Aceasta este modalitatea perfectă de a obține toate aromele dulciurilor mele preferate de gustări din toate timpurile, fără a face furori. În aceste luni fierbinți de vară este bine să stați cât mai mult posibil în afara bucătăriei, așa că mulțumesc lui Dumnezeu pentru un arzător lateral pe grătarul meu cu gaz.

arsă

Ai auzit de dieta de 100 de mile? Alisa Smith și J.B. MacKinnon a avut o revelație într-o zi când au fost blocați într-o cabană din pustie și forțați să trăiască de pe pământ. Odată ajunși înapoi în oraș, au început să cerceteze originile a tot ceea ce stoca rafturile magazinului alimentar local. O mulțime de alimente au călătorit peste 1.500 km pentru a ajunge la băcănii lor locali, ca să nu mai vorbim de ceea ce este importat peste graniță și din străinătate. Alisa și James încercau să ducă o viață mai durabilă și să sprijine fermierii și producătorii locali. Ceea ce au descoperit a fost că transportul tuturor acestor bunuri la magazinele alimentare din zona lor producea gaze cu efect de seră și smog într-un ritm fenomenal. Așa că au decis un experiment. Timp de un an, ar mânca numai alimente produse la mai puțin de 100 de mile de casa lor din Vancouver, British Columbia. În Canada, aceasta ar trebui să fie dieta de 160 de kilometri, dar au simțit că cuvântul „mile” se rostogolește mai bine de pe limbă. Puteți citi despre călătoria lor în cartea lor The 100-Mile Diet. Nu este o ispravă ușoară.

1 iunie 2008 Alisa și James au provocat comunitatea Mission, B.C., să încerce să mănânce numai alimente locale de la producători și ceea ce este cultivat la 100 de mile de casele lor pentru un total de 100 de zile. Mission este un oraș de 35.000 de oameni din zona mai mare a Vancouverului, care este înconjurat de terenuri agricole uimitoare. Zeci de oameni s-au înscris la fața locului. Provocarea va fi prezentată și filmată pentru Food Network. Acesta va testa ideea de a mânca local și va aduce conștientizare și responsabilitate.

Ca exemplu am pregătit această salată astăzi. NU ar fi. Repet NU fac parte din ceea ce aș putea mânca dacă aș fi luat dieta de 100 de mile. Am făcut-o special pentru a vă arăta ce ar fi o posibilitate și ce nu.

1) Orezul nu ar fi permis, deoarece ir nu crește la 100 de mile sau 160 km de casa mea aici, în interiorul British Columbia. Din câte știu, orezul nici măcar nu este cultivat în Canada. Orezul sălbatic se află, dar nu la mai puțin de 100 de mile de casa mea.

2) Avem nuci de pin (de la pinul alb, dar ar fi greu de acumulat sau de găsit) Poate că ar trebui să înlocuiesc alune sau nuci din Gellatly Bay Nut Farm.

3) Frunze de struguri dintr-o abundență de podgorii. da (ar trebui să găsesc un producător ecologic)

4) Stafide (locuim în țara viticolă, dar ar trebui să permitem strugurilor să se usuce pe viță de vie și să ne culeagă singuri)

5) Ierburile sunt cultivate în cartierele noastre locale. da

6) Brânza Feta este locală și de la ferma de brânză de capră Carmelli.

7) Avem pui organici locali, astfel încât să ne putem face propriul stoc de pui.

8) Fără lămâi sau boabe de piper pentru piper. Pot trăi fără lămâi? Dar sare?

9) Fără ulei de măsline, ulei de rapiță, ulei de struguri produs în această zonă pentru a găti ceapa; poate aș putea folosi unt

9) Dacă orice altceva eșuează încă o dată, trăim în țara viticolă. Roșu sau alb?

