toxine

Foto: tarapong srichaiyos/Shutterstock.com

Dacă aș fi blocat pe o insulă pustie și aș putea aduce cu mine o singură mâncare pentru a mă ajuta să supraviețuiesc, aș aduce fără îndoială rădăcină de curcumă!

În timp ce condimentul galben intens poate părea o alegere ciudată în acest scenariu, „aurul indian” are un pumn puternic. Nu numai că este un puternic compus antiinflamator (1) și antioxidant (2), dar s-a dovedit că are peste 50 de acțiuni de vindecare, inclusiv:

  • Un antiacid pentru calmarea problemelor digestive (3);
  • O pulbere pentru accelerarea vindecării rănilor și prevenirea infecției (bandajele conțin curcuma în India) (4);
  • Un analgezic pentru ameliorarea cefaleei (5);
  • Un stimulent pentru îmbunătățirea fluxului sanguin (6); și,
  • O pastă topică pentru a elimina problemele pielii (7).

Turmericul este, de asemenea, cunoscut sub numele de „condimentul anti-cancer”, cu sute de studii de cercetare care arată cum inhibă activarea genelor care declanșează cancerul, împiedică răspândirea celulelor tumorale, împiedică transformarea celulelor normale în celule canceroase și ucide celulele care se transformă în cancer (8).

Chiar și cantități modeste din acest condiment pot avea un efect puternic asupra palatului, corpului și creierului. Populațiile care mănâncă mai mult curry (un fel de mâncare preparat cu curcuma) tind să aibă scoruri mai bune la testele cognitive (9). Condimentul reduce acumularea de proteine ​​cunoscute sub numele de amiloid-beta, care se găsește în concentrații mai mari în creierul dement.

Este ușor să valorificați puterile vindecătoare ale acestui condiment puternic adăugându-l la rețetele dvs. de cartofi prăjiți, carne, carne de pasăre sau pește. Acesta adaugă un mic lucru minunat supelor și tocanelor și poate fi utilizat în feluri de mâncare cu legume crucifere pentru protecție suplimentară împotriva toxinelor și pentru a promova o detoxifiere metabolică sănătoasă. Încercați să includeți un pic de piper negru cu turmeric, deoarece combinația vă ajută corpul să absoarbă mai multă curcumină (compusul activ din turmeric) decât ar fi altfel.

Iată una dintre rețetele mele preferate de curry din cartea mea, Whole Detox, pentru a începe:

Curry de pui și conopidă (Servește 2)

  • 1 lingură ulei de măsline extravirgin
  • ½ ceapă galbenă mare, tăiată cubulețe
  • 2 căței de usturoi mari, tocați
  • Bucată de ½ inch ghimbir proaspăt, tocat
  • ½ ardei gras galben mediu, tăiat în benzi de 2 inci
  • 2 cani lapte de cocos neindulcit
  • 1 linguriță miere
  • 2 lingurite pudra de curry
  • 1 linguriță pudră de curcuma
  • 1 linguriță de făină de tapioca
  • ¼ linguriță sare de mare
  • Un vârf de piper negru măcinat
  • 2 cani de conopida tocata
  • 2 piepteni de pui organici, de câmp liber, dezosati, fără piele, tăiați în bucăți de 1 inch
  • 1 cană de quinoa albă gătită
  • 1 lingură de coriandru proaspăt tocat
  • 1 lingură de ceapă verde tocată

Într-o tigaie mare pusă la foc mediu, încălzește uleiul de măsline, apoi adaugă ceapa, usturoiul, ghimbirul și ardeiul gras și gătește legumele, amestecând ocazional, până când sunt moi, aproximativ 5 până la 7 minute. Se amestecă laptele de cocos, mierea, pudra de curry, pudra de turmeric, făina de tapioca, sarea și piperul. Aduceți amestecul la fierbere, apoi adăugați conopida și bucățile de pui. Reduceți focul la minim, acoperiți tigaia și fierbeți amestecul timp de 15 până la 20 de minute sau până când puiul este fiert și conopida este moale. Puneți chinoa preparată pe o farfurie de servire și acoperiți-o cu jumătate de curry fierbinte, apoi garnisiți vasul cu coriandru și ceapă verde. Bucurați-vă!