În ultimii câțiva ani, algele au evoluat de la discontinue de sushi-roll la gustări zilnice, datorită popularității tot mai mari a mărcilor precum SeaSnax. Dar este de fapt bun - și bun pentru tine? În cea de-a doua versiune a „Eat This Now”, o descompunem pe toate.


Mancarea: Nori, care este o algă roșie care devine neagră și verde atunci când este uscată, este unul dintre cele mai răspândite tipuri de gustări și o primă baie ușoară în alge marine, deși există multe tipuri de alge marine, cum ar fi algele, care sunt, de asemenea, consumate pe scară largă. La fel ca și în cazul altor „superalimente”, este greu de știut cât de mult din hype este un impuls de marketing față de afirmațiile legitime de sănătate, dar chiar și nori uscați au o bogăție de nutrienți.

Hype: „În cultura coreeană, algele sunt ca pâinea”, spune Jin Jun, fondatorul SeaSnax. „Este o parte foarte sacră a culturii noastre. Ne este servit în supă de ziua noastră și dat femeilor timp de trei săptămâni după naștere. În folclorul antic coreean, tradiția a apărut prin vizionarea balenelor mâncând alge marine după naștere. Potrivit bătrânilor noștri, se presupune că va umple și întineri corpul. ”

Alte mărci de gustări cu alge, cum ar fi Annie Chun’s, Sea’s Gift și Trader Joe’s, oferă, de asemenea, o varietate de avantaje pentru sănătate, inclusiv un număr scăzut de grăsimi și calorii și bogăția în minerale. în special numărul scăzut de calorii. Și, conform site-ului Sea Gift, „algele marine oferă o gamă extraordinară de posibilități terapeutice”.

acum

Adevărul: Deși multe dintre afirmațiile de întinerire provin din tradițiile coreene și japoneze - nu din dovezi științifice - alte cercetări încep să confirme că algele conțin într-adevăr o mare varietate de vitamine și nutrienți care ar putea preveni bolile. Un studiu publicat în 2011 în Jurnalul de chimie agricolă și alimentară al Societății Chimice Americane a analizat 100 de studii privind beneficiile algelor marine pentru sănătate și a raportat că unele dintre proteinele din algele marine ar putea servi ca surse mai bune de peptide bioactive decât cele din produsele lactate. Acestea reduc tensiunea arterială și sporesc sănătatea inimii.

Algele marine au, de asemenea, o cantitate impresionantă de substanțe nutritive precum vitaminele A, B-6 și C, precum și iod și fibre. Și acest număr scăzut de calorii este cu siguranță legitim: zece foi de Nori au doar 22 de calorii.

Pregatirea: Algele marine pot fi gătite crude, cu puțin ulei de măsline, sare și piper, dar mărcile de gustări au împins câteva aspecte interesante asupra stivelor uscate de nori, cum ar fi fâșiile cu aromă de wasabi sau „stropi” cu aromă de nucă de cocos toastată pentru a acoperi înghețata sau floricele. Este dificil să găsești alge crude în magazinul alimentar local, dar produsele uscate își croiesc drum din magazinele de sănătate în supermarketurile generale. „Am văzut mai multe alge în mai multe gustări și chiar le-am folosit ca tăiței”, spune Theresa Albert, nutriționist și consultant în dietă cu sediul în Toronto. „Gustările sunt de fapt foarte ușor procesate, cu puțin condiment adăugat. Îl recomand clienților mei care călătoresc, deoarece este un aliment dens în nutrienți pe care te poți baza. ”

Pentru a găsi alge crude pe care să le gătești în propria bucătărie, Albert recomandă să vizitezi piețele asiatice dacă există una. Din păcate, propria mea aventură în cartierul chinezesc din New York s-a dovedit nereușită și am putut cumpăra doar alge marine uscate - dar multe din ele.

Gustul: Nu grozav. Oricât am vrut să-mi placă gustările cu alge (și am încercat mai multe tipuri), nu eram un mare fan. Pentru mine era asemănător cu a lua o mușcătură de mâncare de pește. Sau ce îmi imaginez că ar avea gust experiența respectivă. Sunt un pasionat de salată și sushi cu alge marine, dar fâșiile de nori cu aromă de chipotle pur și simplu nu au făcut-o pentru mine. Totuși, nu se poate nega că gustările cresc în varietate și popularitate - și câțiva dintre colegii mei de muncă le-au plăcut cu adevărat. „Vindem multor mame, yoghini și antrenori”, spune Jun.

De luat masa: Incearca-l. Poate că este o tendință pe care o voi transmite personal, dar având în vedere profilul său nutritiv impresionant, merită să mergi pentru mai mulți gustări de aventuri.