După cum puteți vedea, nu este atât de ușor să mâncați doar alimente locale. Scopul experimentului este de a face consumatorii mai conștienți și de a încerca să mănânce la nivel local pentru a vă sprijini propria economie, precum și a face lobby pentru schimbări globale.

Vă puteți alătura și provocării. Nu este prea târziu ! Poate că nu este fezabil să asumi provocarea pentru 100 de zile. Poate că ați putea să vă potriviți provocării în funcție de propriul stil de viață. Cu siguranță este mai ușor să adere la acest stil de viață în timpul sezonului de creștere. Începeți prin a mânca 50 la sută mâncare locală și loviți-o până la 75 la sută după un timp. Începeți mic și încercați-l timp de o lună sau o săptămână. Poate luați o singură cină sau luați o petrecere la sorți cu prietenii și asigurați-vă că îi informați pe Alisa și James despre ce intenționați să faceți.

Puteți face față provocării, indiferent în ce țară sau regiune locuiți. Te provoc. Voi încerca să mănânc numai alimente locale produse pe o rază de o sută de mile de casa mea și vă voi anunța propriile succese și eșecuri. Vă pot spune că acest angajament este deja încălcat. avem cacao sau boabe de cafea sau frunze de ceai în creștere acolo unde este aproape. Dar grâul pentru făină? Cultivăm porumb, dar există o moară unde făina ar putea fi măcinată? Dacă am adus toate aceste lucruri în zona noastră, atunci ce putem spune despre importul și exportul de bunuri și despre economia altor regiuni din întreaga lume? Cu siguranță este ceva la care să ne gândim. În plus, trebuie să fac mult mai multe cercetări pe căile locale.

Între timp, iată rețeta (50%) de 100 de mile pentru salata Dolmades. A adera strict la dieta de 100 de mile nu este un lucru ușor care este sigur. Alisa și James trebuie admirate pentru anul lor provocator. Ceea ce au făcut este să conștientizeze unele aspecte cheie care sunt importante pentru a ne susține planeta și a-i face pe oameni să se gândească la consumism, la diete durabile și la provocările globale. Provocarea ar fi aceea de a încerca chiar și o singură masă folosind doar ingrediente locale. Aș fi interesat să văd ce cred oamenii.

Dar la rețetă. dacă iubești dolmade la fel de mult ca mine, îți va plăcea această salată. Toate aromele sunt acolo.

1/4 cană de nuci de pin
1/2 ceașcă de ceapă verde feliată subțire (numai părți albe și palide)
1 lingura ulei de masline
1-1/2 cani orez cu bob lung
2-1/2 cani bulion de pui degresat de grăsime sau bulion de legume
1/2 cană frunze de struguri conservate feliate (rezervați 1/4 cană saramură)
1/4 cană suc de lămâie
1 linguriță coajă de lămâie rasă
1/4 cană stafide (opțional)
1/4 linguriță piper
1/4 cană pătrunjel tocat
1/4 cană mărar proaspăt tocat
1/2 cană de brânză feta rasă
1 lămâie, clătită și sfărâmată

Într-o tigaie de 4 - 6 litri la foc mediu, amestecați nucile de pin și 1/4 cană de ceapă verde în ulei până când se rumenesc și nucile de ceapă sunt limpede, aproximativ 5 minute.

Se amestecă orezul, bulionul de pui, frunzele de struguri și 1/4 cană de saramură rezervată, sucul de lămâie, stafidele (dacă se utilizează) și piperul. Aduceți la fierbere, apoi reduceți căldura la minim, acoperiți și fierbeți până când lichidul este absorbit și orezul este ușor de mușcat, 30 - 35 de minute.

Puneți amestecul de orez cu o furculiță, amestecați pătrunjelul, mărarul și restul de 1/4 cană de ceapă verde. Se lasă să se răcească puțin, se amestecă în brânză feta.

Salată movilă pe un platou și ornat cu sferturi de lămâie, dacă se dorește. Se servește la temperatura camerei.