mai mult. După cea de-a treia farfurie cu alimente cu deficit de carbohidrați, am primit în sfârșit semnalele că a venit timpul să nu mai mănânc: m-am simțit excesiv și dureros. Totuși, pentru că am rămas nemulțumit, îmi amintesc că m-am gândit: „Dacă aș avea loc, aș mai pune încă o cotlet de porc, încă îmi este atât de foame”. Uneori mă întrebam dacă aș putea avea probleme emoționale cu mâncarea. La urma urmei, tocmai căzusem cantități mari și încă muream de foame. Abia când am început să mănânc cantități suficiente de carbohidrați care satisfac pofta de mâncare, mi-am dat seama că „boala mentală”, cunoscută sub numele de supraalimentare obsesiv-compulsivă, a fost complet vindecată de această simplă schimbare a dietei mele.